Нил Барнард - Питание для мозга. Эффективная пошаговая методика для усиления эффективности работы мозга и укрепления памяти

Для того чтобы получить витамин Е, ешьте брокколи, шпинат, сладкий картофель, манго или авокадо. Для максимальных доз используйте миндаль, грецкие орехи, фундук, кедровые орешки, орех пекан, фисташки, семена подсолнечника, кунжута или льна. Отличным решением будет посыпать свой салат горстью молотых орехов.

Для того чтобы обеспечить свой организм необходимым количеством витаминов группы В, полезно знать следующее:

• Фолаты содержатся в листовой зелени, а также в бобовых культурах, горохе, цитрусовых, мускусной дыне и витаминизированных продуктах питания на основе злаков.

• Витамин В6 присутствует в фасоли, зелени, бананах, орехах, сладком картофеле и многих других овощах, а также в цельных злаках.

• Витамин В12 вы можете получить с помощью пищевых добавок или витаминизированных продуктов питания.

Хорошие новости состоят в том, что подобные незамысловатые изменения в рационе питания способны защитить здоровье не только вашего мозга, но и сердца. В качестве дополнительного бонуса они еще и помогут избавиться от избыточных килограммов. Если вы мучаетесь от гипертонии, диабета или проблем с холестерином, то вы удивитесь тому, на какие чудеса способна растительная диета. Добавьте сюда еще парочку других изменений режима питания – и вы получите мощное оружие в борьбе со старостью. В десятой главе вы сможете изучить предложенный мной план питания, составленный с учетом описанных в книге закономерностей.

Вероятно, сейчас вы думаете: «Правильное питание, возможно, и могло бы мне помочь когда-то. Однако теперь уже слишком поздно. Причиненный здоровью ущерб не возместишь». Позвольте мне рассказать историю одного человека, который думал по-другому.

Доктор Бенджамин Спок был педиатром с мировым именем. Своей книгой «Ребенок и уход за ним» (Benjamin Spock, Daby and Child Care) он произвел революцию в вопросе воспитания детей, она является одним из крупнейших бестселлеров в истории США.

Это был высокий и сильный мужчина атлетического телосложения, который в составе студенческой команды гребцов выиграл золотую медаль на Олимпийских играх 1924 года в Париже. Он с отличием окончил медицинский факультет Колумбийского университета, стал заниматься педиатрией и на шесть лет погрузился в изучение психоанализа.

В старости здоровье врача начало давать сбой. В 1991 году он стал страдать от хронического заболевания легких – периодических приступов пневмонии, от которых ему никак не удавалось отделаться. Он оказался под серьезной угрозой туберкулеза, а скопившаяся вокруг легких и сердца жидкость сделала его уязвимым к хроническим инфекциям, против которых антибиотики оказались бессильны. Приблизительно в тот же период он пережил сильнейшее пищевое отравление, которое наградило его хронической невропатией, ударившей по его ногам. Слабость овладела его организмом.

Врачи из медицинского центра «Новая Англия» в Бостоне не смогли подобрать эффективного лечения для его усугубляющегося с каждым днем состояния. В конце концов они попросту сдались. Бену было уже за восемьдесят, и на чудо в его случае рассчитывать не приходилось. «Оставайтесь дома, купите инвалидное кресло и установите лифт», – сказали ему врачи. «Вы можете гордиться прожитой вами жизнью».

Однако Бена такой расклад не устраивал. И дело было даже не в том, что ему пришлось бы молча ждать приближающейся смерти. Его привела в бешенство проектная стоимость установки в доме лифта!

При поддержке своей любящей жены, Мари, он решил попробовать несколько другой подход, который включал в себя серьезные изменения режима и рациона питания. Он проконсультировался с одним весьма компетентным специалистом по питанию, который посчитал, что еще не поздно все поменять. Так, доктор отказался от вредной мясной и жирной пищи и перешел на овощи и цельные зерна. Мари помогала ему придерживаться новой диеты, варила ему супы, рисовую кашу, жарила овощи и готовила многие другие полезные блюда.

Уже через несколько дней доктор заметил улучшение своего самочувствия. Три недели спустя к нему вернулись покинувшие его силы и энергия. Через шесть недель он избавился от двадцати килограммов жидкости и стал чувствовать себя заново рожденным.

Однако не все было так гладко. Однажды в ресторане он был соблазнен предоставленным меню и решил побаловать себя стейком. Практически мгновенно он снова стал себя плохо чувствовать. Силы покинули его, а сон стал неспокойным – этот эпизод окончательно доказал ему, что именно смена рациона питания поставила его на ноги. Он вернулся к своей диете, и самочувствие вновь пошло на поправку.