Нил Барнард - Питание для мозга. Эффективная пошаговая методика для усиления эффективности работы мозга и укрепления памяти

Во-вторых, алкоголь несет в себе определенный риск. Если вы употребляете более одного-двух бокалов в день, то возрастает риск заболеваний печени, возникновения проблем социального характера и некоторых форм рака. Так, французское правительство годами предпринимало различные меры, чтобы сдержать нахлынувшую на жителей страны эпидемию циррозов и снизить количество аварий, связанных с нетрезвыми водителями.

Даже один бокал спиртного в день – если это происходит каждый день – увеличивает риск рака молочной железы у женщин. Одним из возможных объяснений является то, что алкоголь вступает в реакцию с фолатами. Судя по всему, витамины группы В, играющие важнейшую роль в борьбе с гомоцистеином, также помогают нашему организму бороться с раком, а алкоголь мешает их нормальной работе.

Также употребление спиртного способствует усиленному всасыванию из продуктов питания железа. Таким образом, алкоголь может привести к повышенному содержанию железа в организме, особенно если вы выпиваете больше двух порций спиртного ежедневно.

Итак, как вы видите, воздействие алкоголя на организм является неоднозначным и сложным для понимания. Если вы выпиваете, то лучшим советом будет делать это в умеренных количествах и не ежедневно. Также не забывайте есть как можно больше зелени и бобов, чтобы не испытывать недостатка в фолатах.

В 2010 году команда исследователей из Финляндии нашла неожиданного союзника в нескончаемой войне против синдрома Альцгеймера – кофе. На протяжении 21 года они следили за потреблением кофе 1409 людьми. Некоторые из них его обожали, в то время как остальные избегали – обычная история. Любители кофе оказались в плюсе: их риск заболеть Альцгеймером был на 64 % ниже. Даже тем, кто являлся носителем АПОЕ е4, кофе помогло снизить риск почти на две трети!

Стоит ли говорить, что это отличная новость для всех кофеманов. Однако есть два нюанса. Во-первых, не все ученые согласны с пользой кофе, хотя многие и смогли подтвердить его лечебные свойства. Во-вторых, только потребители большого количества кофе – от трех до пяти чашек в день – показали действительно существенную разницу, и, судя по всему, лишенные кофеина напитки со вкусом кофе никакой положительной роли не играют.

Вопрос о том, как именно кофе помогает бороться с болезнью Альцгеймера, остается подвешенным в воздухе. Кофеин, как известно, является сильнейшим стимулятором нервной системы. Помимо него, кофе содержит антиоксиданты и десятки других химических веществ, готовых приписать все заслуги себе.

Данных о пользе в данном вопросе других напитков, содержащих кофеин, таких как чай, на данный момент пока недостаточно. Как мы уже знаем, в чае содержатся следы алюминия, что оставляет его под большим вопросом.

У кофеина, как вы, наверное, догадались, есть и свои минусы. Он может способствовать нарушениям режима сна, что, в свою очередь, способно отразиться и на работе вашей памяти. Также он может сделать вас более раздражительным и даже усугубить проблемы с сердечным ритмом. На каждого человека кофеин действует по-своему, так что вам стоит присмотреться, как именно вы на него реагируете.

Как мы уже узнали из предыдущих трех глав, защита памяти начинается с изменений в режиме питания:

1. Защитите себя от токсичных металлов. Стоит ограничить потребление меди, железа и цинка, а алюминия так и вовсе избегать. Нужно всего лишь быть предусмотрительным при выборе кухонной утвари, продуктов питания, витаминных добавок, антацидных препаратов и т. д., и вы сможете полностью контролировать воздействие этих потенциально токсичных веществ.

2. «Смените масло» в своем мозгу… Нужно остановить атаку вредных жиров и обеспечить мозг теми «хорошими» жирными кислотами, в которых он так нуждается. А это означает замену мяса, сыра и других продуктов животного происхождения в своем рационе на растительное меню, а также отказ от частично гидрогенизированных масел, встречающихся в чипсах и подобных закусках. Важно уделять особое внимание овощам – в первую очередь листовой зелени, – а также фруктам, бобовым растениям и цельным злакам.

Откажитесь от растительных масел. В десятой и одиннадцатой главах я поделюсь с вами несколькими простейшими техниками, которые позволят вам этого добиться.

3. Постройте вокруг себя витаминный барьер. Четыре витамина играют тут решающую роль: витамин Е и три витамина группы В.