Мартин Ингвар - Еда под контролем мозга

Мы следим за социальными сигналами других и соблюдаем нормы, принятые в нашей группе, чтобы разгрузить собственную систему принятия решений (Frith & Singer, 2008). Всякий, кому приходилось сохранять трезвость на бурной вечеринке, не понаслышке знает, что такое социальная норма. Особенно нам нравится подражать людям, похожим на нас самих (Mobbs и др., 2009). Это значит, что нормы и ценности, принятые в нашем обществе, могут стать помехой на пути к переменам в вашей собственной жизни. Вам придется приложить усилия, чтобы перестать следовать за другими и начать принимать самостоятельные решения. Тем более что ваше подсознание всегда будет стремиться решить за вас, что бы вы там себе ни наобещали. Мы советуем вам планировать ваш день и предусматривать рискованные ситуации, в которых возможны ошибки. Вы сами знаете, о каких ситуациях идет речь в вашем случае, но обычно это перерыв на кофе, поход в ресторан и вечер пятницы перед телевизором. В перерывах на кофе иногда приходится сидеть напротив не самого приятного вам человека и мило с ним беседовать. Большинство покорно ходят с коллегами пить кофе и без аппетита жуют белый хлеб с маргарином и безвкусным сыром или калорийную булку. Но все эти продукты состоят из яичного порошка, трансжиров, сахара, крахмала, красителей, стабилизаторов, консервантов, и рано или поздно вы пожалеете о том, что их съели. Чтобы не обидеть коллег своим отсутствием, мы советуем вам сытно позавтракать дома и на работе ограничиться одним кофе. Заведите себе мантру сопротивления. Например, такую: «Я знаю, что полезно для моего здоровья, и удержусь от булочек до обеда». Повторяйте мантру три раза по дороге в комнату отдыха. Одна женщина делала так каждый день, и через три недели мантра ей была уже не нужна. Садитесь подальше от блюда с булочками, чтобы вам было сложнее до них дотянуться. Если искушение сильнее вас, возьмите одну и ешьте ее медленно и наслаждайтесь каждым кусочком. Тогда в этом по крайней мере будет смысл. И если булка окажется не такой вкусной, какой казалась, напомните себе об этом в следующий раз. Или придумайте новую мантру.

Кофе – это смесь из тысячи химических элементов, таких как витамины, минералы, жиры и углеводы. Кроме того, в нем на удивление много антиоксидантов, гораздо больше, чем в красном вине, шоколаде и большинстве сортов фруктов и овощей. Но из всех этих веществ для вас имеет значение только кофеин, потому что именно он дает вам заряд бодрости. Кофеин и другие родственные ему вещества, содержащиеся в шоколаде и чае, улучшают самочувствие, повышают настроение и предупреждают депрессию. Кофеин воздействует на центр удовольствия и улучшает работоспособность мозга на короткое время. Повышается концентрация внимания и улучшается память. Но только в краткосрочной перспективе. В долгосрочной же – злоупотребление кофе приводит к ухудшению памяти, поскольку кофе борется с усталостью, а усталость – это естественный сигнал организма, утомленного тяжелой интеллектуальной работой.

Важная информация

На самом же деле кофеин расщепляется медленно, и если пить кофе часто, то концентрация в крови постоянно повышается. Вреднее всего пить кофе и чай на ночь. От кофеина учащается пульс и расширяются бронхи. Повышается активность нервной системы. Настроение улучшается. Вы на подъеме. Вы возбуждены. Одновременно замедляется расщепление сахара и жиров. Кофеин также влияет на аденосинрецептор (A 2A) – рецептор, который взаимодействует с дофамином в центре удовольствия мозга. А это прямой путь к изменению в работе системы, управляющей уровнем сахара в крови.

Памяти нужны покой и отдых, чтобы хорошо работать. Только так она сможет консолидировать воспоминания и усваивать новые знания. Кофеин попадает в организм, и максимальный уровень его достигается через 45 минут после того, как вы выпили чашку. То есть вам только кажется, что кофе сразу вас бодрит. Вы привыкли связывать кофе с ясностью мысли, быстротой мышления и бодростью и поэтому ждете от него немедленного эффекта. И вы ощущаете бодрость еще до того, как кофеин попадает вам в кровь. Так что все это только сила вашего убеждения.

К кофе мы привыкли брать булочки или сладости, поэтому злоупотребление кофе часто приводит к перееданию сладкого. Кофе также подавляет аденосинрецепторы в почках – вот почему кофе также оказывает мочегонный эффект. Вот почему в хороших кафе к эспрессо всегда подают стакан воды. К тому же он убирает кофейное послевкусие. Кофеин относится к алкалоидам [22], поэтому он немного горчит. С его помощью растение кофе защищает себя от животных, которые хотят его съесть. В сыром виде он ядовит и может быть опасен для здоровья.