Мирей Гильяно - Француженки подтяжек не делают

Если к пятидесяти-шестидесяти годам стрессовых ситуаций на работе может поубавиться (при условии, что этому способствует ваше руководство), в жизни их хоть отбавляй. Основные стрессовые факторы – это, как правило, смерть супруга, подруги, родителей, внезапная тяжелая болезнь или глобальный переезд – будь то в другой дом, штат или страну. Стрессовое состояние не способствует успешным переменам, в том числе усвоению того, что вы едите. Но вместо того, чтобы “заедать” стресс, возьмите себя в руки и постарайтесь переключиться на другие – быстрые и эффективные – методы борьбы со стрессом. Вы и сами отлично их знаете: побаловать себя новой стрижкой или записаться на сеанс массажа, купить новые туфли или что-нибудь из одежды, сходить с друзьями в кино – словом, всё, что доставляет вам удовольствие. Когда дело доходит до рациона питания, начните с постепенных изменений. Взгляните на понедельник как на увлекательную, еще не прочитанную книгу. Начните питаться легко (что не означает включать в свой рацион так называемые “низкокалорийные” продукты, которые могут содержать искусственные и химические компоненты. Лично я считаю эту пищу крайне вредной). Откажитесь от хлеба. Ешьте рыбу и овощи, приготовленные на пару, а в качестве вознаграждения полейте их свежим оливковым маслом, сбрызнете лимонным соком, посыпьте большим количеством свежей зелени. Эти ингредиенты с лихвой компенсируют приготовленное более нездоровым способом блюдо. Насладитесь любым фруктом на ваш вкус. Мой совет: мелко нарежьте его и съешьте не торопясь, смакуя каждый кусочек. Если такой подход удручает вас… что ж, это не единственный выход. Но попробовать стоит, это поможет вам почувствовать истинный вкус еды, насладиться каждым моментом трапезы и расслабиться. Так я вижу осмысленное потребление пищи. А этот совет, держу пари, вы уже слышали не раз и не два: ни в коем случае не принимайте пищу за компьютерным или рабочим столом. Компьютер, фрукты и салаты никак не сочетаются. Жаль, что многие до сих пор так и не выучили этот урок. Это так не по-французски . А еще мне не по себе, когда я вижу, как во время еды многие разговаривают по телефону. Ни о каком удовольствии или пользе тут и речи быть не может.

То, что я проповедую, – это контроль по двум направлениям. Во-первых, контролируем порции; во-вторых – пропорции (иначе говоря, размеры и формы нашего тела). Работы здесь непочатый край. Но этот труд прибавит немало лет к вашей жизни.

Я определенно против новомодных “чудо-диет”. Мы, французы, называем их régime express [86]. Я вижу в них одни только минусы. … Не считая, быть может, быстрой потери веса, которая, кстати сказать, редко бывает долговременной. Давно доказано, что от 80 до 85 процентов тех, кто садится на подобные диеты, за пять лет набирает еще больше. (На первый взгляд кажется, что это достаточно долгий срок, но это случается не на исходе четвертого года. Вес аккумулируется постепенно, а ко многим потерянные килограммы возвращаются уже через год). Но еще хуже то, что все эти “чудо-диеты” чреваты серьезными последствиями. Неправильное, несбалансированное питание наносит удар и по здоровью, и по психике. Если вам за пятьдесят, ни в коем случае не пытайтесь похудеть быстро, иначе рискуете потерять мышечную и костную массу. Слишком строгие, однобокие диеты лишают мускулы и кости необходимых питательных веществ. Не теряйте благоразумия. Француженки (и некоторые итальянки) не толстеют главным образом потому что знают толк в кулинарии и любят готовить. Эти два фактора – залог успешного похудения и поддержания хорошей формы. Не случайно французская кулинария теперь является частью Patrimoine d e l’humanité de l’Un esco [87].

Диеты вызывают привыкание. Большинство не задумывается об этом или недопонимает – стоит только ступить на эту дорожку, и в конечном счете становишься зависимой: постоянно сидишь на диете (скукотища какая!) или собираешься сесть на очередную диету. Некоторые даже начинают слышать “голос”, внушающий им чувство вины во время еды. В итоге они не получают никакого удовольствия от приема пищи. Эта зависимость сродни наркотикам, алкоголю или курению: большинство севших на диету женщин уже не могут остановиться. Их жизнь – это череда сплошных неудач; от ограничения себя во всем (во время сидения на диете) до неумеренного обжорства, когда ты “не на диете” и пускаешься во все тяжкие. Такой подход медленно, но неумолимо разрушает пищеварительную систему. Вы ни в коем случае не должны испытывать чувство вины, наслаждаясь едой. Ведь еда – это одно из немногих удовольствий в жизни. Единственная “недиетическая” диета – это здоровый образ жизни.