Мирей Гильяно - Француженки подтяжек не делают

Слишком много женщин недооценивают опасность лишних пяти фунтов. А именно в этот момент как никогда важно собраться и принять следующие меры: в течение следующих двух-трех недель сократите потребление белого сахара и жиров в двух основных приемах пищи, уменьшите калорийность блюд за счет овощей и двух фруктов в день, и попытайтесь на неделе совсем не пить вина, ограничившись одним стаканом в субботу-воскресенье. Это самый щадящий, самый безболезненный способ вернуться к нормальному весу. Если вы набрали пять фунтов и ничего не предприняли по этому поводу, вес будет продолжать расти, можете мне поверить. И с каждым набранным фунтом будет все труднее исправить ситуацию. Так что не позволяйте цифрам на весах расти в геометрической прогрессии. Как сказала мне одна моя парижская знакомая Селин: “Когда тебе за пятьдесят, от одного взгляда в окно кондитерской можно потолстеть на пару килограммов!”. Я точно знаю, что она имеет в виду, и согласна с ней на все сто процентов.

У меня это случалось много лет назад, когда, учась и работая в Париже, я навещала родных в восточной Франции. Во время моего визита мама пыталась состряпать все мои любимые блюда (своего рода тест на выживание!) и без умолку говорила о тех, что не успела приготовить. Или позднее, после длительных туристических поездок с питанием в ресторанах и неизбежными шведскими столами в отелях, когда я чувствовала, что позволила себе лишнее. Так вот, когда это случается, я пять дней в неделю готовлю себе свой волшебный завтрак, на обед и ужин – рыбу или мясо, два вида овощей и кусочек какого-нибудь фрукта. И никакого хлеба, вина и конфет. Пять дней в неделю это совсем несложно, потому что я удовлетворяю свою потребность в углеводах за счет мёда на завтрак и фруктов на обед и ужин. И это всё. (Ну, или почти всё. Я не могу отказать себе в удовольствии пару раз в неделю перехватить один или два квадратика темного шоколада в качестве вознаграждения, а заодно чтобы дать себе небольшую поблажку. Если в полной мере просмаковать каждый кусочек, после двух легко остановиться).

Еще один маленький секрет для тех, кто хочет снизить вес: есть как младенец. Мой рецепт – это блюда из овощей, например, моркови. В небольшой кастрюле я растапливаю половину чайной ложки сливочного масла, добавляю одну чашку нарезанной ломтиками моркови и заливаю водой. Варю морковь до готовности, разминаю до консистенции пюре, добавляю две столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока, приправляю солью и перцем по вкусу. Заливаю двумя стаканами воды, довожу до кипения, потом добавляю четверть чашки крупы киноа [83]и щепотку каких-нибудь специй, например, карри или куркумы. Варю пятнадцать минут до размягчения киноа. Посыпаю зеленью по вкусу (для меня это петрушка). Как известно, овощи делают пищу менее калорийной, а это блюдо прекрасно утоляет голод. Для меня оно – прекрасная альтернатива обеду, если я знаю, что у меня запланирован ужин в ресторане, или ужину, если обед был достаточно плотным. Вы можете приготовить такое блюдо из цветной капусты, тыквы или любых других овощей на ваш вкус. Лично я люблю яркие цвета: мои фавориты – красный и зеленый. Чайная ложечка молотых орехов придаст блюду пикантность и сделает его более питательным.

Самое главное, что вы не будете испытывать чувство голода. Иллюзия насыщения – великая вещь. Так что смело этим пользуйтесь.

Еще один трюк – это борьба с anti-gonflette [84]. Миллионы женщин являются “счастливыми” обладательницами жировых отложений на талии, непохожими на мужские brioches [85], но столь же малопривлекательными. Gonflée для француженки – это неравномерное распределение жира в области живота. А еще это ужасное ощущение, что талия отсутствует вообще. Отсюда отказ от ремней, наших любимых аксессуаров, впечатление, что ты на пятом месяце беременности, или у тебя на талии спасательный круг, а то и все два. Достаточно? Не очень соблазнительно, не так ли? Несмотря на все оправдания, (например, возраст!) правда в том, что набор веса напрямую связан с перееданием, а переедание зачастую обусловлено стрессом, а стресс, помимо всего прочего, замедляет обмен веществ. Когда мы испытываем стресс, в нашем организме усиленно вырабатывается кортизол. Этот гормон вызывает дополнительную выработку инсулина, который, в свою очередь, способствует отложению жира. В довершение ко всему, в стрессовом состоянии мы едим быстро, плохо пережевываем пищу, отправляем в рот большие куски и во время еды глотаем воздух.