Поль Брэгг - Здоровая нервная система. Лекарство от уныния, усталости и стресса

Мы не пытаемся сказать вам, что ценой, которую придется заплатить за предотвращение сердечного приступа и продление жизни, должен стать отказ от изысканных ароматов. Ничего подобного! Как уже упоминалось, восхитительные французские блюда, супы и овощи славятся во всем мире и входят в число самых полезных для сердца рецептов. Хороший французский повар редко использует соль и готовит пищу с очень небольшим количеством жира. Секрет ароматов французской кухни заключается в умелом использовании ароматических трав, чеснока, репчатого лука, зеленого перца и грибов.

Австралийский исследователь доктор Дженни Брэнд-Миллер в своей книге «Глюкоза совершает новую революцию в диетологии» отмечает, что, когда вы употребляете углеводы – любую пищу, в которой есть сахар или крахмал, – у вас повышается уровень сахара в крови. Если он повышается медленно, это прекрасно, но если он подскакивает быстро, это может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Исследователи из Гарвардской медицинской школы установили, что резкое повышение уровня сахара может удвоить или утроить риск развития диабета 2-го типа (диабета зрелого возраста).

Вместо того чтобы принимать лекарства, лучше один день поголодать.

Доктор Брэнд-Миллер разработала гликемический индекс (ГИ) – показатель качества продуктов, основанный на том, как быстро они повышают уровень сахара в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом резко повышают уровень сахара в крови. Продукты с низким гликемическим индексом вызывают более медленный подъем.

• Отдавайте приоритет бобовым, таким как чечевица, соевые бобы, лимская фасоль, обыкновенная фасоль и т. д., потому что они способствуют постепенному повышению уровня сахара в крови и имеют низкий гликемический индекс.

• Не верьте, что морковь резко повышает уровень сахара в крови. Многочисленные сообщения о том, что употребление моркови плохо отражается на уровне сахара в крови, не соответствуют истине.

• Приправляйте блюда яблочным уксусом Брэгга или салатной заправкой Брэгга. Исследования показывают, что всего несколько чайных ложек салатной заправки, добавленных в блюда, помогают снизить уровень сахара в крови, поскольку кислота замедляет процесс прохождения пищи через желудок и способствует улучшению пищеварения.

• Органический коричневый рис, чечевица и цельнозерновые макаронные изделия питательны и полезны для здоровья. Они помогают нормализовать уровень сахара в крови и уменьшают аппетит, что способствует снижению веса.

• Подкрепляться между приемами пищи лучше всего свежими органическими фруктами или попкорном.

• Ешьте больше свежих органических овощей. Они не содержат вредных веществ и не оказывают значительного воздействия на уровень сахара в крови или вес тела. Лучше всего избегать жирных продуктов, сахаров, мясных продуктов и т. д.

• Избегайте продуктов глубокой переработки, содержащих рафинированные крахмалы, таких как хлеб, крупы, печенье, крекеры, десерты и т. д. Эти рафинированные крахмалы стремительно проскакивают через весь ваш пищеварительный тракт, повышая уровень сахара в крови.

В переработанных продуктах становится меньше натрия и сахара. Новые, опубликованные в 2011 году рекомендации правительства США по питанию, призывающие употреблять меньше натрия и сахара, побуждают пищевую индустрию внести изменения в процесс глубокой переработки продуктов. Недавно компания Walmart обнародовала свой 5-летний план пересмотра технологии производства фирменных фасованных продуктов и снижения цен на фрукты и овощи. Компания Kraft Foods пообещала к 2012 году снизить содержание натрия в продуктах в среднем на 10 процентов и планирует изменить технологию производства более чем тысячи наименований продуктов. Компания Campbell Soup в некоторых из своих продуктов заменила обычную соль меньшим количеством морской соли.

Как только вы осознаете, какой ущерб наносят вашему организму вредные, рафинированные, обработанные химикатами, лишенные питательных элементов продукты, вам сразу захочется исключить этих убийц из рациона. Кроме того, избегайте продуктов, приготовленных в микроволновке. Следуйте здоровому образу жизни по Брэггу, чтобы обеспечить себя полноценным, полезным питанием, необходимым для поддержания здоровья.