Алехандро Юнгер - Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения

Запекайте в течение получаса, чтобы сливочный соус из орехов кешью покрылся золотистой корочкой, а лазанья полностью пропеклась и «схватилась».

Дайте готовой лазанье остыть, после чего нарежьте ее острым ножом на квадратные кусочки (лучше всего для этих целей подойдет зазубренный нож для мяса).

Разложите кусочки лазаньи по тарелкам с помощью лопатки. Ничего страшного, если лазанья немного развалится в процессе – на вкусе это никак не отразится.

2 порции.

Ингредиенты

1/4 стакана пасты мисо.

• 1/4 стакана воды.

• Горсть свежего укропа (приблизительно 3–4 ст. ложки) или 2 ст. ложки сушеного.

• 2 ст. ложки пищевых дрожжей.

• 3 головки фенхеля, тонко нарежьте.

• 1/4 стакана оливкового масла высшего сорта.

• Сок 1 лимона.

• 4 стакана смеси листовой зелени.

Приготовление

В миске смешайте пасту мисо, воду, укроп и пищевые дрожжи, чтобы получился «сыр». Отложите его в сторону.

В большой миске смешайте фенхель с оливковым маслом, лимонным соком и смесью листовой зелени.

Добавьте «сыр» и слегка все перемешайте.

Салат можно подавать на стол.

2-4 порции.

Ингредиенты

1 крупная тыква.

• 1 ч. ложка оливкового масла высшего сорта и еще немного для приготовления тыквы.

• 1 морковь, почистите и нарежьте тонкими кружочками или по диагонали.

• 1 небольшая головка лука-порея, удалите зеленую часть, а белую – нарежьте тонкими кружочками.

• 2 стакана чищеной и нарезанной кубиками кольраби (можно также использовать соцветия брокколи).

• 1 ст. ложка кунжутного масла.

• 1 ч. ложка тамариндового соуса (можно ткемалевого) без пшеницы.

• 1 ч. ложка измельченного свежего имбиря.

• 1 ч. ложка измельченного чеснока.

• 1 ст. ложка яблочного уксуса.

• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление Разогрейте духовку до 230 °C.

Нарежьте тыкву с нетронутой кожицей треугольниками и выложите их на противень.

Сбрызните кусочки тыквы небольшим количеством оливкового масла, поместите противень в духовой шкаф и запекайте до готовности – около 25–30 минут (мне нравится тыква с хорошенько поджаренной корочкой, но вы готовьте по своему вкусу).

Приготовьте на пару морковь, лук-порей и кольраби (или брокколи), пока овощи не станут мягкими. Переложите в тарелку, чтобы они остыли.

В небольшой миске смешайте 1 ч. ложку оливкового масла, кунжутное масло, тамариндовый соус (ткемалевый), имбирь, чеснок и уксус. Полейте приготовленные овощи получившимся соусом.

Разложите овощи по тарелкам, сверху поместите запеченные кусочки тыквы, посолите и поперчите по вкусу.

Небольшая вариация на тему классического салата с тунцом и картофелем.

2 порции.

Ингредиенты

4 корнеплода пастернака среднего размера, почистите и крупно нарежьте.

• 3 ст. ложки оливкового масла высшего сорта.

• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

• 1/2 кг помидоров черри (золотистые самые вкусные).

• Сок 1 лимона.

• 8 ст. ложек яблочного уксуса.

• 4 стакана рукколы (приблизительно по 2 стакана на порцию).

• 1/2 кг консервированного лосося в масле или собственном соку.

• 3/4 стакана оливок без косточки.

Приготовление Разогрейте духовку до 230 °C.

Выложите кусочки пастернака на противень.

Сбрызните их оливковым маслом, приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте.

Запекайте до готовности порядка 15–20 минут.

Поместите на этот же противень помидоры, перемешайте их с пастернаком и продолжайте запекать еще 8 минут или около того, пока помидоры не станут мягкими и не сморщатся.

В миске среднего размера взбейте лимонный сок, яблочный уксус и немного оливкового масла (идеально использовать масло, оставшееся на противне после запекания помидоров с пастернаком, так как оно ароматное и теплое).

В большой салатнице смешайте листья рукколы с рыбой и оливками, сверху выложите пастернак и помидоры. Сбрызните салат приготовленным соусом.

Подавайте сразу.

2 порции.

Ингредиенты

2 горсти смеси молодой зелени.

• 15 листьев свежей петрушки.

• 15 листьев свежей кинзы.

• 3 стебля зеленого лука, крупно нарежьте.

• 5 листьев свежего базилика, разорвите руками на кусочки помельче.