Алехандро Юнгер - Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения

Добавьте брокколи и ростки маша.

Когда брокколи посветлеет и станет мягче, местами, вероятно, поджарившись, добавьте миндаль и мякоть тыквы-спагетти (тыква, порезанная как спагетти, она идет как замена лапши (см. стр. 220).

Добавьте яйца, сок лайма, тамариндовый соус (ткемалевый), рыбный соус и кинзу. Жарьте, помешивая, пока яйца не будут готовы. Подавайте в горячем виде.

2-4 порции.

Ингредиенты

2 ст. ложки кокосового масла.

• 1/2 головки красного лука, нарежьте кольцами толщиной 1/2 см.

• 1 цукини, почистите (органический можно не чистить) и удалите семена, затем нарежьте вдоль длинными полосками.

• 2 ст. ложки с горкой соуса песто без добавления молока.

• 2–3 ст. ложки нарезанных оливок.

• Цедра 1/2 лимона.

• Морская соль по вкусу.

• Свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление

Растопите кокосовое масло в большой сковороде на умеренно сильном огне.

Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягче, от 3 до 4 минут. Добавьте цукини, затем соус песто и хорошенько перемешайте. Продолжайте жарить, пока все ингредиенты не прогреются. Добавьте оливки и лимонную цедру.

Приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте на стол.

4 порции.

Ингредиенты

• 1 ст. ложка миндальной пасты [16].

• 1 ч. ложка тертого свежего имбиря.

• Сок 1/2 лимона.

• 1 ч. ложка яблочного уксуса.

• Зубчик чеснока.

• 1 ч. ложка соуса нама шойю или тамариндового соуса (можно ткемалевого) без пшеницы.

• Щепотка острого перца.

• 1/3 стакана воды.

• 4 крупных листа салата ромэн (любой зеленый хрустящий салат).

• 1/2 кочана пекинской капусты, нашинкуйте.

• 1 морковь, почистите и нашинкуйте.

• 2 луковицы лука-шалота, нарежьте тонкими кружочками.

• 6 стручков стручкового гороха, тонко нарежьте.

• 1 огурец, почистите, удалите семена и тонко нарежьте.

• Листья свежей кинзы для украшения.

1 упаковка листов из водорослей нори, нарежьте полосками толщиной 1/4 и длиной 5 см (не все листы пригодятся, так что упаковку не выкидывайте).

• По желанию: дробленый миндаль для украшения.

Приготовление

Чтобы приготовить миндальный соус, в блендере смешайте миндальную пасту, имбирь, лимонный сок, уксус, чеснок, соус нама шойю или тамариндового соуса (ткемалевого), острый перец и воду до однородной кремовой массы. Если соус покажется вам слишком густым, разбавьте его водой.

Отставьте соус в сторону.

Промойте листья салата в воде и отложите их в сторону.

В миске среднего размера смешайте капусту, морковь, лук-шалот, стручковый горох и огурец.

Выложите на каждый лист приблизительно по четверти всей овощной начинки, сверните листья и разложите голубцы на большой тарелке для закусок.

Полейте каждый голубец приблизительно 1 ст. ложкой миндального соуса.

Украсьте листьями кинзы, полосками бумаги из водорослей нори и дробленым миндалем.

2-4 порции.

Ингредиенты

250–500 г лапши из бурых водорослей (можно заменить ширатаки).

• 2 ст. ложки оливкового масла высшего сорта.

• 4 зубчика чеснока, тонко нарежьте.

• 1 крупная мускатная тыква, нарежьте кружочками толщиной 1/2 см.

• 2 горсти любых грибов, нарежьте.

• 1 луковица фенхеля, нарежьте.

• 2 ст. ложки нарезанного свежего базилика или любых других свежих трав.

• Морская соль по вкусу.

• 1/4 стакана кедровых орехов.

Приготовление

Промойте лапшу из водорослей под холодной водой.

Слейте воду и отложите лапшу в сторону.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на умеренно сильном огне.

Добавьте нарезанный чеснок и жарьте, пока он не приобретет золотистый оттенок и не даст аромат.

Добавьте тыкву, грибы и фенхель. Продолжайте постоянно встряхивать сковороду или перемешивать ее содержимое деревянной ложкой, чтобы чеснок не подгорел. Жарьте от 8 до 10 минут.

Добавьте лапшу из бурых водорослей и жарьте, помешивая, еще несколько минут. С помощью щипцов хорошенько перемешайте все ингредиенты.

Добавьте базилик, дайте ему приготовиться – он будет готов, когда лапша полностью прогреется.

Уберите сковороду с плиты и приправьте ее содержимое морской солью по вкусу.

Посыпьте свежими травами и кедровыми орехами. Подавайте в горячем или холодном виде.