Дуглас Грэм - Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии

Во-вторых, по всей вероятности, они просто не представляют себе, как можно есть фрукты в таком количестве, чтобы удовлетворить свои потребности в суточном калораже, хотя это весьма приятно и совсем нетрудно. Они попросту отметают эту возможность, не рассматривая её вовсе как выходящую за пределы их системы координат.

В конце концов, кто встречал людей, живущих преимущественно на фруктах? Должен признать, что сегодня это большая, редкость. И почти каждый из таких людей, кого я встречал., написал по книге, восхваляющей достоинства преимущественно фруктовой диеты. Должна быть причина, по которой фруктоеды в один голос превозносят пользу данного способа питания для здоровья человека.

Наконец, их ошибочные рассуждения о гликемическом индексе и беспочвенное беспокойство о повышении уровня триглицеридов попросту не позволяют им рассматривать фрукты как основной источник калорий. И потому – несмотря на то, что фрукты повсеместно превозносятся как самая здоровая пища; несмотря на их собственную позицию, что ради здоровья диета должна основываться на углеводах, – большинство специалистов по здоровью во всём мире не способны увидеть очевидное: фруктовая диета – наш единственный шанс достичь оптимального здоровья.

Нельзя отрицать, что низкожировые вегетарианские диеты, такие как диета Притикина и другие, дают феноменальные результаты в части укрепления здоровья, жизненной энергии и регуляции веса. Заменяя в своём рационе мясо на приготовленные злаковые, приверженцы этой диеты демонстрируют существенное сокращение риска сердечно-сосудистых заболеваний, а также тенденцию к общему улучшению здоровья и самочувствия.

И всё же сторонники крахмально-зерновых диет весьма далеки от цели, если говорить об оптимальном питании и здоровье. Эта сложноуглеводная пища бедна такими элементами, как витамин С, водорастворимые волокна и сотнями тысяч других нутриентов. Самочувствие на таком питании просто несравнимо с лёгкостью, простотой, чистотой и чувством естественного насыщения, связанными с питанием сладкими фруктами.

ЗЛАКИ: ПРОВАЛ ПРИТИКИНА

В 1988 году один господин по имени Росс Хорн написал книгу «Усовершенствование диеты Притикина: вы заслуживаете лучшего» [32]. Его история захватывает. В семидесятых годах Хорн был «лучшим учеником и самым убеждённым сторонником» Натана Притикина и его знаменитой зерновой диеты. Однако, испытав лично и заметив в других людях серьёзные негативные эффекты диеты Притикина (включая артрит и рак), Хорн написал эту книгу. На более чем 150 страницах автор детализирует опасности, сопровождающие зерновую диету, – и точно угадывает, где кроется ошибка в логике Притикина. При всём уважении к великолепным результатам низкожировой программы Притикина в части устранения угрозы сердечно-сосудистых заболеваний Хорн указывает на следующее.

Хотя низкожировой режим Притикина буквально творит чудеса в деле предотвращения болезней сердца, здоровье сердца ещё не значит здоровья для человека. Акцент Притикина на злаках (и, что любопытно, на значительном содержании в них белков, составляющих «всего» 12 % калоража) вызывает другие осложнения здоровья, от артритов до онкологических заболеваний.

Книга Хорна представляет отрезвляющие и неопровержимые аргументы против употребления злаков. Вот выдержка из главы 10 «Зёрна птицам» [33].

«Миссия Притикина заключалась, в первую очередь, в избавлении людей от ишемической болезни сердца. Эта идея довлела в его сознании, поэтому он рассуждал следующим образом:

• Нам надо понизить потребление жиров, холестерина и белков – источников атеросклероза и болезней сердца. Для этого надо сократить потребление животной пищи. Мы должны стать вегетарианцами.

• Поскольку большая часть нашей пищи идёт на выработку энергии, а мы снижаем потребление животных продуктов – главного поставщика энергии в американской диете, – то откуда взять энергию и достаточное количество белков?

• Из других доступных продуктов подходят только злаки, корнеплоды и фрукты, поскольку питательность листовой зелени и других овощей слишком низка, и чтобы наесться, нам пришлось бы есть их дни напролёт, как это делают коровы. Поэтому нам придётся выбрать между крахмалистой пищей (злаками и картофелем) и фруктами, а зелень и другие овощи рассматривать главным образом как источник витаминов и минералов.