Дуглас Грэм - Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии

Наконец, в полном отчаянии я однажды позвонила Дугласу Грэму во Флориду. У меня всё ещё хранится запись того разговора. К тому времени мы были друзьями, и он знал мою историю бесконечных простуд. Но я никогда не просила у него помощи, а он не рисковал упоминать об этом. Теперь я умоляла о помощи со слезами на глазах. Для начала он попросил меня составить для него список того, что я обычно ем в течение дня. Терпеливо выслушал, а потом сказал то же, что он говорит практически всем сыроедам, консультирующимся у него: «Лори, ты ешь слишком много жиров и крайне мало фруктов».

Поскольку у меня не было проблем с весом, я никогда не задавалась вопросом, сколько калорий или сколько жиров содержится в моей пище. Мне не верилось, что моё питание настолько жирное, как он утверждал, но я начала разбираться. В последние шесть лет я глубоко погрузилась в расчёты калоронутриентов, убедившись в том, что сыроеды действительно едят колоссальное количество жиров. Я узнала, что орехи и семена в среднем содержат 75 % жиров (что за умник сказал нам, что это белковые продукты?!). Эта информация мотивировала меня на внесение самых серьёзных корректив в своё питание!

Теперь я научилась питаться очень близко к диете «80/10/10» (с сочетанием приготовленной и сыроедной пищи, не чисто сыроедной веганской версии). Многие люди ушам своим не верят, когда узнают, сколько фруктов я съедаю за день. Мы с моим партнёром Тимом Трейдером покупаем бананы на двоих ящиками – на неделю нам вместе надо около 250 штук. Мы частые гости на фермерском рынке, а наш кухонный уголок – прекрасный рог изобилия, всегда полный красочных свежих фруктов. Каждый день я начинаю со смузи из 12 бананов, к которому добавляю около полкило других фруктов одного или двух видов: груш, земляники, манго, косточковых плодов… любых, которые попадутся мне на глаза (да, всё это, плюс несколько чашек дистиллированной воды, вмещается в один контейнер «ВитаМикса» [111], занимая примерно три четверти объёма). Или я съедаю смузи из бананов/ сельдерея, иногда добавляя к нему петрушку, кале, кинзу или другую зелень. Чаще всего в полдень я добавляю ещё фруктов (виноград, манго, арбуз, нектарины и др.), а затем на ужин обычно съедаю салат и приготовленные овощи. Я стараюсь добавлять больше цельных продуктов и уменьшать количество смузи, но сейчас именно они лучше всего подходят мне.

Моё потребление жиров упало в разы. Теперь, если я питаюсь дома, то съедаю около 2 авокадо в неделю и практически никаких орехов и семян, не считая крохотных порций молотого льняного семени в салатах. Просто меня больше не притягивает тяжёлая пища. В качестве заправки для салатов я часто использую сальсу [112], а иногда просто свежевыжатый апельсиновый сок или фруктовое пюре. Примерно раз в месяц я смешиваю в блендере фрукты и орехи для заправки (шесть ягод земляники, апельсин и восемь орешков макадамии, к примеру; или 2 апельсина и 2 столовые ложки тахини). Изредка я по-прежнему делаю салат с 1/2 столовой ложки оливкового масла, но теперь одной маленькой бутылочки мне может хватить на несколько лет.

Вот список того, что я съела в один из дней июля 2004 года:

• 9 бананов (900 г/32 унции)

• 1 яблоко (200 г/7 унций)

• 4 финика Хадрави [113]

• 2 апельсина Навел [114](200 г/7 унций)

• 16 ягод земляники (250 г/9 унций)

• 1 нектарин (120 г/4,2 унции)

• 3 плода инжира (100 г/3,5 унции)

• 10 вишен (60 г/2 унции)

• 3 небольших помидора (250 г/8,5 унций)

• 1/2 большого кочана салата латук (225 г/9 унций)

• Немного белокочанной капусты (100 г/3,5 унции)

• Немного сахарного горошка (25 г/1 унция)

• 1/2 початка белой кукурузы (35 г/1,25 унции)

• лимонный сок

• 1/2 столовой ложки оливкового масла Вердикт? 1 740 ккал, 87 % углеводов, 6 % белков, 7 % жиров. Недурно!

На потлаках и других публичных мероприятиях (пожалуй, раз шесть в году) я по-прежнему съедаю хотя бы небольшие порции этих комбинаций – «кишечных бомб», которые раньше забрасывала в себя ежедневно. Мне всё ещё нравится вкус жирных блюд, но теперь они почти всегда кажутся мне чрезмерно тяжёлыми и солёными – а для меня это неслабое заявление, так как соль была наркотиком всей моей жизни!

Жизнь становится всё лучше. Медленно, но верно я учусь шевелить этим телом. Десятилетиями я думала, что никогда в этой жизни не смогу чувствовать себя настолько хорошо, чтобы заниматься спортом. Мне придётся избавиться от груза адреналиновой усталости длиною в жизнь, так что всё идёт не так быстро, как хотелось бы. Но тот факт, что у меня появляется мотивация двигаться, – уже невиданное чудо.