Дуглас Грэм - Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии

Джейни ведёт веб-сайт www.ringlet.org , на котором задокументированы её первые шесть месяцев питания по программе доктора Грэма, включая фотоисторию. Сейчас она пишет две книги, связанные с сыроедным веганством по системе «80/10/10»: «К сыроедению готов» и «Путеводитель по съедобным фруктам для их обожателей». Также она снимается в видео– и телесериалах схожей тематики.

Я стал вегетарианцем в 1967 году, поскольку слышал, что это может повысить уровень моего сознания. Это стало для меня совершенно очевидным, особенно когда я понял, что мой прежний стиль питания вносил свою лепту в убийство невинных животных и что моё питание может быть куда более здоровым, повысит мою осознанность и не будет причинять вреда другим созданиям, живущим на Земле.

За первые четыре года на вегетарианском питании я прошёл через множество этапов. Вначале я ел много нездоровой пищи – главное, чтобы это не были мясо, рыба или яйца, – что позволило мне легче закрепиться на этой диете. Затем я начал заменять обычные магазинные сладости на органические, сделанные из полезных продуктов, и на мороженое из органического козьего молока. В те годы я попробовал макробиотику – это было интересно, но мне оказалось очень трудно на ней удержаться.

Вопреки советам трёх докторов, поклявшихся репутацией, что я не протяну так больше 18 месяцев, в 1971 году я стал фрукторианцем, во многом по тем же причинам, по которым ранее стал вегетарианцем. Я ел только сырые фрукты, исключив орехи, семена и сушёные, замороженные или обезвоженные фрукты. Восемь лет я строго следовал этой диете.

Я ничего не знал о содержании жиров в авокадо и оливках, которые срывал и ел сырыми с деревьев (да, мне действительно нравился вкус одного сорта оливок. Если я давал гладким зелёным плодам вызреть на дереве до момента, когда они начинали чернеть и сморщиваться, я наслаждался ими и ел довольно долго). Также я ничего не слыхал о совместимости продуктов, поэтому обычно смешивал всё, что было доступно в конкретный день. К примеру, я мог есть авокадо, финики, помидоры и цитрусовые с разделением всего в несколько часов, хотя и делал это нечасто.

Я прочитал несколько книг о фруктоедении, таких как «Целебная система бесслизистой диеты» Арнольда Эрета, и стал ждать, когда ко мне придут описанные в них ощущения: практически неисчерпаемая энергия, невероятная сила и выносливость. За восемь лет я не получил результатов, на которые надеялся. У меня всё ещё были проблемы с носовыми пазухами, а также с метеоризмом и слизью.

В последующие годы я ел сырую пищу, в основном фрукты. Я посетил многих врачей альтернативной медицины, включая практиков аюрведы и прочих. Я сдал уйму анализов и был частым гостем у стоматолога. Поскольку я имел пониженную температуру, целый ряд этих альтернативных и аюрведических докторов с большой уверенностью предположили, что во мне было много «инь» [103], или холода, и для меня будет полезна диета с животными продуктами, а также острые блюда, поскольку мне нужна была «янская», согревающая пища.

Зимой 1985 года я в течение примерно шести месяцев пробовал питаться курицей, рыбой и яйцами, с добавлением острого перца и очень малым количеством фруктов. На этих продуктах я не почувствовал себя сильно хуже, но мне ужасно не нравилась мысль, что я поедаю плоть невинных животных, и я так и не стал сильнее и здоровее, вопреки уверениям всех тех врачей. Так что я снова начал есть сладкие фрукты.

В 1992 году я познакомился с гигиенистом, объяснившим мне принципы сочетаемости продуктов. Я купил книгу доктора Шелтона и начал есть сырые фрукты и овощи в определённые часы в определённых комбинациях, как было в ней описано.

Так я делал примерно восемь лет, но однажды ночью, съев на ужин немного черимойи и сапоты, я, проспав два часа, проснулся и никак не мог заснуть снова. Всю ночь я чувствовал себя очень некомфортно, пытаясь расслабиться, массируя себя и пытаясь потянуться. В конце концов около 4 часов утра я сделал себе клизму и почувствовал небольшое улучшение. Я не мог понять, почему это произошло, и счёл за простую случайность. Что ж, на следующую ночь всё повторилось. Теперь всё было ещё хуже, поскольку в обе ночи я спал всего пару часов и чувствовал себя измотанным. Я не мог ясно мыслить, чтобы разобраться, что же делать дальше.

Я ел только сырые фрукты и овощи в правильных комбинациях, включая ежедневный приём орехов, семян и авокадо, а ужинал сладкими фруктами около 10 часов вечера, очень близко к моменту отхода ко сну. Главная причина столь позднего питания была в том, что я не мог без него заснуть. Тогда я решил съедать немного сырых сладких фруктов – своей любимой пищи. Я не спал четыре ночи кряду и на четвёртую запаниковал. Я вызвал скорую и сказал им, что у меня может быть сердечный приступ. Я не мог разобраться в том, что происходит. Они забрали меня в больницу, где несколько часов обследовали. В конце концов врачи сказали, что сердце и уровень холестерина у меня отличные. Единственной проблемой, которую они выявили в массе анализов, был дефицит витамина B 12.