Робб Вулф - Палеодиета – живое питание для здоровья

Где их взять?

Многие из вас, конечно, знакомы с такими ферментированными продуктами, как йогурт, кефир, мисо, кимчи и квашеная капуста. Все эти продукты, если только они не пастеризованные, дают нам различные культуры полезных бактерий. Те, кого подташнивает, могут пропустить следующую часть! А где наши предки брали полезную флору, когда не было ни йогурта, ни кимчи? Ну, скажем, они особым образом относились к внутренностям травоядных животных. Я понимаю, что воображать себе такое не очень приятно, но в желудочном-кишечном тракте травоядных животных живут те же самые бактерии. И кишки травоядных были большим и постоянным источником полезных бактерий для наших предков.

Сколько их нужно?

Для пробиотиков не существует никаких рекомендованных дневных норм (RDA), как и каких-то особых инструкций, но я считаю, что их нужно употреблять чем чаще, тем лучше, пользуясь различными продуктами. Я бы рекомендовал обратить особое внимание на ферментированные овощи типа квашеной капусты, кимчи и т.п. Вы сможете найти непастеризованные версии этих продуктов в большинстве супермаркетов, посещаемых хиппи. Но если вы чувствуете в себе талант, вы можете приготовить все у себя дома. Только помните, что в большинстве этих продуктов много соли и они могут создать проблему для тех, кто страдает повышенным артериальным давлением или нарушениями сна.

Если вы используете продукты питания как основной источник пробиотиков, то постарайтесь употреблять богатые пробиотиками продукты не реже 1–2 раз ежедневно. Если вам надоели эти продукты, попробуйте смесь пробиотиков «Jarro-Dophilus» или продукты компании New Chapter . Принимайте добавки по утрам, сразу же после пробуждения, и просто следуйте рекомендациям на этикетке. Помните, это живые культуры! Употребляйте их вовремя и храните в холодильнике.

Если случится, что вам придется принимать антибиотики, я очень рекомендую восстанавливаться с помощью полезной культуры – грибка сахаромицеты Булларди (СБ). Антибиотики убивают не только патогенные бактерии, но также и полезные. Это может привести к грибковой инфекции типа Candida albbicans или бактерии типа Helicobacter pyloti. Поскольку СБ – грибок, антибиотики на него не влияют. Его можно брать с собой в дорогу, поскольку он устойчив к теплу. Начинайте принимать СБ за 5–7 дней до того, как отправиться куда-то, и вы уменьшите вероятность того, что в дороге у вас случится понос.

Йод – микроэлемент, которого, возможно, пока не хватает в современной интерпретации палеолитической диеты.

Как он действует?

Йод – главная составляющая тиреоидных гормонов тироксина (Т4) и трийодотиронина (Т3). Т3 более биологически активный из гормонов. Он играет важную роль в способности к зачатию, в контроле гормональной деятельности и многих других важных для жизни процессах.

Где его взять?

Различные виды водорослей, морепродукты и рыба являются замечательными источниками йода. Если вы только не живете там, где земля богата йодом (существует несколько таких мест), вам, скорее всего, понадобится дополнительное количество йода в виде добавок или вы должны включать морскую капусту и ламинарию в свой рацион. Йодированная столовая соль – наиболее распространенный и удобный источник для многих людей, но при переходе на палеодиету большинство людей значительно уменьшают количество потребляемой соли.

Сколько его нужно?

Безопасная доза для большинства людей составляет 150 мкг в день, хотя беременные и кормящие женщины могут потреблять до 200–300 мкг в день. Кстати о женщинах. Я заметил, что некоторые из моих клиенток имели явные симптомы гиперинсулинизма, в том числе аменорею и трудности с зачатием. Эти женщины приняли палеодиету, начали заниматься физическими упражнениями, но они не видели никаких улучшений в проблемах, связанных с отношением эстрогены/инсулин. Йод – весьма важный продукт в метаболизме эстрогенов, поэтому я посоветовал этим женщинам дополнительно употреблять по 150 мкг йода в день, и они почти сразу заметили улучшение своего состояния.

Мне действительно нравятся морские водоросли в том виде, в котором их готовят японцы, но определить, сколько йода вы можете получить из этого источника, чрезвычайно трудно. Если вы подозреваете, что вашему организму недостает йода, я предложил бы вам сделать анализ крови с целью проверки уровня тиреоидных гормонов и увеличил бы потребление йода на 150 мкг в день. У многих людей с нормальным уровнем тиреоидных гормонов наблюдается значительное улучшение общего самочувствия, когда они увеличивают норму потребления йода. Средние значения – это средние значения для большинства. Это значение может тем не менее не отражать количество, оптимальное для вашего организма.