Марк Хайман - Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней

Нарушение пищевого поведения мешает нормальной работе, учебе и даже взаимодействию с близкими. Только представьте: практически невозможно сосредоточиться на работе, когда вы полностью поглощены мыслями о том, чтобы в очередной раз угоститься конфетами, лежащими на столе коллеги. Сложно наслаждаться семейным торжеством, когда ваш мозг капризно требует от вас, чтобы вы взяли еще одну горсть чипсов с соусом.

Несмотря на желание положить этому конец и остановиться, люди с пищевой зависимостью не в состоянии противостоять своей жажде насыщения – даже если при этом понимают, какой эмоциональный или физический вред они наносят себе и своим близким подобным поведением. Они скрывают свою зависимость, переживают и становятся помешаны на идее о том, чтобы есть меньше, и все это на фоне постоянного стыда, душевного смятения и отрицания. Под покровом ночи они в одиночку съедают целый поднос кексов. «Это происходит так, словно кто-то берет мое тело под контроль, и я просто не могу перестать запихивать в себя еду. Я хочу, чтобы меня заперли. Я не могу так дальше жить», – говорят они.

А ведь суть в следующем: ваше поведение находится во власти у вашей физиологии, и никак не наоборот. Конечно, если вы решите намеренно съесть три упаковки рассыпчатого печенья с шоколадной крошкой, то это непременно изменит вашу физиологию. Однако в обычных ситуациях для большинства из нас именно наша биохимия диктует поведение.

Наше машинальное, автоматическое поведение контролируется примитивной частью мозга, неврологическим прибором, который достался нам от динозавров и других пресмыкающихся.

К примерам автоматического, рефлекторного поведения относятся поедание пищи, реакция «бей или беги», а также размножение. Это объясняет, почему мы сталкиваемся с такими серьезными проблемами в вопросах еды и отношений. С точки зрения этой примитивной части нашего мозга наше выживание зависит от стремления избежать боли (опасности) и поиска удовольствия (питание и секс) – это гарантия выживания. Когда случается какая-нибудь травма, то эта часть мозга оказывается в боевой готовности, заставляя нас быть чрезвычайно бдительными и защищая нас от будущих угроз. Этот механизм настолько действенный, что может даже привести к развитию полноценного посттравматического синдрома.

Когда вы «заваливаете» мозг сахаром, это приводит к резкому приливу приятных ощущений. Сила воли и ваш сознательный выбор не в состоянии противостоять этому первобытному стремлению к выживанию.

А вот и самое интересное. Исследование доктора Сержа Г. Ахмеда 2009 года под названием «Сахар такой же наркотик, как кокаин?», опубликованное в журнале «Еда и зависимость», доказало: зависимость от сахара в восемь раз сильнее, чем от кокаина. Когда я впервые об этом прочитал, я никак не мог поверить своим глазам. Тем временем в ходе этого тщательно проведенного исследования было обнаружено, что когда крысам на выбор предлагали внутривенное введение кокаина или сахара (в виде воды с добавлением искусственного подсластителя), то они всегда отдавали предпочтение сахару. Даже те крысы, у которых уже была кокаиновая зависимость, переключались на подслащенную воду. Когда вводимые дозы кокаина стали повышать, доведя их до значения чуть ниже того, которое бы вызвало у них припадок, крысы по-прежнему выбирали подслащенную воду.

Только задумайтесь об этом. Крысы предпочитали эквивалент диетической кока-колы уколу кокаина. Сладкий вкус сахара (в данном случае воссозданный с помощью искусственных сахарозаменителей) притягивает к себе сильнее, чем даже героин, зависимость от которого еще сильнее, чем от кокаина. Другие исследования, в ходе которых сравнивались столовый сахар и кокаин, дали точно такие же результаты. В том числе исследование, проведенное в Коннектикутском колледже. Оно показало, что крысы, которых кормили печеньем Oreo, демонстрировали значительно более высокий уровень активности центра удовольствия головного мозга, чем те, которым внутривенно вводили морфин или кокаин. Конечно, это лишь исследование на животных, и люди сильно отличаются от крыс, однако аналогичные результаты были получены и в исследованиях на людях.

Как я только что объяснял, стремление искать удовольствие заложено в нас с детства. Это базовый механизм выживания. Мы запрограммированы на то, чтобы каждый раз, когда у нас появляется доступ к аппетитной или жирной пище, есть ее в большом количестве и откладывать излишки калорий в виде телесного жира на животе – так было задумано самой природой для того, чтобы нам было проще пережить голодные времена в будущем. Так устроены наши организмы. Проблема лишь в том, что голодные времена, к которым они готовятся, так никогда и не наступают. Эпидемия диабета, свидетелями которой мы все с вами являемся, представляет собой не что иное, как естественную физиологическую реакцию на изобилие пищевых ресурсов современного мира. То, что помогало нам выжить в эпоху охоты и собирательства, теперь нас постепенно убивает.