Ольга Вакса - Кулинарная книга Золушки

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 глухаря,

– 1 ст. ядер грецких орехов,

– 1/2 ст. красного вина,

– 1 зубчик чеснока,

– красный молотый перец,

– соль.

А готовить будем так: подготовленного глухаря отвари в подсоленной воде, остуди, поруби на порционные куски, уложи их в салатник и залей соусом.

Соус готовится следующим образом. Ядра грецких орехов истолки вместе с чесноком, добавь красного перца, соль, влей вино и немного бульона.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 крупную индейку,

– 200 г очищенных грецких орехов,

– 100 г шампиньонов,

– 100 г каштанов,

– 50 г изюма,

– 50 г белого муската,

– 100 г кислых яблок,

– 50 г консервированной кукурузы,

– соль,

– перец,

– 3 стебля лука-порея,

– 1 ананас,

– 1 небольшую банку консервированной черешни,

– 2 банана,

– зелень петрушки и базилика,

– 100 г сливочного масла,

– 1 пакет кокосовой стружки.

А готовить будем так: индейку помой, обсуши, натри снаружи и изнутри смесью соли и перца. Каштаны обжарь на раскаленной сковороде, очисти от скорлупы и измельчи. Шампиньоны и грецкие орехи мелко поруби, яблоки очисти от кожуры и нарежь ломтиками. Смешай подготовленные компоненты, добавь изюм, кукурузу и вино. Этим фаршем плотно набей тушку индейки и зашей ее крепкой ниткой.

Смажь противень сливочным маслом и уложи на него индейку спинкой вниз. На сильном огне жарь индейку в течение 10–15 минут, пока кожица не подрумянится, а затем убавь огонь и продолжай дожаривать на слабом огне, поливая каждые 10 минут образующимся соком. Очисти ананас и нарежь его кружочками, а банан порежь вдоль ломтиками. Обваляй фрукты в кокосовой крошке и обжарь на сливочном масле. Вынь готовую индейку из духовки, удалив нитки, которыми она была зашита, и положи на подогретое блюдо. Укрась ее ломтиками поджаренных фруктов, стеблями лука-порея и листочками петрушки и базилика.

Надеемся, что ты еще не заскучал, листая рецепты. Не спеши закрывать книжку, так как впереди тебя ждет очень интересное задание.

Отгадай, как это называется:

1. Собачья квартира?

2. Домашнее солнце?

3. Общежитие для свиней?

4. Стоянка для кораблей?

5. Морской рак?

6. Большая ванна?

7. Пчелиный лентяй?

8. Карликовый тигр?

В этом разделе даны рецепты блюд, которые готовятся из экзотических продуктов. В наше время, так же как и во времена Золушки, достать их не трудно. Раньше их привозили купцы из-за океана. И были они доступны только богатым людям. Золушка, живя в доме мачехи, никогда не пробовала заморских блюд. Но таким богатым людям, как король, они были вполне доступны. Поэтому на столе во время королевского бала были блюда из крабов, осетра, креветок. Рецепты этих блюд мы с большим удовольствием предлагаем тебе и твоей маме.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 200 г крабов,

– 300 г желе,

– 2 ст. л. сливок,

– 2 ст. л. майонеза,

– 1 вареное яйцо,

– 1 лимон,

– зелень петрушки.

А готовить будем так: в измельченные крабы добавь майонез, сливки, мелко нашинкованное яйцо, сок лимона, залей желе. Всю массу перемешай и разложи в формочки, которые поставь в холодное место. Перед подачей к столу укрась приготовленное блюдо зеленью петрушки.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 400 г креветок,

– 4 яйца,

– 3 моркови,

– 5 ст. л. зеленого горошка,

– 2 луковицы,

– 0,5 банки майонеза,

– корень петрушки,

– зелень,

– соль.

А готовить будем так: креветки вари 3 минуты в чуть подсоленной воде с добавлением корня петрушки. На блюдо уложи слой нарезанных кружочками вареных яиц и моркови, сверху – очищенные креветки, посыпь зеленым горошком и укрась кольцами лука, предварительно ошпаренного. Майонез смешай с 50 г креветочного бульона и залей креветки. Укрась блюдо свежей зеленью и поставь в холодильник для застывания.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 200 г креветок,

– 150 г свежих или сушеных грибов,

– 3 соленых огурца,

– 3 моркови,

– 3 картофелины,

– 1 банку морской капусты,

– растительное масло,

– 1 луковицу,

– 1 небольшую свеклу.

А готовить будем так: отвари в подсоленной воде грибы. Креветки отвари и очисти. Все порежь небольшими кубиками. Выложи в салатницу морскую капусту, порежь отварные картофель, морковь и свеклу, мелкими кубиками – огурцы, полукольцами – лук. Перемешай нарезанные продукты, посоли по вкусу и заправь растительным маслом.