Лестер Браун - Как избежать климатических катастроф?: План Б 4.0 - спасение цивилизации

Стоит отметить, что крупнейшая по объемам производства в мире молочная промышленность Индии практически полностью обеспечивается кормами за счет отходов сельскохозяйственного производства — пшеничной и рисовой соломы, стеблей кукурузы — и травой, растущей вдоль дорог. Даже при этих условиях стоимость ежегодно производимого молока превышает стоимость урожая риса [810] Dhall and Dhall, op. cit. note 53; Banerjee, op. cit. note 53; FAO, op. cit. note 10. .

Альтернативный подход к производству белка, основывающийся на использовании грубых культур и стеблей в качестве корма, был внедрен в четырех провинциях восточного Китая — в провинциях Хэбэй, Шаньдун, Хэнань и Аньхой, где распространено совместное выращивание озимой пшеницы и кукурузы. Хотя солома и кукурузные стебли часто используются в качестве топлива, сельские жители предпочли использовать для этих целей другие источники энергии, оставив солому и стебли для корма скота [811] John Wade, Adam Branson and Xiang Qing, China Grain and Feed Annual Report 2002 (Beijing: USDA, 2002); Gao Tengyun, “Treatment and Utilization of Crop Straw and Stover in China”, Livestock Research for Rural Development, February 2000. .

Эти четыре китайские провинции, выращивающие зерновые культуры, получили среди руководства страны название «мясного пояса» из-за того, что, используя сельскохозяйственные остатки в качестве корма, обогнали по производству говядины северо-западные провинции Китая, практикующие традиционный пастбищный выпас скота. Использование пожнивных остатков для производства молока в Индии и говядины в Китае позволило фермерам получать второй урожай зерновых, повышая тем самым эффективность использования земельных и водных ресурсов. По мере роста населения и, соответственно, роста потребностей в молоке и мясе, аналогичный подход может быть использован в других странах, по крайней мере до тех пор, пока фермеры не найдут другие способы превращения растительной пищи в животный белок [812] USDA, ERS, “China’s Beef Economy: Production, Marketing, Consumption and Foreign Trade”, International Agriculture and Trade reports: China (Washington, DC: July 1998), p. 28. .

Современный мир остро нуждается в новых эффективных методах получения животного белка. Рост потребностей в мясе превышает рост населения вдвое, в яйцах — более чем вдвое, рост спроса на рыбу, как выловленную в океанах, так и произведенную на фермах, также опережает рост населения [813] FAO, op. cit. note 10; FAO, op. cit. note 41; U. N. Population Division, op. cit. note 3. .

Мир за несколько десятилетий уже наработал достаточно опыта в решении задачи ежегодно накормить дополнительно 70 млн человек. Что делать с 3 млрд людей, чьи потребности в пище постоянно увеличиваются, мы пока не знаем. Чтобы представить, чем это все может закончиться, достаточно посмотреть на Китай, где рекордные за всю историю темпы экономического роста продемонстрировали, как с ростом доходов могут меняться гастрономические пристрастия. Если еще сравнительно недавно, в 1978 г., потребление мяса в Китае ограничивалось скромным количеством домашней птицы, то сегодня эта страна по потреблению мяса, в том числе свинины, говядины, птицы и баранины, даже обогнала США [814] U. N. Population Division, op. cit. note 3; данные по экономическому росту Китая взяты из International Monetary Fund (IMF), World Economic Outlook Database — см. www.imf.org/external/pubs/ft/weo, данные обновлены в апреле 2009 г.; FAO, FAOSTAT , электронная база данных — см. faostat.fao.org, данные обновлены 30 июня 2007 г. .

Сегодня в США наблюдается тенденция потреблять продукты, произведенные в своей местности. Причина — растущее беспокойство общественности, связанное с влиянием на климат транспортировки продовольствия издалека, а также озабоченность ожирением и другими медицинскими проблемами, связанными с употреблением нездоровой пищи. Все это привело к появлению большого числа личных и школьных огородов, а также сельскохозяйственных рынков [815] Lisa McLaughlin, “Inner-City Farms”, Time, 4 August 2008; Caryn Rousseau, “More Schools Cultivate Learning in Student Gardens”, Associated Press, 17 November 2008; USDA, Agricultural Marketing Service, “Farmers Market Growth: 1994–2008” — см. www.ams.usda. gov, данные обновлены 22 сентября 2008 г. .

Быстрый переход на местную продукцию сделал рацион более зависимым от местности и сезона. Судя по ассортименту обычного супермаркета в индустриальных странах, сегодня сложно сказать, какое на дворе время года, поскольку магазины стараются предложить все доступные продукты, независимо от сезона. По мере роста цен на топливо подобное разнообразие предложения становится все менее распространенным. По существу, уменьшение объемов топлива, используемого для перевозки продовольственных товаров на большие расстояния (самолетом, грузовиком или кораблем), также способствует большей привязке ассортимента к местности.