Лестер Браун - Как избежать климатических катастроф?: План Б 4.0 - спасение цивилизации

Рост доходов в плотно заселенной Азии побудил другие азиатские страны последовать примеру Китая: разведением рыбы занялись также Таиланд и Вьетнам. К примеру, Вьетнам в 2001 г. разработал план, согласно которому 700 000 га территории в дельте Меконга отводилось под рыбоводство. В настоящее время объем продукции, произведенной в этом районе, достигает 1 млн т рыбы и креветок. [802] “Mekong Delta to Become Biggest Aquatic Producer in Vietnam”, Vietnam News Agency , 3 August 2004; “The Mekong Delta Goes Ahead with the WTO”, Vietnam Economic News Online, 8 June 2007; FAO, op. cit. note 41.

В США сом лидирует среди других продуктов рыбной промышленности. Ежегодно объем вылова сома составляет 515 млн фунтов (1,6 фунта на каждого жителя США) и сконцентрирован на юге США. Более половины этого объема дает Миссисипи, что позволяет назвать ее главной рекой, в которой разводят сома [803] Naylor et al., op. cit. note 39; FAO, op. cit. note 41; USDA, NASS, Catfish Production (Washington, DC: 30 January 2009), pp. 17–20; U. N. Population Division, op. cit. note 3. .

Если мы нуждаемся в высококачественном белке, мы обычно вспоминаем про соевые бобы или тофу, вегетарианские котлеты или другие заменители мяса. Однако большую часть мирового урожая сои используют для производства свинины, говядины, молока, яиц, птицы и рыбы, которые мы потом потребляем. Соевые бобы в чистом виде составляют практически незаметную часть нашего рациона, но именно добавление соевой муки в другие продукты питания произвело революцию в мировой продовольственной индустрии.

В 2008 г. мировой урожай соевых бобов составил 213 млн т — 1 т бобов на каждые 10 т зерна. Из них лишь 20 млн т было использовано непосредственно для приготовления тофу или заменителей мяса. Большая часть из оставшихся 193 млн т, с учетом некоторого количества, оставленного на семена, было пущено на получение соевого масла из дорогостоящей, содержащей высокоэффективный белок соевой муки [804] USDA, Foreign Agricultural Service, Oilseeds: World Market and Trade (Washington, DC: May 2009). .

Примерно 150 млн т богатой белком соевой муки, полученной из остатков производства масла, пошли на корм крупному рогатому скоту, свиньям, домашней птице и рыбам. Комбинируя соевую муку с зерном в соотношении приблизительно один к четырем, можно значительно повысить эффективность, с которой зерно превращается в животный белок: иногда масса белка вдвое превышает массу зерна. Три мировых лидера по производству мяса — Китай, США и Бразилия — активно и успешно используют соевую муку в качестве ценной добавки к корму [805] USDA, PS&D , op. cit. note 1. .

Широкое использование сои для повышения пищевой ценности корма позволяет понять, почему доля мирового урожая сои, идущей на корм, не растет на протяжении последних 20 лет, притом что производство мяса, молока, яиц и рыбы растет. Это также объясняет тот факт, что производство соевых бобов возросло в 13 раз по сравнению с 1950 г. [806] Исторические данные взяты из USDA, in Worldwatch Institute, op. cit. note 18; USDA, PS&D , op. cit. note 1.

Растущая интенсивность эксплуатации земельных и водных ресурсов привела к разработке новых перспективных методов получения животного белка, основанных на использовании грубых кормов, а не зерна. Например, на этом методе основано производство молока в Индии. С 1970 г. рост производства молочной промышленности Индии увеличился в пять раз: с 21 млн т до 106 млн т. В 1997 г. Индия обогнала Соединенные Штаты и стала лидером по производству молока и молочных продуктов [807] FAO, op. cit. note 10. .

Предпосылки к такому стремительному росту возникли в 1965 г., когда предприимчивый молодой индиец Вергезе Куриен основал Национальный комитет развития молочной промышленности, головную организацию, курирующую молочные кооперативы. Основной целью молочных кооперативов стала продажа молока от маленьких стад, в среднем по две-три коровы в каждом. Таким образом, был проложен мост между растущим рынком молочных продуктов и миллионами семей, которые сдавали на продажу небольшие избытки продукции [808] S. C Dhall and Meena Dhall, “Dairy Industry — India’s Strength in Its Livestock”, Business Line, интернет-издание Financial Daily , Hindu group of publication, 7 November 1997; также см. Surinder Sud, “India Is Now World’s Larger Milk Producer”, India Perspectives , May 1999, pp. 25–26; A. Banerjee, “Dairying Systems in India“, World Animal Review , vol. 79, no. 2 (1994). .

Создание рынка молочных продуктов стимулировало пятикратное увеличение производства. В странах, где недостаток белка приводит к замедлению развития детей, расширение производства молочной продукции обеспечило рост ежедневного потребления молока с менее половины чашки 30 лет назад до одной чашки в день, что стало большим достижением [809] FAO, op. cit. note 10; U. N. Population Division, op. cit. note 3. .