Лестер Браун - Как избежать климатических катастроф?: План Б 4.0 - спасение цивилизации

Низкая эффективность водопользования часто является следствием низких цен на воду. Во многих странах государственные субсидии привели к необоснованно низким ценам на воду, что создает у пользователей иллюзию неограниченности запаса воды, хотя на самом деле это далеко не так. Цены на воду должны расти по мере того, как растет ее дефицит.

С учетом всего вышесказанного, необходимо выработать принципиально новый подход к использованию воды. К примеру, переход к повсеместному выращиванию сберегающих воду культур будет способствовать повышению эффективности водопотребления. Так, производство риса в районе Пекина постепенно сворачивается, поскольку рис — очень влаголюбивая культура. Египет также постепенно отказывается от выращивания риса в пользу пшеницы [790] USDA, PS&D , op. cit. note 1; Cynthia Guven and Sherif Ibrahim, Egypt Grain and Feed Annual 2009 (Cairo: USDA, March 2009); “Rice Cropped for Water”, China Daily , 9 January 2002; National Bureau of Statistics of China, Statistical Data , электронная база данных — см. www.stats.gov. cn/english/statisticaldata/yearlydata, просмотрено автором 9 июня 2009 г. .

Любые меры, повышающие урожайность на орошаемой земле, также повышают эффективность использования воды для ирригации. Если люди, потребляющие нездоровое количество животной пищи, ограничат свои потребности, это также уменьшит водопотребление. В США, где ежегодное потребление зерна в пищу и на корм для скота составляет 800 кг на человека (четыре пятых тонны), за счет небольшого ограничения потребления мяса, молока и яиц можно легко снизить эту цифру до 100 кг на человека. Для 300-милионного населения Америки это означает возможность ограничить суммарное потребление зерна 30 млн т, а использование воды для ирригации — 30 млрд т [791] U. N. Population Division, op. cit. note 3; USDA, PS&D, op. cit. note 1; объем воды рассчитан на основе предположения, что на производство 1 т зерна требуется 1000 т воды — данные взяты из FAO, op. cit. note 25. .

Рациональное использование речных и грунтовых вод во всем мире требует принятия мер не только в сфере сельского хозяйства, но и в сфере экономики в целом. Помимо перехода к сберегающим воду методам и культурам, к этим мерам относятся внедрение сберегающих воду технологических процессов в промышленность и использование в повседневной жизни и экономящих воду бытовых приборов и сухих биотуалетов, не использующих воду вообще. Очистка городских сточных вод — еще один очевидный шаг для стран, остро ощущающих нехватку воды.

Еще один способ повышения эффективности использования земель и водных ресурсов — эффективное производство животного белка. С учетом того, что 36 % (75 млн т) мирового урожая зерна тратится на производство животного белка, даже небольшое повышение эффективности позволит сэкономить огромное количество зерна [792] USDA, PS&D , op. cit. note 1; .

Мировое потребление мяса возросло с 44 млн т в 1950 г. до 260 млн т в 2007 г., при этом индивидуальное потребление удвоилось: с 17 кг на человека до 39 кг (86 фунтов). Потребление молока и мяса также увеличилось. В любом обществе рост доходов приводит к росту количества потребляемого мяса, отражая пристрастия человечества, возникавшие в течение 4 млн лет охоты и собирательства [793] FAO, 1948–1985 World Crop and Livestock Statistics (Rome: 1987); FAO, op. cit. note 10; U. N. Population Division, op. cit. note 3. .

Поскольку вылов морской рыбы и разведение коров для производства говядины достигли своих пределов, для удовлетворения продовольственных потребностей мир перешел к производству животного белка на основе зерна. В условиях экономики потребления мяса заботы о здоровье и различие в ценах побуждают потребителей отказываться от говядины и свинины в пользу потребления птицы и рыбы, которые более эффективно преобразовывают зерно в животный белок.

«Коэффициент превращения» зерна в животный белок сильно различается у разных животных. Крупному рогатому скоту в загонах требуется около 7 кг зерна для прибавления 1 кг веса. Домашней птице — 3 кг зерна на килограмм веса, свиньям — всего лишь 2 кг зерна, растительноядным промысловым рыбам (карпу, тилапии, сому) — менее 2 кг зерна. Одновременно с переходом экономики к производству более экономичных с точки зрения потребления зерна продуктов повышается эффективность использования земельных и водных ресурсов [794] Данные по домашней птице получены на основе данных из Robert V. Bishop et al., The World Poultry Market — Government Intervention and Multilateral Policy Reform (Washington, DC: USDA, 1990); данные по производству говядины взяты из личной беседы с Allen Baker, сотрудником Feed Situation and Outlook, ERS, USDA, 27 апреля 1992 г.; данные по производству свинины взяты из личной беседы с Leland Southard, сотрудником Livestock and Poultry Situation and Outlook, 27 апреля 1992 г.; данные по рыбе взяты из Rosamond Naylor et al., “Effect of Aquaculture on World Fish Supplies”, Nature, vol. 405 (29 June 2000), pp. 1017–1024. .