Ольга Флёр - #Каждая встреча имеет значение. 30 историй о том, какие встречи изменили жизнь героев

И мы возвращаемся к тому, с чего мы начали разговор: если бы я захотел написать на стене своей комнаты имена моих учителей, мне, наверное, пришлось бы исписать все стены, включая пол и потолок. Это счастье – найти учителя.

Российский ресторатор, бизнесмен, основатель и CVO компании White Rabbit Family, сооснователь Российского международного гастрономического фестиваля IKRA

Американцы проводили такой эксперимент: они просили ветеранов Второй мировой каждый год на протяжении 40 лет вспоминать события тех времен, в которых те участвовали. И вывод был таким: мы помним не событие, а свое последнее воспоминание об этом событии. Поэтому я расскажу о том, что я помню хорошо.

Я расскажу о встрече с Владимиром Мухиным – выдающимся шеф-поваром, потому что встреча с ним изменила мою жизнь очень существенно. У меня были до этого попытки создать партнерство с другими шеф-поварами, но они были не столь удачные. А с Владимиром у нас совпали ценности и убеждения по поводу кто мы и куда идем. И это партнерство позволило нам создать компанию и попасть в топ-50 лучших ресторанов мира.

Предыстория о том, как мы познакомились. В апреле 2011 года я открыл ресторан «Белый Кролик» и позвал туда шеф-поваром Константина Ивлева. Я сделал с рестораном то, что хотел, но через полгода понял, что мы с Константином совершенно разные по ценностным установкам и по вектору жизненной стратегии. Через десять месяцев я его уволил и искал нового шеф-повара.

Я понимал, что больше не хочу звезд, а хочу молодого, современного, амбициозного трудоголика. У меня было несколько интервью с кандидатами, и финалистами стали Анатолий Казаков и Владимир Мухин. Я выбрал Володю. Он в то время работал шеф-поваром в двух ресторанах – один назывался «Булошная» на Курской, а второй был на Житной. Я приехал, поговорил с ним, поел по меню, и мне понравилось. Володя работал на прежних местах уже лет восемь, ему было трудно от этого отойти, поэтому он ушел думать дней на десять. Я ему уже сам позвонил и сказал, что ресторан не может без кормчего. И он вышел на работу, принял команду Ивлева. Поначалу ему было очень непросто, потому что ребята пытались его подслить – они ждали, что вернется Константин. Владимир за месяц похудел, наверное, килограммов на десять, но в итоге команду построил. Мы с ним начали делать дегустационные сеты. Первый сет назывался «Русская литература» или «Российские писатели». В общем, мы с ним занялись творчеством.

Эта встреча изменила не только бизнес, мы стали друзьями. Есть мнение, что не нужно делать бизнес с друзьями. Но мне кажется, что основа дружбы – это доверие, и ничто так не проверяет это доверие, как партнерские отношения в бизнесе.Поэтому если люди работают в одной команде, то для меня партнерство приравнивается к дружеским отношениям.

Сейчас у нас с Владимиром очень близкие отношения, но и очень четкое разделение: он занимается кухней, а я занимаюсь управлением, инвестициями и проектной работой по открытию ресторанов. У каждого своя зона ответственности, поэтому легко. На мой взгляд, хорошее партнерство – это когда у другого человека есть компетенции, которых у тебя нет.

Наверное, поэтому мы и с моей женой Ирой в партнерских отношениях. Она молодец, я ею очень горжусь. И, безусловно, встреча с Ирой – первая по значимости среди тех, что изменили мою жизнь. До нее я был, мягко скажем, парень-гуляка. Сейчас мы вместе уже 13 лет.

У нас с Ирой разные воспоминания о первой встрече. Мы были знакомы еще до того, как решили быть вместе. Был такой ресторан Bad Cafe, я пришел туда на день рождения, и она была там со своим молодым человеком. Нас посадили друг напротив друга. А раньше были такие свитера Dolce&Gabbana с ромбиками. И вот у Иры был такой женский свитер, а у меня мужской, и мы просто поболтали на эту тему. Потом мы несколько лет не виделись, и я случайно встретил ее в 2007 году, вот тогда мы уже начали общаться. Это скорее версия Иры, потому что про ромбики я не помню. Но она так часто об этом рассказывает, что я уже даже начинаю с этой версией сживаться.

Потом мы стали переписываться. Ира была очень холодная, и я стал присылать ей стихотворения Эдуарда Асадова, выдавая их за свои. И так как Ира в свои 21 год не была знакома с его творчеством, то первое время прокатывало. Романтические стихи Асадова очень трогают за душу, и они ее растопили.