Раиса Алибекова - Жизнь и еда

Нежнейшая и сочная утиная грудка с ягодным соусом — незабываемое и гармоничное сочетание вкуса. Уверена, ваши родные и друзья оценят это блюдо по достоинству.

Ингредиенты:

филе утиной грудки — 2 шт.

специи для птицы, соль — по вкусу

смородина

сахар — 1 ст. ложка

мед — 1 ч. ложка

вода — 0,5 стакана

уксус бальзамический — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Утиную грудку вымыть и хорошо обсушить. Кожу надрезать в нескольких местах (так лучше вытопится лишний жир). Посолить, поперчить, посыпать любимыми специями.

2. На сковороду, пригодную для использования в духовке, положить грудку кожей вниз и обжарить на плите с обеих сторон. Затем накрыть сковороду фольгой и отправить в разогретую до 200 °C духовку на 5–7 минут.

3. К смородине добавить бальзамический уксус, сахар, мед и 1/3 стакана воды.

4. Размолоть смородину блендером в пюре, поставить на огонь и варить на медленном огне до загустения. Если остались комочки, протереть еще раз.

5. Готовую утиную грудку порезать тонкими кусочками, красиво выложить на тарелку, чуть посолить. Подавать вместе с соусом из смородины.

Любимое блюдо моего мужа и сыночка! Его бесподобно готовит моя мама.

Ингредиенты:

Для теста (на 4 чуду):

мука пшеничная — 5 ст. л.

соль — 1,5 ч. ложки

сухие дрожжи — 11 г

вода теплая — сколько возьмет мука.

Для начинки № 1 (на 3 чуду):

куриное филе — 300 г

картофель средний — 4 шт.

лук репчатый — 2 шт.

специи

масло сливочное

горячая вода — 1/2 стакана.

Для начинки № 2 (на 1 чуду):

картофель — 2 шт.

сушеное мясо — 100 г

специи.

Приготовление

1. Замесить из указанных ингредиентов дрожжевое тесто. Оставить его подниматься примерно на 1 час.

2. Начинка № 1. Порезать картофель тонко, лук — мелко, куриное филе — небольшими кусочками. Перемешать все со специями, по желанию добавить измельченный помидор и зелень.

3. Начинка № 2. Тонко нарезанный картофель смешать с измельченным луком, кусочками сушеного мяса и специями.

4. Когда тесто поднимется, разделить его на 8 частей так, чтобы одна часть была немного больше второй. Обе части раскатываем. На большую часть выложить начинку, на нее — маленькие кусочки сливочного масла. Второй частью теста закрыть чуду сверху и защипнуть края.

5. Сделать посередине маленькую дырочку, смазать чуду смесью из желтка и воды, кефиром или водой.

6. Отправить в предварительно разогретую до 220 °C духовку и выпекать до появления румяной корочки.

7. Готовые чуду смазать сливочным маслом и накрыть кухонным полотенцем — под ним они пропарятся и станут мягче.

По данному рецепту запеканка получается идеальная! Невероятно нежная, вкусная, без муки. Мой сын — небольшой любитель творога, но эту запеканку он ест с удовольствием. Да что говорить о нем, если мне самой не всегда удается подождать, пока она остынет. Съедается моментально!

Ингредиенты:

творог (5–9 %) — 500 г

сметана — 2 ст. ложки

яйца — 4 шт.

крахмал — 2 ст. ложки

сахар — 4 ст. ложки

ванилин — щепотка

изюм — по вкусу

соль — щепотка

сливочное масло — 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Изюм промыть и залить кипятком на 10–20 мин.

2. Яйца разделить на белки и желтки. Белки с щепоткой соли взбить в крепкую пену.

3. Растопить сливочное масло.

4. Все ингредиенты, кроме белка и изюма, соединить и хорошенько перемешать. Можно взбить блендером.

5. Добавить изюм. Перемешать.

6. Добавить белки и перемешать аккуратно ложкой.

7. В форму для запекания перелить творожную массу и выпекать при 200 °C примерно 30 минут.

Таких вкусных блинов вы еще не пробовали! Тонкие и ажурные, они буквально тают во рту и не рвутся при выпекании.

Ингредиенты:

яйца — 3 шт.

сметана — 1 ст. ложка

молоко — 400 мл (2 стакана)

кефир — 100 мл

соль — 1/3 ч. ложки

сахар — 1 ст. ложка

разрыхлитель — 2 ч. ложки

ванилин — щепотка

мука пшеничная — 1,5 стакана

растительное масло — 2–3 ст. ложки.

Приготовление

1. Яйца взбить со сметаной.

2. Добавить молоко, кефир, соль, сахар, хорошенько перемешать венчиком.

3. Добавить масло, муку, разрыхлитель и ванилин. Хорошенько перемешать до образования однородного теста.

4. Выпекать на разогретой сковороде. Перед тем, как наливать тесто, каждый раз немного смазывайте сковороду маслом — благодаря этому блины получатся ажурными.