Юлия Демиденко - Рестораны, трактиры, чайные... Из истории общественного питания в Петербурге XVIII – начала XX века

163 Панаев И.И. Литературные сочинения. М., 1988. С. 54.

164См.: Гребенка Е.П. Указ. соч. С. 86–87.

165В XVIII – начале XIX века настоящий чай в России был довольно дорог, именно этим объясняется сравнительно позднее появление «чайных».

166 Тенишева М.К. Впечатления моей жизни. Л., 1991. С. 115–116.

167О масштабах злоупотреблений говорит тот факт, что только в первой половине января 1908 года такого рода нарушения правил торговли спиртным обнаружились в 20 трактирных заведениях столицы.

168 Боборыкин П.Д. Воспоминания. М., 1965. Т. 1. С. 395.

169 Гребенка Е.П. Указ. соч. С. 83.

170 Тенишева М.К. Указ. соч. С. 98.

171Бахтиаров, однако, указывал, что столовая располагалась по 13-й линии. Бахтиаров А.А. Указ. соч.

172Там же.

173Предоставлять стол служащим в этих заведениях было не принято.

174 Бахтияров А.А. Петербургские кухмистерские и столовые. // Наша пища. 1893.

175 Вересаев В. Воспоминания. В студенческие годы. М., 1982. С. 239.

176 Шевченко Т.Г. Указ. соч. С. 140.

177Там же. С. 141.

178Snellklops (нем.) – «быстрая отбивная». Характерное блюдо остзейских немцев, очень распространенное в петербургской кухне.

179Суп претаньер (фр. printanier) – «весенний», на легком мясном или овощном бульоне с добавлением молодых овощей: стручковой фасоли, спаржи, капусты, зеленого горошка.

180 Милашевский В.А. Вчера, позавчера. Л., 1971. С. 71.

181 Водовозова Е.Н. На заре жизни // Институтки. Воспоминания воспитанниц институтов благородных девиц. М., 2008. С. 245–246.

182 Тютчева А.Ф. При дворе двух императоров. М., 1990. С. 6.

183 Водовозова E.H. Указ. соч. С. 246.

184Там же. С. 304.

185 Смирнова-Россет А.О. Дневник. Воспоминания. М., 1989. С. 128.

186 Стерлигова A.B. Воспоминания // Институтки. Воспоминания воспитанниц институтов благородных девиц. М., 2008. С. 85.

187Там же. С. 116.

188Имеются в виду воспитанницы Императорского Патриотического института.

189Цит. по: Французов В.Е. Быт и нравы Николаевского Инженерного училища // Михайловский замок. СПб., 2004. С. 219–220.

190 Белобров А.П. Воспоминания военного моряка. 1894–1979. М.; СПб., 2008. С. 94.

191Там же. С. 99.

192Страсти по Чайковскому. Разговоры с Джорджем Баланчиным. М. 2001. С. 34, 51.

193 Иностранцев А.А. Воспоминания (автобиография). СПб., 1998. С. 48.

194 Бенуа А.Н. Мои воспоминания. Изд. 2-е, доп. М., 1993. Т. 1. С. 400.

195 Иностранцев А А. Воспоминания (автобиография). СПб., 1998. С. 48.

196Там же. С. 49.

197 Стравинский И.Ф. Указ. соч. С. 3.

198 Иностранцев А.А. Указ. соч. С. 65.

199 Пяст Вл. Встречи. М., 1997. С. 90.

200Биржевые ведомости, 1902, 2 октября.

201 Раскольников Ф. О времени и о себе. Воспоминания, письма, документы. Л., 1989. С. 36.

202 Вечорин Е. Первые годы (1902–1907) // Юбилейный сборник. Париж. 1952.

203 Милашевский В А. Указ. соч. С. 95–96.

204Фамилию Бруни в связи с этим называли петербургские газеты, хотя общепризнанно, что перестройкой внутренного пространства Таврического дворца руководил архитектор П.И. Шестов, а Бруни был только автором проекта замены во дворце перекрытий в 1908 году.

Биржевые ведомости. 1902.

Вестник виноделия… 1911.

Голос. 1874.

Жизнь Искусства. 1922.

Наша пища. 1891–1893.

Наша старина. 1915.

Петербургская газета. 1885.

Петербургская газета. 1902.

Петербургский гид. 1912.

Петербургский листок. 1907.

Новости дня. 1903.

Ресторанное дело. 1911–1917.

Русь. 1908.

Барышников М.Н. О том, как делили фирму «Донон» // История Петербурга. 2003. № 5.

Бахрушин Ю.А. Воспоминания. М., 1994.

Бахтиаров А.А. Брюхо Петербурга. СПб., 2004.

Бахтиаров А.А. Петербургские кухмистерские и столовые // Наша пища. 1893.

Башкирцева М. Дневник. М., 2000.

Белобров А.П. Воспоминания военного моряка. 1894–1979. М.-СПб., 2008.

Бенуа А.Н. Мои воспоминания. I–III. Изд. 2-е. М., 1993.

Боборыкин П.Д. Воспоминания. Т. 1–2. М., 1965.

Богданов И.А. Гранд-отель «Европа» в Санкт-Петербурге. СПб., 1999.

Борисов Л.M. За круглым столом прошлого. Воспоминания. Л., 1971.

Булгарин Ф.В. Воспоминания. М., 2000.

Вахромеева О.Б. Университетская столовая имени О.Ф.Миллера // Санкт-Петербургский университет, № 1, 20 января 1999.

Вересаев В. Воспоминания. В студенческие годы. М., 1982.

Вечорин Е. Первые годы (1902–1907). Юбилейный сборник. Париж. 1952.

Князь Сергей Волконский. Мои воспоминания. Т. 2. М., 1992.

Вульф А.Н. Дневники: (Любовный быт пушкинской эпохи). М., 1929.

Гнедич П.П. Книга жизни. Воспоминания. 1855–1918. Л., 1929.