Хлынова Н.Ф. - Две недели в лагере здоровья с золотой рыбкой

учить детей составлять коллажи, развивать творчество.

Перед началом изучения данной темы следует выяснить имеющиеся знания детей о

Занятие провести в передачи: «Кто хочет стать миллионером» или в виде игры «Слабое звено». Вопросы могут быть различного характера, также, рыбные хитрости, как правильно готовить рыбу.

Лучшему знатоку награда –«Золотая рыбка».

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА.

• Рыбу гораздо легче чистить, если окунуть ее предварительно в горячую воду или подержать в холодной воде с уксусом. Плавники лучше всего срезать ножницами, а для удаления твердого спинного плавника, надрезают вокруг него с обеих сторон кожу и выдергивают плавник, захватив его кончиком полотенца.

• Чистить рыбу проще всего при помощи обычной терки под несильной струёй холодной воды. Чистят рыбу в направлении от хвоста к голове.

• Перед жаркой рыбу нужно обвалять в сухарях или муке, смешанных с тертым сыром.

• Для того, чтобы удалить неприятный запах в морской рыбе: очищенную рыбу завернуть в увлажненную уксусом тряпочку и так оставить ее на 2—3 часа; размораживать рыбу постепенно; в кастрюлю, где варится рыба, положить лавровый лист, душистый перец, а крышку кастрюли обвязать тряпочкой, смоченной в уксусе. При чистке скользкой рыбы можно опускать пальцы в соль.

• Солить рыбу нужно непосредственно перед приготовлением.

• Чтобы определить готовность вареной рыбы, надо воткнуть в нее спичку. Если спичка легко входит в мякоть, блюдо готово.

• Все рыбные кушанья нельзя варить при сильном кипении.

• При варке ухи рыбу независимо от ее размера, а закладывают её только в холодную воду.

• Если при разделке рыбы случайно разлилась желчь, надо места, на которые она попала, протереть солью и хорошо промыть холодной водой.

Пальчиковая игра «Рыбки»

(Пальчики сложены «щепоткой». Руки двигаются волной, изображая как ныряют и плывут рыбки.)

Рыбки плавали, ныряли

В чистой тепленькой воде.

То сожмутся,

(пальчики сжимаются)

Разожмутся,

(Пальчики растопыриваются в стороны)

То зароются в песке.

(ручками будто раскапываете песок можно на столе) Главное игриво и весело произносить.

Тема: 9 РЫБНАЯ КУЛИНАРИЯ. ИКРА.

ЗАДАЧИ:

обобщать знания детей об основах рационального питания;

расширить представления детей о традиционных народных и популярных блюдах, связанных с использованием рыбы;

расширить знания детей о полезности рыбы и икры, о содержании в них витаминов и минеральных веществ.

Рыбупереваривай, а мясо не доваривай. Рыба мелка, да уха сладка. "Голова испортилась, вся рыбапропала".

Перед началом изучения данной темы следует выяснить имеющиеся знания детей о использовании рыбы при приготовлении различных блюд.

Икра ́ – обычное название яиц рыб, основной способ приготовления – посол, богатое пищевыми началами (азотистыми и жиром). Как продукт питания служит для возбуждения аппетита.

Занятие провести в виде телепередачи «Готовим дома» или «Смак». Провести конкурсы: «Как используют рыбу в питании?», «Какие блюда можно приготовить из рыбы?», «В сочетании с какими продуктами чаще всего готовят рыбу?», «В каком виде вы больше всего любите рыбу?» По желанию детей приготовить блюда из рыбы, возможно бутерброды из икры. В конце занятия детей угощают приготовленными блюдами, дети дегустируют и оценивают наиболее вкусное. Дополнительно можно провести игры : «Угадай на вкус», «Готовим салат», «Любимое блюдо семьи».

Самым активным, награда – «Золотая рыбка».

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА.

Кулинария –искусство приготовления пищи.

Человек издавна ценил рыбу за прекрасные пищевые качества. Обилие рыбных блюд в русской кухне, обусловлено природными условиями, т.к. славянские племена, селились по берегам рек. Рыбу разрешалось есть в период постов и блюда из неё назывались «полупостными». Рыбные блюда были украшением праздничного стола. Её широко используют в диетическом питании. В питании применяли рыбу: горбуша, ёрш, камбала, карась, кет, лосось, минтай, налим, окунь, осётр, плотва, сардина, сельдь, семга, сом, скумбрия, треска, хек, щука, ставрида, сардина, мойва, судак и т.д.

Первое требование к рыбе – её абсолютная свежесть. Никакой способ предохранения рыбы от порчи – ни посол, ни замораживание, ни приготовление консервов не могут исправить испорченную рыбу. Недостаточно свежая рыба может стать причиной серьезного заболевания. Рыбу: солят, маринуют, сушат, консервируют, вялят, коптят, фаршируют, варят, тушат, жарят, запекают.