Кристофер Мур: Азиатский рецепт

«Давай» не вполне точно передает значение тайского « даи ». Тайское слово многограннее, в нем и вера, покорность и преклонение перед неодолимой силой природы. Этим словом Пиво признавал свою карму. Признание кармы и запомнилось Сиа Дому, когда затихло гулкое эхо.

Четыре года спустя.

Мини-пивоварня Сиа Дома, имеющая представительства во всех странах мира.

Огороженная и укрепленная, с частным пляжем и панорамными видами на море, семейная усадьба растянулась на десять с лишним раи , то есть на четыре акра. Метрах в двадцати от хозяйского дома, где Сиа Дом жил со своей миа луанг [33], находились неприметная бетонная пивоварня и дебаркадер с примыкающим к нему складом, опоясанные двенадцатифутовым забором. Окна, выходившие на дорогу, закрывали черные железные решетки. Окно кабинета Сиа Дома, незарешеченное, выходило на пляж. С трех сторон комплекс окружал ухоженный сад. Через восемнадцать месяцев после того, как были наняты рабочие и поставлены оборудование и сырье, первые бутылки наполнили пивом, снабдили пробками и этикетками, упаковали в ящики и на поддонах обтянули пленкой. Грузовики въезжали в усадьбу по подсобной дороге, которая соединяла пивоварню с автострадой. Каждый день работники пивоварни оставляли свои машины и мотоциклы на стоянке и по дорожке шли к главному зданию.

Клетку Доктора Любовь разместили в варочном цеху, так сказать, на удачу. Попугаиха частенько перечисляла основные ингредиенты пива голосом Уайпорн.

В цеху поддерживали стабильную температуру – двадцать один градус Цельсия. Уайпорн руководила бригадой, которая переливала сусло в большой медный резервуар, похожий на блестящий гриб. На стеллажах стояли бочонки с другими ингредиентами. Цвет и аромат «Обнимающей солнце» немного отличались от сорта «Доктор Любовь», который пах свежее и романтичнее. Уайпорн наклонилась к резервуару, чтобы протестировать аромат.

В центре цеха стояли столы, чаны, бадьи, раковины промышленного размера, мерные стаканы, весы, ложки. Сиа Дом взял фартук с крючка и проковылял к полке с ингредиентами.

– Все в норме? – спросил он.

– Еще немного хмеля, – ответила Уайпорн.

Сиа Дом с наслаждением вдохнул аромат свежего сусла. Он поставил небольшую пластмассовую канистру на стол, налил себе пива, сделал глоток, причмокнул губами и кивнул.

– Да, – со вздохом проговорил он.

Шаны жаловались, что в последней партии чего-то не хватает, но чего именно, объяснить не могли.

На каждой банке красовалась подписанная вручную этикетка: «Полынь», «Душица», «Восковница», «Боярышник», «Воск», «Инжир», «Ячмень», «Дрожжи». Сиа Дом открыл банку с боярышником, и волоски в носу задрожали от интенсивного свежего запаха. Он отмерил две ложки, насыпал в канистру и вытащил банку с коноплей. Понюхав содержимое, отмерил ложку с горкой и двинулся к огромному медному котлу.

– Хватит, коноплю уже добавляли, – сказала Уайпорн. – Это же не «Золото кобры».

– Это не «Золото кобры». Поджер! – повторила Доктор Любовь.

Сиа Дом посмотрел на обеих, пожал плечами и аккуратно высыпал коноплю обратно в банку. Ноу-хау Пива использовали в основном для сорта «Золото кобры».

У промышленного пивоварения свои секреты, и далеко не все согласовывались с тем, чему Сиа Дом научился от отца. Для ритуального пива нужно тщательно вымерять каждый ингредиент и добавлять их в строгой последовательности. Отец Сиа Дома научился этому от своего отца, тот – от своего, и так далее к временам, когда еще не появились фотоаппараты, способные запечатлеть облик пивовара для потомков. Пиво, знаток секретного рецепта, в новой пивоварне ни разу не был. Впрочем, на семейных торжествах Сиа Дом видел, как сын стоит в саду и смотрит на нее.

Семейный рецепт Сиа Дом передал сыну, который был монахом. Каждому известно, что монахам запрещено варить, пить и продавать пиво. Монастырь Пиво покинул, а пивные установки сохранились. Секретное китайское пиво, которое используют для почитания предков, стало уже не то. Пиво убедил себя, что за шесть месяцев в вате пропитался буддийским мировоззрением. Поэтому, как казалось Сиа Дому, буддизм и не прижился в Китае. Если выбирать между отрешенностью и пивом, китайцам милее второе. За шесть месяцев ни один из номеров, которые назвал настоятель, в лотерее не выиграл.

Сиа Дом вернулся в кабинет и, сев за стол, посмотрел на море. Потом он развернул кресло и глянул на дальнюю стену: ее украшали две карты. На старой изображалась провинция Чонбури и китайские храмы. На карту мира, размером куда больше, страны нанесли желтым и зеленым. Булавками с красной головкой старик пометил города – Берлин, Лондон, Париж, Лос-Анджелес, Чикаго, Нью-Йорк – и нитями соединил их с сортами пива. Самая короткая нить соединяла Государство Шанов и сорт «Дювел премиум». Но стариковские глаза были прикованы к нити, которая тянулась в Москву.