Николай Чергинец - Выстрел в прошлое

– Гамарджоба! – сказал он. – Можете напрячь свою фантазию и придумать любое блюдо, господа. Сациви, чахохбили, харчо, купаты, эларджи, сацебела, хачапури?..

Князь предоставил это право своим гостям.

– Чакапули! – заявил Боб, и Метревели горестно замотал головой к удивлению Марата.

– Какой коварный человек! – воскликнул Гия и повернулся к Суворову: – Понимаешь, дорогой, чакапули – это всего-навсего вареный молодой барашек со свежей зеленью. Но главная часть приправы – это первые плоды ткемали. Казалось бы, чепуха – мягкая косточка, едва прикрытая зеленой кожицей, но в этом кисленьком пустяке, – голос Гии повысился, – главный вкус чакапули! Горе мне, но ткемали появится только после того, как отцветут миндаль и вишня, в конце апреля.

Повар сделал протестующий жест:

– Желание гостя – закон! У меня есть маринованный ткемали с прошлого года. Будет вам чакапули!

Тут запротестовал Боб:

– Нет-нет, я только пошутил. Мы встретимся в конце апреля и обязательно поедим свежайший чакапули, а пока не будем забегать вперед. Как вы смотрите на хинкали?

– Замечательно! – зааплодировал Гия.

– Тогда я как гость заказываю настоящий хинкали с восемнадцатью складочками у хвостика!

Ираклий переглянулся с хозяином и сказал:

– Разве видел в этом доме кто-нибудь хинкали, чтобы на нем было меньше двадцати прищипочек?! Спуститесь ко мне в кухню и вы увидите своими глазами, что в этом доме свято хранят традиции: я не знаю, что такое мясорубка – и мясо рубят на мельчайшие кусочки двумя острыми кинжалами на дубовой доске. Тогда вы оцените их вкус!

Тут свое слово сказал Метревели:

– Дорогой Ираклий предлагал нашему вниманию сациви. Хотя сейчас не Новый год, но я уверен, что в доме хозяина найдется молодая индейка, откормленная орехами. Что если нам попросить у князя сациви?

– Ираклий, – торжественно сказал князь, – мы пришли к единому мнению. Готовь все, что тут перечислили! К вечеру прибудут гости, так что все пригодится. Поэтому не жалей мои подвалы и покажи свое искусство! – И он отпустил своего кулинарного гения в храм чревоугодия.

Налили и выпили, закусив на этот раз острым и соленым, со «слезой» сыром «Гуда», который ценят даже в далекой Франции, как объяснили Марату Боб и Гия. Получив за стол гостя, не знакомого с национальной гордостью Грузии – ее кухней, все трое его сотрапезников испытывали наслаждения от возможности поразить его местной экзотикой.

– И все это разрушает наш молодой «отец нации», – не утерпел пожаловаться на Саакашвили хозяин, наливая новые бокалы. – Все началось с того, что он перекрыл Транскам. Он потребовал, чтобы в Южной Осетии был установлен совместный КПП на этой «дороге жизни»! Конечно, Цхинвали на это не дал «добро» – зачем им отдавать 35 процентов своего бюджета? Тогда Михаил объявил, что все привезенное в Осетию – контрабанда, потому что ему не заплатили. И вот у людей стали забирать на границе Осетии и Грузии даже самые мелкие товары!

Все это «горе» матерого контрабандиста Марат и Боб уже знали из краткого досье. Давид умалчивал только о том, что сам он встречал с Транскавказской автомагистрали целые колонны грузовиков. В свое время Саакашвили доложили, что, по данным налоговой службы, грузины не моются, не чистят зубы, не бреются. Оказалось, что мыло и парфюмерные товары поступают в страну исключительно нелегально.

Боб поддержал тему:

– А потом он закрыл Эргнетский оптовый рынок на осетино-грузинской границе…

– Да! – всплеснул руками Давид. – И после этого цены поползли вверх. Я не бедный человек, и на сациви у меня всегда найдется. Но мой друг и родственник Гия, скажи, ты часто ешь теперь сациви?

Метревели с готовностью подтвердил:

– Только у тебя, дорогой, если не считать новогодний праздник!

Марат спросил:

– Цхинвали потерял на этом девяносто миллионов рублей – три миллиона долларов. А вы?

Князь нахмурился, но ответил откровенно:

– Думаю, не меньше, если подсчитать недополученную прибыль.

В столовую две женщины торжественно внесли дымящееся блюдо:

– Кушайте, гости дорогие, – сказала старшая, и обе удалились.

На тарелки разложили особого рода грузинские пельмени. Марат удивился такому уважению к обычному блюду. Он зацепил вилкой один из кусочков теста с мясом…

– Стой, – вскричал Боб. – Так хинкали не едят! А если едят, то потом долго стирают и чистят свою одежду. Весь вкус хинкали в сочной начинке. Бери его рукой, иначе весь сок будет у тебя на груди. Это опасно, как наши вареники.