Richard Bernstein - Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

-

36,0

Замочите хрен в уксусе и воде на 15 минут или больше. В верхней части пароварки смешайте сметану, яичный желток, стевию, соль и перец. Помешивать над горячей водой (не в ней) до загустевания и растворения мелких частиц (?). Слейте хрен через сито, надавив, чтобы убрать лишнюю жидкость, и добавьте его в соус. Накройте соус и держите его тёплым. Отбивные посыпьте солью и перцем. Поджарьте до готовности и подавайте с тёплым соусом. (ТО)

Жареная свинина с кисло-сладкой капустой.

1 порция. На 1 порцию: 5,8 грамм УВД и 120 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

½ чашки порезанной красной капусты

2,1

0,5

½ чашки порезанной белой капусты

1,9

0,5

¼ чашки ростков фасоли

0,6

0,7

Щепотка тмина

-

-

1 столовая ложка яблочного уксуса

-

-

Стевия в виде порошка для вкуса (по желанию)

-

-

1 столовая ложка растительного масла

-

-

115 грамм свиной вырезки. Нарезанной тонкими полосками

-

24,0

2 столовых ложки сухого белого вина

1,2

-

В большом сотейнике или кастрюле среднего размера смешайте красную и белую капусту с 2 столовыми ложками воды. Готовить на среднем огне до тех пор, пока капуста не размягчится. Добавить ростки фасоли, тмин, уксус и стевию по вкусу. Посолить и поперчить. Готовить на медленном огне 3-5 минут, или же пока овощи не станут мягкими. Накрыть крышкой и держать в тёплом виде. В другой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Посолите и поперчите свинину. Положите в масло и поджаривайте, постоянно переворачивая во избежание подгорания. Когда свинина будет почти готова (через 2-3 минуты), добавьте белого вина и готовьте ещё в течение минуты или около того, чтобы дать выкипеть алкоголю. Подавать с капустой. (ТО)

Морепродукты.

Бутерброд с тунцом.

1 порция. На 1 порцию: 8 грамм УВД и 230 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

1 банка тунца (170 грамм)

-

54,0

2 столовых ложки майонеза

-

-

Чёрный перец по вкусу

-

-

2 хрустящих хлебца с отрубями

6,0

2,0

60 грамм сыра ломтиками

2,0

12,0

Смешайте тунец с майонезом и перцем, намажьте получившейся смесью хлебцы и накройте их ломтиками сыра. Разогрейте в духовом шкафу или микроволновой печи до тех пор, пока не расплавится сыр. (ТО)

Салат с лососем.

3 порции. На 1 порцию: 1,8 грамм УВД и 125 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

1 банка консервированного лосося (370 грамм)

-

117,0

1 стебель сельдерея, порезанного

1,5

0,3

¼ чашки порезанного лука

1,8

0,25

1 чайная ложка порезанной петрушки

-

-

¼ порезанных стрелок маринованного чеснока(?)

1,0

-

Лимонный перец по вкусу

-

-

2-3 столовых ложки майонеза

-

-

1 столовая ложка горчицы

-

-

½ чайной ложки порезанного зелёного лука

-

-

Соль и перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты в большой посуде. Подавать холодным. (ТО)

Фаршированные авокадо с крабовым мясом.

2 порции. На 1 порцию: 7,2 грамм УВД и 105 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

170 грамм крабового мяса 132

-

54,0

1 столовая ложка с горкой майонеза

-

-

1 чайная ложка оливкового масла

-

-

1 столовая ложка яблочного уксуса

-

-

½ чайной ложки маковых зёрен

-

-

1/3 чайной ложки красного перца

0,6

-

¼ чайной ложки соли

-

-

1 стебель сельдерея, порезанный на дольки

1,5

0,3

1 столовая ложка с горкой порезанного лука-шалот

0,4

0,1

1 спелый авокадо хаас 133

12,0

4,8

Выложите крабовое мясо в стеклянную посуду и аккуратно раздавите вилкой все уплотнения. Добавьте майонез, оливковое масло и уксус. Размешайте, но аккуратно – не раздавите волокна крабового мяса, просто перемешайте. Добавьте маковые зёрна, красный перец, соль, сельдерей и лук-шалот. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Зубцами металлической вилки размягчите мякоть, но не протыкайте её до кожуры. Каждую половинку заполните смесью крабового мяса. Подавайте охлаждённым или при комнатной температуре. В холодильнике можно хранить в течение 2-3 дней. Не разрезайте авокадо до тех пор, пока вы не будете готовы его подавать.

Креветки с ростками сои и пятью специями.

2 порции. На 1 порцию: 5,6 грамм УВД и 130 грамм ПРО.

Состав

УВД, грамм

ПРО, грамм

1 столовая ложка масла из жареного кунжута

-

-

1 чайная ложка порезанного свежего имбиря

0,3

0,03

2 чашки ростков фасоли 134

8,0