Admin - i 52022d985366de37

Так что, уважаемые читатели и потребители, главным в выборе арбузов остается везение, необходимое, как счастье в поиске грибов... Ну, может быть, немного интуиции! Единственный критерий выбора - арбуз должен быть крупным! Не менее 5 - 6 кг, а лучше поболее, и покупать его надо в сезон... Как раз в летнюю жару.

Арбуз можно есть не только сам по себе, но и с деревенским хлебом, и сыром хеллим. Уместен будет и салат с арбузом.

* * *

"Дыня лежа растет" (турецкая пословица).

Дыня (Кavun), как и бананы, очень легкая и быстроусваиваемая пища. В дыне много полезного и нужного, в том числе калия, кремния, железа, пектинов. Дыня укрепляет нервную систему, способствует, как и банан, выработке серотонина - "гормона счастья".

По восточной легенде райский плод - дыню - тайно послал на землю ангел, за что был изгнан Аллахом из рая... Рисунок трещин на дынной корке - письмена Аллаха, предсказывающие судьбу! По восточному поверью "дыня делает волосы блестящими, глаза молодыми, губы свежими, желания сильными, возможности исполнимыми, мужчин желанными, а женщин прекрасными".

В дыне содержится около 20 % сахара, причем извлекать и очищать сахар из дыни гораздо проще, чем из свёклы или сахарного тростника. Масло дынных семян похоже на оливковое, а отходы - преерасный корм для скота. Но... дыня оказалась капризной и уступила сахарному тростнику.

√ Если дынные корки бросить в кастрюлю, где варится мясо, то оно гораздо быстрее сварится.

Здесь продают в основном два сорта: дыни галльские (мускусные),с сетчатым рисунком, и шарентейские (канталупы) с гладкой кожурой, ребристые. Выбирать надо самую тяжелую из равных по размеру, с ощутимым запахом и мягкую у хвостика. Дыни без запаха вообще не стоит покупать, даже в сезон. Иногда советуют постучать по дыне: зрелая покажется пустой.

"На десерт непременно разрезаем дыню. Благо она продается в стамбульских супермаркетах - турецкие фермеры сохраняют лучшие сорта до середины марта. Лакомимся солнечным чудом в зимнюю стужу, увеличиваем в организме количество серотонина, естественного "гормона счастья". Его особенно много в дыне, шоколаде и... в чувстве влюбленности. По моему, последний "продукт" оказывает наилучшее действие. Правда, его не так легко получить, как шоколад или дыню. Но это стоит того, чтобы сильно захотеть, мысленно сменить зиму на весну и влюбиться... (Э. Сафарли, "Любовь со дна Босфора").

А вот что написал о дыне Д.В. Каншин*: "Мы считаем столь же громадною ошибкою есть дыню за десертом, как есть ананас со щами".

"Дыня очень холодна для желудка и потому требует, чтобы вместе с нею пили крепкое вино или водку и приправляли ее большим количеством перца и соли, тогда она легче переваривается".

"Для дыни особенно важна спелость: кушайте ее 12 часов ранее, она жестка, не вкусна и суха, кушайте ее 12 часов позже, мясо ее превратилось уже в какую-то водянистую мякоть; но дыня, поданная в надлежащий момент - это высокое гастрономическое наслаждение!". Очевидно, дыню можно выбирать по всем правилам, но нет гарантии, что она окажется удачной.

Со спелой дыней как повезет, а рекомендации Каншина можно учесть и попробовать не только закусить водку дыней, но и приготовить алкогольный вариант замороженного шербета...

Один из самых известных рецептов - дыня с пармской ветчиной. Однако это не десерт, а закуска. Не надо также пытаться подавать дыню с вареной ветчинно-рубленой колбасой, как поступил здесь наш соотечественник, обнародовав свои попытки на сайте! Сырокопченая или сыровяленая ветчина - нечто другое... Понятно, почему эта закуска не нашла свое место в местной кухне - ветчина все же свинина. Однако возможно использовать пастырму:

√ Охлажденную дыню очистить, нарезать ломтиками и выложить на блюдо, чередуя с ломтиками пастырмы. Можно завернуть кусочки дыни в пастырму и сколоть шпажками.

Бананы (Мuz) называют "праздником для желудка. В основном на Северном Кипре они привозные, хотя вызревают и местные сорта - они мелкие, но не менее вкусные. Организм воспринимает эти плоды с благодарностью, поскольку бананы богаты ферментами и легко усваиваются. Они заметно повышают настроение и общий тонус, концентрацию внимания и работоспособность. Избегают бананов только те, кто озабочен "лишним весом", потому что банан - фрукт сытный. Тем не менее их можно есть и диабетикам, и страдающим алиментарным ожирением - только не злоупотреблять.

Тем, кто пробует банан впервые в сознательном возрасте, он нередко напоминает... дыню, только менее сочную и несколько мучнистого вкуса.