Н.Н. Исмуков - Адаптированная йога для всех

Продукты, которые необходимо исключить или ограничить

1. Высокорафинированные углеводы. К ним относят­ся: сахар и продукты, его содержащие, мучные изделия, белый хлеб, макароны, манная каша, конфеты, шоколад и т.п.

Эти продукты желательно исключить полностью, они не содержат ничего полезного. Мнение о том, что «сахар необходим для работы мозга», ошибочно. В таком рафини­рованном виде и в таких количествах он вреден. Сахарнопонижающим системам приходится прилагать огромные уси­лия для того, чтобы поддерживать уровень сахара в преде­лах нормы. Годами эти системы работают с перегрузкой, и в конце концов их ресурс истощается, не случайно в наше время так много больных сахарным диабетом. Даже в мо­лодом и среднем возрасте у людей, злоупотребляющих высокорафинированными углеводами, содержание сахара в крови немного больше, чем положено для данного конк­ретного организма, а это ведет к ускоренному развитию атеросклероза и раннему старению. Кстати, нормальные показатели в сданном натощак анализе крови на сахар еще ни о чем не говорят — во-первых, утром и натощак сахар в крови может быть нормальным даже у диабетика, более достоверным является анализ с сахарной нагрузкой; во-вто­рых, если даже и после нагрузки содержание сахара в кро­ви в пределах нормы, дается это эндокринной системе ценой больших усилий и рано или поздно может привести к ее срыву.

Наши клетки за миллионы лет формирования приспо­собились получать глюкозу в нужном количестве и нуж­ном виде из простых необработанных продуктов, для чело­века это крупы, овощи, фрукты, орехи. При их употребле­нии не возникает критических пиков подъема сахара, угле­воды, содержащиеся в этих продуктах, не химически чис­тые, а сопровождаются веществами, необходимыми для сжигания сахара — витаминами, ферментами, микроэле­ментами.

Кроме того, ферментативные системы человека в боль­шей степени приспособлены и настроены на потребление фруктозы — фруктового сахара, содержащегося во фруктах и меде. Фруктоза участвует в обмене веществ не так, как сахароза, и поэтому в определенных количествах рекомен­дуется даже больным сахарным диабетом. К слову сказать, в последнее время фруктоза продается в магазинах «Диета» в виде белого порошка, и в какой-то степени она может стать заменителем сахара (злоупотреблять фруктозой тоже нежелательно). Таким образом, если вы настроены дать «питание мозгу», ешьте фрукты.

Есть у высокорафинированных углеводов и еще одно вредное свойство — их употребление приводит к накопле­нию в организме избытка слизи, которая становится хоро­шей питательной средой для целого букета хронических болезней. Более подробно об этом будет сказано в главе 11.

2. Соль. Поваренная соль (натрий хлор) обладает свой­ством усиливать воздействие пищи на вкусовые рецепто­ры. С возрастом чувствительность любых рецепторов, в том числе и вкусовых, постепенно уменьшается, поэтому по­требность в соли возрастает. Еще одна причина увеличения дозы поваренной соли заключена в так называемом синд­роме привыкания. Этот синдром действует и при исполь­зовании лекарственных препаратов — со временем рецепторы привыкают к установленной дозе, и для получения того же эффекта требуется ее увеличение. То же самое про­исходит при употреблении сахара. Но есть и возможность обратного хода — постепенно снижая количество соли в пище, можно восстановить нормальную чувствительность вкусовых рецепторов.

Вредное действие поваренной соли на организм связа­но с ее свойством вытягивать и удерживать молекулы воды. В морозный день дороги бывают сырыми, если их посыпа­ют солью, она вытягивает воду даже изо льда. В организме избыток соли удерживает лишнюю воду и вызывает отеки, особенно в измененных, больных участках, что всегда ухуд­шает течение болезни. Одна из задач любого лечения — снятие отеков, в лекарственной медицине имеется целый ряд мочегонных препаратов, механизм действия которых заключается в том, что они выводят из организма через почки поваренную соль, которая в свою очередь вытягива­ет за собой воду. Можно добиться мочегонного эффекта без применения лекарственных препаратов, ограничив по­требление поваренной соли.

Натрий, содержащийся в поваренной соли, участвует в регуляции проводимости электрического импульса по не­рвной ткани наряду с калием. При преобладании натрия этот процесс нарушается, что пагубно отражается на работе нервной системы.