Андрей Моховой - Лучшее для здоровья от Брэгга до Болотова. Большой справочник современного оздоровления

Таблица 2

Ферменты, содержащиеся в желудочном соке, и продукты расщепления пищи

Через глотку пища поступает в пищевод – трубку длиной около 25 см – прямое продолжение глотки. В пищеводе не происходит никаких изменений с пищей, так как в нем нет пищеварительных соков, – он служит для проведения пищи в желудок.

Желудок – самый расширенный отдел пищеварительной трубки емкостью до 3 л. Его размеры и форма изменяются в зависимости от количества съеденной пищи и степени сокращения стенок желудка. Когда пища попадает в желудок, стенки его сокращаются, пища перемешивается с соком и лучше переваривается.

Через 3–4 часа после обработки в желудке пищевая кашица маленькими порциями начинает поступать в тонкий кишечник – самую длинную часть пищеварительной трубки (у взрослого человека она достигает 6– 7 м). Тонкий кишечник состоит из двенадцатиперстной (начальный отдел), тощей и подвздошной кишок. В начальный отдел открываются выводные протоки поджелудочной железы и печени. Именно здесь пищевая кашица переваривается наиболее интенсивно, так как она подвергается действию трех пищеварительных соков – кишечного, поджелудочного и желчи.

Кишечный сок вырабатывается железами слизистой оболочки тонкой кишки. Он содержит ферменты, завершающие расщепление практически всех пищевых веществ.

В тонком кишечнике кашица обрабатывается не только химически, но и механически. Благодаря маятникообразным движениям кишки кашица смешивается с пищеварительными соками и разжижается, а благодаря перистальтическим движениям содержимое передвигается в направлении толстого кишечника.

Поджелудочная железа расположена позади желудка. Поджелудочный (панкреатический) сок содержит ферменты, расщепляющие белки, жиры и углеводы: белки – до аминокислот, жиры – на глицерин и жирные кислоты, большинство углеводов – до глюкозы.

Печень – самая крупная пищеварительная железа (до 1,5 кг). Она лежит под диафрагмой, занимает правое подреберье. На нижней поверхности печени расположен желчный пузырь.

Желчь, вырабатываемая печенью, не расщепляет пищевые вещества, а подготавливает жиры к перевариванию и всасыванию: под действием желчи жиры распадаются на мелкие капли, взвешенные в жидкости, то есть превращаются в эмульсию, которая переваривается легче. Кроме того, желчь активно влияет на процессы всасывания в тонком кишечнике, усиливает его перистальтику и выделение поджелудочного сока. Желчь образуется в печени непрерывно, но в кишечник поступает только при приеме пищи, а между приемами собирается в желчном пузыре.

Толстый кишечник достигает в длину до 1,5 м, а диаметр его в 2–3 раза больше диаметра тонкого. В кишечном соке нет ферментов, но много слизи, которая и обеспечивает продвижение содержимого. В толстом кишечнике присутствуют многочисленные бактерии, одни из которых расщепляют клетчатку растительной пищи, другие разрушают не всосавшиеся продукты переваривания белка. При этом происходит образование ядовитых веществ, которые при всасывании в кровь обезвреживаются в печени. В толстом кишечнике всасывается основное количество воды; непереварившиеся пищевые остатки формируются в каловые массы.

Чтобы организм мог полностью использовать вещества, образовавшиеся в результате расщепления, они должны всосаться. В полости рта и в пищеводе эти вещества практически не всасываются; в желудке в незначительном количестве всасываются вода, глюкоза и соли; в толстых кишках – вода и некоторые соли. В основном питательные вещества всасываются в тонком кишечнике, который хорошо приспособлен для этой функции. Активную роль в этом процессе играет слизистая оболочка тонкой кишки. Она покрыта огромным количеством ворсинок и микроворсинок, которые значительно увеличивают всасывающую поверхность кишечника. Периодически сокращаясь и расслабляясь, ворсинки способствуют всасыванию питательных веществ. Когда они сокращаются, то накачивают жидкость из полости кишечника в кровь и лимфу; когда расслабляются – в их сосуды вновь поступают питательные вещества из полости кишечника.

Непосредственно в кровь всасываются продукты расщепления белков и углеводов, а в лимфу – основная масса переваренных жиров. Процесс всасывания регулируется нервной системой и гормонами желез внутренней секреции.