Ирина Акулина - Шарлотки и коврижки

Яблоки — 500 г

Мука — 100 г

Сливочное масло -100 г

Яйца — 2 штуки

Сахар — 100 г

Разрыхлитель — 1\4 чайной ложки

Размягченное масло смешать с сахаром и взбить миксером. Добавить яйца по одному, опять взбить. Добавить муку, разрыхлитель и щепотку соли и домесить тесто. Яблоки нарезать кубиками, смешать с тестом. Выложить массу в неглубокую широкую форму и выпекать 30–40 минут при 180 градусах.

Мука — 120 г

Яблоки — 300 г

Яйца — 4 штуки

Сахарная пудра — 120 г

Желтки отделить от белков и взбить со 100 г сахарной пудры. Яичные белки взбить в белую пену, добавить 20 г сахара и взбивать, пока масса не станет плотнее. В желтки добавить муку, перемешать. Белки аккуратно ввести в тесто, перемешивая движениями снизу вверх. В форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой или сухарями, всыпать очищенные и нарезанные кубиками яблоки, сверху вылить бисквитное тесто. Выпекать 25 минут при 200 градусах.

Тесто

Мука — 5 столовых ложек

Яблоки — 3–4 штук

Яйца — 5 штук

Сахара — ½ стакана

Ванильный сахар — 1 пакетик

Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Безе

Белок 2-х яиц

Сахар — 4 столовых ложки

Тесто. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, добавить сахар и хорошо взбить. Не прекращая взбивать, ввести желтки по одному. Добавить ванильный сахар, разрыхлитель и просеянную муку.

На дно смазанной маслом формы вылить часть теста, выложить половину яблочных ломтиков, залить тестом, выложить сверху вторую половину яблок.

Выпекать 20 мин при температуре 180 градусов.

Безе. Взбить 2 белка с сахаром до плотной пены. Из духовки вынуть пирог, залить сверху безе и поставить в духовку еще на 10 минут.

Яблоки — 1 кг

Сахар— 1 стакан

Хлеб черный (ржаной) — 2 стакана крошек

Сметана — 500г

Очищенные яблоки порезать дольками. Круглую форму смазать маслом, выложить в неё слой хлебных крошек, слой яблок, засыпать сахаром, слой крошек, яблоки, сахара. Закончить необходимо хлебным слоем. Затем облить сметаной. Вариант: небольшим количеством сметаны поливать каждый хлебный слой.

Выпекать шарлотку в духовке, разогретой до 200 градусов, пока верхний хлебный слой не зарумянится (приблизительно 40–45 минут).

Яблоки — 5 штук

Мука — 370 г

Сахара — 200 г

Яйца — 3 штуки

Сливочное масло — 200 г

Изюм — 70 г

Разрыхлитель — 2,5 чайной ложки

Абрикосовое варенье — для смазывания

Очищенные яблоки порезать дольками. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, ввести яйца по одному, не переставая взбивать. Муку соединить с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь, положить изюм и перемешать.

Форму для выпечки выстелить пергаментом и равномерно распределить тесто по поверхности. Сверху разложить яблоки веером, смазать тонким слоем абрикосового варенья. Выпекать шарлотку в духовке, разогретой до 180 градусов 40–45 минут.

Мука — 140г

Сахара — 60 г

Яблоки — 3 штуки

Яйца — 4 штуки

Сливы — 5 штук

Лимон — 1 штука

Сливки(20 %)— 100мл

Корица молотая -1 чайная ложка

Ванильный сахар — 1 пакетик

Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать ванильным сахаром и цедрой. Сливы разделить пополам, удалить косточки и добавить в яблоки. В муку ввести яйца, перемешать. Постепенно влить сливки, добавить сахар и взбить миксером. Аккуратно вмешать яблоки и сливы.

В разъемную форму, выстеленную пергаментом, выложить тесто и выпекать 35–40 минут в духовке при температуре 190 градусов. Готовую шарлотку остудить и посыпать корицей.

Мука — 180г

Сахара — 150 г

Яблоки — 2 штуки

Яйца — 2 штуки

Сливочное масло — 150 г

Изюм — 100г

Вода (кипяток) — 30г

Миндаль -50 г

Разрыхлитель -1 чайная ложка

Коричневый сахар — 1–2 столовых ложки

На ночь залить изюм коньяком и кипятком. Сахар и размягченное сливочное масло взбить. По одному ввести яйца, не переставая взбивать. Смешать муку с разрыхлителем и добавить к яично-масляной смеси. Тщательно перемешать. Очищенные яблоки нарезать ломтиками. Форму выстелить бумагой для выпечки и выложить 3/4 теста. Сверху равномерно распределить яблоки, затем выложить изюм вместе с жидкостью и накрыть оставшимся тестом. Присыпать поверхность шарлотки рубленым миндалем и коричневым сахаром. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50–60 минут.