Ирина Акулина - Шарлотки и коврижки

Коврижка монастырская с орехами

Крепкий чай — 2,5 стакана

Масло подсолнечное -0,5 стакана

Мёд — 100 г

Сода — половина чайной ложечки

Орехи грецкие — 2 горсти

Мука пшеничная — 300 г

Какао — 2 столовых ложки

Блендером взбить полстакана крепко заваренного чая с медом. Добавить муку и какао, оставшийся чай, подсолнечное масло и продолжить взбивать. Добавить соду, гашенную уксусом или разрыхлитель, орехи. Тщательно все перемешать. Тесто получается плотное, густое. Выложить его в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекать в духовом шкафу при температуре 175–190 градусов 45 минут. Вареньем можно смазать коврижку и горячу, и холодную.

Мука — 4 стакана

Сахар — 2 стакана

Изюм — 1 стакан

Корица — 1 чайная ложка

Яблоки — 2 штуки

Ванильный сахар — 1 пакетик

Разрыхлитель — 2 чайные ложки

Грецкие орехи — 1 стакан

Оливковое масло — 1 стакан

Вода -1литр

Соль

Крупно нарезанные яблоки поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, варить 10 мин. Затем накрыть и дать полностью остыть. Процедить отвар через сито, отмерить 3 стакана. Яблоки и оставшийся отвар использовать для других блюд. В кастрюле на небольшом огне разогреть масло с сахаром и солью. Добавить изюм и орехи. Влить яблочный отвар. Хорошо перемешать и варить 2–3 мин. Снять с огня, дать остыть.

Муку просеять с разрыхлителем, корицей и ванильным сахаром. Всыпать муку в масляно-ореховую смесь, замесить тесто.

Выложить тесто в застеленную пергаментом прямоугольную форму для выпечки, разровнять поверхность и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 мин. Горячую коврижку можно пропитать оставшимся яблочным отваром с медом. Для этого добавить в отвар 1 столовую ложку меда и, помешивая, нагревать, пока мед не растворится полностью.