Евгения Макарова - Как избавить ребенка от лишнего веса

Природа подарила нам великолепный инструмент для наслаждения пищей. В это трудно поверить, но во рту человека находится более 3000 вкусовых рецепторов. Большая часть их расположена на языке, часть на нёбе, в глотке и на слизистой оболочке рта. Вкусовые сосочки – рецепторы – по размеру составляют лишь сотые доли миллиметра, но каждый состоит примерно из 50 клеток. Вкусовые рецепторы похожи на тонкие волоски или маленькие антеннки. Они посылают в мозг сигнал с информацией о вкусе пищи по нервным волокнам. Когда мы едим, у нас в мозгу зажигается настоящий информационный фейерверк.

Как известно, о вкусах не спорят – это касается и пристрастий в отношении еды. Один человек предпочитает бутерброд с колбасой на завтрак, другой фруктовые мюсли, а третий, может быть, овсяную кашу со свежей клубникой. Однако все мы любим разнообразие, и никому не понравится каждый день на завтрак есть одно и то же. Кроме того, вкусы меняются с возрастом: многие в детстве любят сладкую сахарную вату, а уже по окончании школы смотреть на нее не могут. Итак, о вкусе нет смысла спорить, но его можно менять, так как он зависит от накапливающегося у человека опыта.

Знакомство с новыми вкусами – одно из самых интересных переживаний, которые мы можем испытать во время еды. Мы можем на всю жизнь запомнить чудесные бабушкины блинчики с домашним вареньем, рыбу, приготовленную на гриле на морском берегу, или замечательный салат, рецептом которого поделилась лучшая подруга. Такие кулинарные радости остаются с нами навсегда! Мы снова и снова стремимся к новым кулинарным приключениям, предвкушаем наслаждение, пробуем неведомые национальные блюда различных кухонь мира, интересуемся новыми рецептами и продуктами.

Постарайтесь научить своего ребенка не бояться новых и незнакомых вкусов, наслаждайтесь разнообразием блюд вместе, сравнивайте ощущения, цените хорошую кухню. Для начала позвольте ребенку поэкспериментировать с основными вкусами: с кислым, сладким, соленым, горьким, острым. Затем обращайте его внимание на различные вкусовые оттенки: немного терпкая хурма, кисловатый вкус апельсина, чуть горький черный шоколад… Разнообразие вкусовых оттенков позволяет нам получать истинное удовольствие от еды, и научить ребенка обращать внимание на тонкости вкусовых качеств блюд крайне важно. Вкусовые рецепторы нужно с детства приучать к восприятию разнообразной вкусовой палитры. Дети, которые хорошо умеют различать вкусовые оттенки, легче привыкают выбирать здоровую и полезную пищу, ценить ее и получать от нее удовольствие. От умения различать и ценить вкусы продуктов зависит также способность решать, какие блюда вам по-настоящему нравятся, что вы любите. Умение выбирать и принимать решения понадобится ребенку во всех сферах жизни, а не только в том, что касается еды.

Составьте вместе с ребенком список его любимых блюд. Спросите его, какие он любит супы, салаты, овощи, фрукты, какой его любимый сорт мороженого, какие блюда из мяса и рыбы ему нравятся больше всего. Спросите, чем именно ему нравятся эти блюда. Например, я люблю спелые персики, потому что они такие сочные, сладкие и пушистые. Теперь узнайте, какие блюда ребенку не нравятся, и почему. Например, кто-то не любит манную кашу, потому что ее слишком часто заставляли есть в детском саду, или сильно зажаренное мясо, так как оно становится жестким и горьковатым на вкус.

Вкус можно тренировать! Так же как музыкант, упражняясь, учится владеть инструментом, вы можете стать знатоками кулинарии путем тренировки вкуса. Способность узнавать основные вкусы дана каждому из нас от природы, как и способность к субъективной оценке: мы любим сладкое и не любим горькое. Все мы знаем выражение «испортить вкус». Что же оно означает применительно к еде? В современной пищевой промышленности используется большое количество искусственных усилителей вкуса, чаще всего их можно обнаружить в готовых изделиях: тортах, пирожных, шоколадных батончиках, сладких газированных напитках и фастфуде. Потребляя такую пищу, мы приучаем вкусовые рецепторы воспринимать только искусственно усиленные ощущения. Именно поэтому дети так легко привыкают есть гамбургеры и пить лимонады типа «Кока-колы»: их еще недостаточно опытные рецепторы моментально адаптируются к «легкому» удовольствию и уже неспособны различать более тонкие вкусы. Искусственные ароматы лишают детей способности воспринимать вкусовое разнообразие здоровой пищи, и в этом их главная опасность, помимо того, что они вредны для детского организма уже сами по себе.