Юрий Пернатьев - Разведение и выращивание уток, индоуток и гусей обычных пород и бройлеров

В народе эта птица известна по необычным наростам вокруг клюва, за что и получила прозвище индоутка. Однако к индюкам птица не имеет никакого отношения – название произошло исторически от сокращенного «индейская утка», поскольку их массово разводили индейцы. По сути, это отдельный полноценный вид, кстати, относящийся к древесной утке, а не к водоплавающей. Именно поэтому тушки данной утки никогда не бывают жирными, мясо является постным и относится к разряду диетического. А вот мускусной ее назвали из-за того, что жир, выделяемый подкожными железами птицы, имеет необычный запах мускуса. Многие заводчики симпатизируют этому виду из-за спокойного характера птиц. Они не кричат, как остальные их собратья, и в качестве звуков издают лишь негромкое шипение. За это их часто еще называют «утки-шипуны».

В положенный убойный срок (2–3 месяца) утки имеют практически одинаковые весовые характеристики. Разброс может составлять не более ±150–200 г. Необходимо соблюдать простые правила содержания и разведения птицы – менять в течение нескольких сезонов особей мужского пола для «обновления крови», проводить простой отбор в родительское стадо – по весу, типу и окрасу и т. д. Например, к 3 месяцам в условиях подворья все мужские особи более чем в 90 % имеют вес 4 килограмма.

Относительно яйценоскости: она составляет до 120 яиц в сезон, яйца при этом весят от 70 до 90 г. Хотя это и не так много, зато сами яйца могут храниться 15–18 суток, что позволяет производить удобный сбор и массовую закладку для инкубации. Падеж среди молодняка у мускусных уток самый маленький или может отсутствовать вообще. Мускусные утки являются отличными наседками и занимают в рейтинге второе место после индеек.

Сама мускусная утка является очень неприхотливой и тихой птицей. Селезни не крякают вообще, только шипят, а утки могут крякать, только если их, например, пытаться поймать. В обыденной жизни они просто «урчат». Птицы очень домашние и контактные, чистоплотные. В этом плане они совсем не похожи на тех же кур, цесарок или индеек.

В небольших количествах мускусную утку держат как декоративную птицу – она великолепно смотрится на газоне или возле маленького искусственного прудика. При подобном вольном содержании не стремится летать и вообще подниматься в воздух. Хотя решение проблемы несложное – подрез крыла. Также мускусные утки не нуждаются в обязательном наличии водоема ввиду того, что являются утками древесными. В любом случае они никогда не проводят столько времени в воде, как любая другая водоплавающая птица, и чем старше становятся, тем больше пребывают на берегу.

Едят мускусные уточки меньше и медленнее, чем их водоплавающие сородичи, которые растут быстрее. Однако, в отличие от водоплавающих уток, мускусная при этом не набирает жир, а ее грудная часть может быть больше в 1,5–2 раза.

В отличие от пекинских, у мускусных уток больше мышечной ткани (54 % против 41 %) и гораздо меньше жира (22 % против 37 %). От каждого взрослого селезня можно получить 700–800 г, а от утки – 350–400 г грудных мышц, в то время как от пекинских соответственно 350 г и 320 г. Убойный выход мускусных уток на 8 – 10 % превышает убойный выход пекинских.

На протяжении своей эволюции мускусные утки постоянно обитали в зонах повышенной температуры внешней среды, не совершали сезонных перелетов, у них не было необходимости накапливать согревающий подкожный жир и создавать его запасы. Эту особенность они сохранили до настоящего времени.

Характерные признаки мускусной утки – бородавчатая кожа на лобной и лицевой части головы. Так же, как и гусь, она хорошо использует корма с высоким содержанием клетчатки. Разведение этой утки не очень сложно, поскольку у нее сохранен инстинкт насиживания яиц и выращивания утят до наступления их самостоятельности.

Мускусная утка имеет очень жесткие перья, сильные цевки и когти. Она сохранила способность летать. У селезней нет кольцеобразных перьев на хвосте, но они гораздо крупнее уток. Селезни и утки имеют яркое контрастное оперение – сине-черное, белое и пестрое. Селезней украшают «кораллы» – красные мясные наросты над клювом, а между основанием клюва и ноздрями расположена мясистая шишка. У уток наросты поменьше. Живая масса селезня – 5 кг, а утки – 3 кг. Если держать мускусных уток только на мясо, можно спаривать самок с селезнями любой другой породы. Потомство получится более крупным, но бесплодным. Откормленные гибриды достигают 6–7 кг, и их печень можно сравнить с печенью принудительно откармливаемых гусей.