Елена Крылова - Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой

Здесь есть возможность читать онлайн «Елена Крылова - Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2009, ISBN: 2009, Издательство: Array Литагент «РИПОЛ», Жанр: Энциклопедии, Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.
Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.

Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

1. Физалис помойте, бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде, переложите в эмалированный таз, залейте холодной водой, поставьте на медленный огонь и прогревайте до полного размягчения плодов.

2. Протрите физалис в горячем виде через металлическое сито.

3. Полученное пюре соедините с сахаром и уваривайте до готовности при постоянном помешивании на медленном огне.

4. За несколько минут до окончания приготовления добавьте в пюре лимонную кислоту.

5. Готовое повидло в горячем виде разложите по полулитровым, заранее подогретым банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками и остудите при комнатной температуре.

6. Храните в холодном месте.

Маринованный физалис

Физалис – 1 кг, сахар – 150 г, 6 %-ная уксусная кислота – 100 мл, вода – 500 мл, гвоздика – 6 штук, красный горький перец -1 штука, лавровый лист – 3 штуки

1. Физалис помойте и бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде.

2. В отдельной посуде соедините сахар и воду, доведите полученную жидкость до кипения, процедите через сложенную в несколько слоев марлю, еще раз вскипятите и добавьте уксусную кислоту. Красный перец разрежьте на 3 небольших кусочка.

3. Три полулитровые банки простерилизуйте, выложите на дно по 1 лавровому листу, 2 штуки гвоздики и кусочку перца. Добавьте физалис и залейте кипящим сахарным сиропом.

4. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, стерилизуйте в течение 10 минут в кипящей воде, закатайте, переверните вниз горлышком и остудите при комнатной температуре.

Моченый физалис

Физалис – 2 кг, сахар – 150 г, соль – 70 г, вода – 5 л

1. У физалиса удалите чашелистики. Плоды тщательно помойте и положите в подходящую емкость.

2. В отдельной посуде приготовьте рассол. Соедините сахар и соль, залейте водой и доведите полученную жидкость до кипения.

3. Физалис залейте рассолом, накройте емкость деревянным кружком и оставьте в теплом помещении на 2 дня.

4. По прошествии указанного времени физалис переложите в простерилизованные литровые банки, закатайте прокипяченными металлическими крышками и поставьте в холодное место на хранение.

Цукаты из физалиса

Физалис – 2 кг, сахар – 2,5 кг, лимонная кислота – 5 г, вода – 600 мл, сахарная пудра по вкусу

1. Физалис помойте, бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде и переложите в эмалированный таз для варки варенья.

2. В отдельной посуде соедините сахар и воду, доведите полученную жидкость до кипения.

3. Кипящим сиропом залейте физалис, поставьте на медленный огонь и прогревайте в течение 15 минут при постоянном помешивании, затем оставьте на 5 часов.

4. По прошествии указанного времени добавьте в физалис лимонную кислоту, снова поставьте на огонь и прогревайте до готовности.

5. Полученную массу в горячем виде откиньте на дуршлаг, оставьте на 1,5 часа.

6. Плоды физалиса пересыпьте сахарной пудрой и немного подсушите.

7. Готовые цукаты переложите в простерилизованные сухие банки, закатайте прокипяченными металлическими крышками и храните в холодном месте.

Калина

Варенье из калины

Калина – 2 кг, сахар – 2,5 кг, вода – 600 мл

1. Калину, собранную после заморозков, переберите, помойте, бланшируйте в течение 5 минут в кипящей воде и переложите в эмалированный таз для варки варенья.

2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой и доведите полученную жидкость до кипения.

3. Сироп процедите через сложенную в несколько слоев марлю и вскипятите еще раз.

4. Калину залейте горячим сахарным сиропом и оставьте на 10 часов.

5. По прошествии указанного времени поставьте таз с калиной на медленный огонь и доведите варенье до готовности, периодически снимая образующуюся пену.

6. В горячем виде разлейте продукт по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными лакированными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

7. Храните в холодном месте.

Джем из калины

Калина – 2 кг, сахар – 2,2 кг, вода – 600 мл

1. Свежие ягоды калины переберите, помойте и пропустите через мясорубку.

2. Полученную массу переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар, залейте водой, поставьте на медленный огонь и прогревайте до готовности при постоянном помешивании.

3. Готовый джем в горячем виде разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте крышками и остудите. Храните в холодном месте.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Анна Богданова - Живые витамины
Анна Богданова
Отзывы о книге «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой»

Обсуждение, отзывы о книге «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x