Мирзакарим Норбеков - Секреты опытных дураков, которые всегда здоровы

— Да, понятно, не объем, а именно масса…

— Вот давай составим эту таблицу на всю страницу, — продолжил Наставник, показывая на мой открытый блокнот. — Сначала ставим центральную точку баланса Инь и Ян качеств.

Относительно всех других продуктов злаки г руппируются возле середины, причем посередине — рис, самый обычный шлифованный, белый, вареный. Он — равновесие. Самый янский вид злаков — гречка. За ней, по мере приближения к центру: ячмень, рожь, перловая крупа, пшеница, овес (в виде хлопьев). В Инь–сторону после риса уходят кукуруза, цельный овес, пшено и манка. И все–таки эти продукты около середины, то есть баланс.

Далее другие виды пищи так распределены.

Самые активные в смысле энергии Ян продукты мясо и соль. Так из сортов мяса самый активный поставщик этого типа силы в организм — баранина, особенно от черного барана.

— Да уж это понятно — мужские гормоны там просто брызгают через край.

— Дальше по убывающей. Говядина, мясо кролика, свинина. Причем мясо диких животных несомненно более Ян. Оно и на вкус другое.

Потом идет птица по степени убывания Ян энергий: мясо индюка, петуха, перепелки, гуся, курицы, утки.

— Значит, более всего энергии нам приносит мясо и птица? А как же…

Учитель поднял руку и продолжил. Я почтительно опустил взор в тетрадку и зашуршал ручкой по бумаге.

— Теперь, дальше: пряности, рыба, другие морепродукты, в общем, животная пища, яйца, сыр, потом уже пошло зерно — это сторона Ян по убыванию.

А вот переходим к Инь. И самые такие продукты — сладкие напитки, вина, дальше к середине по порядку идут соки, фрукты, овощи, растительное масло и молоко, кисломолочные продукты, сливочное масло, еще дальше, то есть к середине, бобы, орехи, зерно. Кстати, так называемые «сухофрукты» — это, несомненно, янский продукт с совершенно иными свойствами, чем свежие фрукты.

Теперь еще важно сказать, что и обработка пищи существенно изменяет ее свойства.

Если во время приготовления пища нагревается, обезвоживается, уплотняется и солится, а также приправляется пряностями и перцем, то в ней увеличиваются Ян–свойства.

Если охлаждается, разбавляется жидкостями, измельчается, подслащивается и подкисляется или приобретает так называемый свежий вкус — она набирает Инь.

— Например…

— Пожалуйста. Помним, что пища выполняет 4 задачи, одна из которых — защита от внешней среды, то есть — приводим энергии в равновесие.

Обрати внимание: если летом жарко, то есть много внешней энергии Ян, — мы не хотим есть жареное мясо, а желаем пить охлажденные соки. Значит, погода дает нам избыток Ян, и мы компенсируем его пищей Инь. Результат — баланс.

— Да, сына летом не заставишь поесть. А мы думали, что это каприз, — почесал я затылок, прямо как старик из сказки про Золотую Рыбку.

— Но вот стало холодно. Нам нужна согревающая пища, или Ян. Берем картошку — это овощ, то есть Инь. Но мы жарим ее на масле — значит что?..

— Нагреваем и высушиваем, приправляем пряностями, солим, добавляя Ян–качества.

— Хорошо! — похвалил Наставник. А у меня от таких разговоров потекли слюнки. — И едим все это в горячем виде, не так ли?

Я молча кивал, не желая пропустить ни слова.

— Понятно, что такая пища, хотя и составлена из продуктов Инь — овощей и масла, все равно приносит нам энергию из–за способа обработки. — Вот, таким образом. Давай, какое хочешь блюдо рассмотрим. Что призадумался?

— Да вот, вспоминаю, как моя бабушка картошку жарила.

Сначала на растительном масле обжаривается нарезанная соломкой морковь, причем соломка эта должна быть очень тонкой. Обжаривается до темного цвета, но не до черноты.

Потом в эту же сковороду выкладываем картофель, нарезанный традиционными длинными ломтиками. Солим и жарим.

Когда блюдо почти готово, нарезаем кольцами лук, и на отдельной сковородке тоже обжариваем его до золотистого цвета. Затем добавляем его в картофель. Жарим все вместе, перемешивая. Ориентируемся по готовности основного ингредиента.

Это блюдо интересного чуть сладковатого вкуса надо есть с небольшим количеством сметаны, кладя ее в тарелку прямо на горячую картошку. И очень хорошо подходит сюда свежий черный хлеб.

— Прекрасно и, наверно, вкусно! Значит, в один прием пищи вам надо составить из продуктов энергетический баланс. То есть что–то около середины, если все сложить по качествам плюс способ приготовления.

Совмещая внешнюю обстановку с внутренней, мы опять строим общий баланс.