И. Кирова - Президентская диета

Приготовление.Снять со стеблей спаржи кожицу, залить водой, посолить и варить несколько минут. Затем переложить стебли на дуршлаг, поставив его над кастрюлей, чтобы туда стекла вода. Нашинковать лук. Разогреть сливочное масло, поджарить лук, затем добавить отварную спаржу, томат, немного отвара и потушить несколько минут. Переложить смесь в кастрюлю, всыпать соль и прокипятить. Подавать к столу, положив в тарелки нарезанные вареные яйца и зелень.

Требуется:250 г креветок, 1,5 мл кваса, 400 г шпината, 200 г щавеля, 4,5 ст. л. зеленого лука, 50 г зеленого салата, 2 свежих огурца, 3,5 ст. л. хрена, 2 ч. л. сахарного песка, 2 ч. л. соли, зелень.

Приготовление.Отварить креветки. Шпинат и щавель промыть, положить в кастрюлю и припустить в закрытой посуде на 10–15 минут с добавлением воды (1 стакан). По достижении готовности откинуть на дуршлаг, протереть через сито и охладить. Салат промыть и мелко нарезать, очищенные огурцы нарезать соломкой. Протертую охлажденную зелень шпината и щавеля развести холодным квасом, добавить огурцы, лук, салат, хрен, заправить солью и сахаром. В порционные тарелки положить вареные креветки, нарезанные на маленькие кусочки, налить ботвинью и посыпать зеленью.

Требуется:800 г карасей, 1,5 л воды, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 2 луковицы, 10 горошин перца, 2–3 лавровых листа, 500 г капусты, 150–200 г свеклы, 2 ст. л. растительного масла, соль и уксус по вкусу.

Приготовление.Приготовить и процедить пряный отвар. В кипящий отвар положить нарезанную крупными кусками свежую капусту и нашинкованную свеклу, предварительно сваренную целиком. Варить до тех пор, пока овощи не станут достаточно мягкими. Слегка обжарить на масле мелко нашинкованный лук. Лук добавить в отвар, влить по вкусу уксус и прокипятить. Подготовить, как обычно, карасей, посолить, обжарить с обеих сторон. Опустить их в борщ и вскипятить один раз. Подать борщ, положив в каждую тарелку рыбу и посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа. Мелкие караси обжаривают целиком, крупные – разрезав пополам. Для улучшения вкуса в процеженный отвар можно добавить 2–3 сушеных белых гриба.

Требуется:500 г мяса (мякоти), 2 моркови, 1 стебель лука-порея, 2 лавровых листика, 5–8 горошин перца, соль по вкусу.

Приготовление.Промытое мясо цельным куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой накипь и варить на слабом огне 2–2,5 часа. За 30 минут до окончания варки добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, дольки репчатого лука (хорошо также добавить сельдерей, петрушку или 30–40 г пастернака, или 5-10 г стручкового красного перца) и соль. После приготовления мяса и овощей бульон слить. Из него сделать соус с хреном.

Перед подачей мясо нарезать небольшими кусочками, положить на блюдо с овощами и залить соусом.

Требуется:говяжья вырезка, растительное масло, репчатый лук.

Приготовление.Приготовить мясо так же, как и для бифштекса, но мясо отбить сильнее, чтобы оно стало более тонким и широким. Репчатый лук, нарезанный кольцами, отдельно жарить в разогретом масле, (по 0,5 луковицы на порцию). При подаче на стол положить на мясо жареный лук и полить соком и маслом.

Требуется:несколько кусков нежирной буженины, чеснок, соль, перец по вкусу.

Приготовление.На кусках свинины надо сделать проколы ножом, потом натереть их чесноком, солью, молотым перцем, завернуть в фольгу, и положить в духовку на 1,5 часа. Охладить. Нарезать ломтиками, уложить на блюдо.

Требуется:500 г креветок, 3 яйца, 100 г зеленого салата, 150 г майонеза, соль и перец по вкусу.

Приготовление.Креветки отварить в кипящей подсоленной воде без специй и приправ. Готовые креветки очистить от панциря. Нарезать крупными кусочками зеленый салат и дольками сваренные вкрутую яйца. Осторожно перемешивая, заправить их майонезом. Выложить креветки на середину салатника, а вокруг поместить салат. Украсить зелеными листиками салата. Вместо свежих креветок можно использовать консервированные.

Требуется:500 г капусты, 1 луковица, 50 г сушеных грибов, 1 ст. л. подсолнечного масла, соль и перец по вкусу.