И. Кирова - Президентская диета

Требуется:450 г кускового крабового мяса, 1 небольшой болгарский перец, 3 пера зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1/4 стакана майонеза, 2 куска хлеба (с пониженным содержанием углеводов), 3 ст. л. свежей петрушки, 1 ст. л. смеси специй.

Приготовление.Обжарьте мелко нарезанные лук и перец до состояния мягкости и смешайте их с измельченным крабовым мясом, майонезом, петрушкой и вашими любимыми специями. Охладите.

Полученную смесь разделите на 8 частей, обваляйте в хлебных крошках и поставьте в холодильник на 1 час. Затем пожарьте котлеты на смазанной маслом сковороде.

Требуется:1 крупный кочан капусты, 1/2 красной луковицы, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. красного винного уксуса, по вкусу – соль, перец.

Приготовление.Заполните сковороду на 1/3 водой, посолите, вскипятите и добавьте масло. Нашинкованную капусту выложите в сковороду, закройте крышкой и тушите до тех пор, пока вода не выпарится. Должно остаться только масло. Отдельно обжарьте мелко нарезанные лук, перец и измельченный чеснок. Выложите поджарку в капусту, добавьте уксус и любимую пряность. Перемешайте и подавайте на стол.

Требуется:150 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 1 желток, 1,5 ст. л. растворимого кофе, 125 г муки, 20 г какао, 3 ст. л. сливок, 100 г шоколада, 3 ст. л. коньяка, 70 г шоколадной глазури, шоколадное драже.

Приготовление.Взбейте масло, сахарную пудру, желток, 1/2 ст. л. кофе. Добавьте муку и какао. Положите тесто на 1 час в холодильник. Нагрейте духовку до 190ºС. Тесто раскатайте, вырежьте кружочки. Переложите на противень и пеките 10 минут.

Добавьте в сливки 1 ст. л. кофе и шоколад, доведите до кипения. После этого остудите и добавьте коньяк. Сливочную смесь взбейте, переложите в мешочек, после чего выпустите на половину всего печенья. Накройте каждое пирожное оставшимися песочными кружками так, чтобы они приклеились. Глазурь растопите, переложите в пакет, срежьте у него уголок и выдавите глазурь на пирожные в виде тонких линий. Украсить каждое пирожное шоколадным драже.

Требуется:2 стакан фасоли, 4 ст. л. растительного масла, 2 луковицы.

Приготовление.Фасоль отварите, пропустите через мясорубку, смешайте с поджаренным луком, добавьте растительное масло, соль, уксус, перец, все хорошо перемешайте, выложите на тарелку и охладите.

Требуется:500 г мяса, 2 моркови, 1 пучок петрушки, 1 луковица, соль по вкусу, 1,5 л воды.

Приготовление.Мясо промыть, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить овощи, на сильном огне довести до кипения, снять пену, посолить, через 15 минут после закипания уменьшить нагрев и варить при слабом кипении 2–3 часа до готовности мяса. Чтобы определить, готово ли мясо, его нужно проколоть поварской иглой: в сварившееся мясо она входит свободно.

Требуется:500–600 г рыбы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3–4 горошины черного перца, соль по вкусу.

Приготовление.Рыбу нарезать кусочками, залить холодной водой и поставить варить. Дать воде закипеть, тщательно удалить всплывшую пену, добавить соль, специи, нарезанные коренья и репчатый лук. Варить рыбу 25–30 минут, затем извлечь кусочки рыбы из отвара, а головы и хвосты доварить еще 15–20 минут. Готовый бульон процедить. Рыбный бульон готовят из судака, крупного леща, сазана, карпа, щуки, сома.

Требуется:1 л томатного сока, 4 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 сваренное вкрутую яйцо, 300 г рыбы, 1–2 свежих огурца, 4 ст. л. сметаны, соль по вкусу.

Приготовление.Для супа можно использовать очищенные от костей куски свежей, жареной или копченой рыбы. Вкусный суп получается из сельди и рубленых килек. Мелко нарезанный зеленый лук посолить, растереть до появления сока. Яйцо и свежие огурцы нарезать кубиками, соединить с луком, залить томатным соком, добавить подготовленную рыбу, сметану, при подаче посыпать мелко нарезанным укропом. Если нет томатного сока, то можно использовать различные томатные соусы, пюре, которые предварительно развести кипяченой водой.

Требуется:500 г спаржи, 2 яйца, 1 луковица, 1 ст. л. томата, 3 ст. л. измельченной зелени, 60 г сливочного масла, соль по вкусу.