Эрин Мёрфи-Хискок - Green Witch. Полный путеводитель по природной магии трав, цветов, эфирных масел и многому другому

3. Влей бульон и перемешай. Доведи до кипения. Затем уменьши огонь и накрой кастрюлю крышкой. Вари на медленном огне в течение 30 минут или пока морковь не посветлеет.

4. Сними суп с огня и дай немного остыть. Перелей его в блендер или кухонный комбайн и измельчи до однородной массы (порционно, не вливай весь суп сразу). Процеди в чистую кастрюлю, чтобы в супе не было крупных кусков.

5. Добавь апельсиновый сок и разогрей суп на медленном огне. Если он слишком густой, долей еще бульона. Попробуй на вкус и добавь специй, если нужно.

6. Этот суп подается горячим в мисках. Если хочешь, укрась его цедрой и молотыми семенами кориандра.

Вкусный луковый суп согревает в зимнюю стужу. Его магические ассоциации – здоровье и защита. Энергия лука защищает от негатива и укрепляет здоровье, повышая иммунитет организма. Петрушка отождествляется с защитой, процветанием и плодородием.

Рецепт рассчитан на 4–6 порций.

• 6 столовых ложек сливочного масла

• 4–6 больших белых луковиц, очищенных и нарезанных

• 3 столовые ложки коричневого сахара

• 2 столовые ложки муки

• 4 чашки куриного или овощного бульона

• 2 чайные ложки свежей мелко порезанной петрушки

• Четверть чайной ложки соли (или по вкусу)

• Четверть чайной ложки свежемолотого черного перца (или по вкусу)

• Четверть чашки хереса или портвейна (по желанию)

• Багет или крутоны (для украшения)

• Порезанная петрушка (для украшения)

1. Растопи масло в большом сотейнике. Добавь лук и коричневый сахар. Пассеруй на среднем или большом огне, постоянно помешивая, в течение 15 минут или пока не образуется вязкая масса карамельно-коричневого цвета. Сними сотейник с огня.

2. Подмешай муку. Медленно добавь бульон, постоянно помешивая. Поставь сотейник на огонь и доведи смесь до кипения, регулярно помешивая. Добавь петрушку и соль с перцем по вкусу.

3. Накрой крышкой и вари в течение 20 минут, периодически помешивая.

4. Добавь херес или портвейн (если используешь их в этом рецепте). Попробуй на вкус и добавь специй, если нужно.

5. Этот суп подается горячим в мисках. Укрась его куском поджаренного багета или крутонами, посыпь тертым сыром и петрушкой. Можно поставить миски на противень и разогреть в духовке в течение минуты, чтобы полностью расплавить сыр.

В целом крупы – пшеница, ячмень, рис и кукуруза – символизируют безопасность, изобилие, плодородие, циклы и процветание. Ниже я привожу два рецепта гарниров. В них используются травы и сыр, несущие энергии любви и здоровья. Если эти травы тебе не нравятся, можно заменить их другими.

Магические ассоциации риса – плодородие, процветание и изобилие. Это одна из причин, по которой им осыпают молодоженов на свадьбе. Вот рецепт вкусного гарнира, который подойдет к мясным или овощным блюдам.

Рецепт рассчитан на 4 порции гарнира.

• 1 чашка сырого белого риса

• 1 ¾–2 чашки куриного или овощного бульона

• Полчашки тертого сыра чеддер

• 1 маленькая луковица, очищенная и натертая на терке

• 2 больших взбитых яйца

• Четверть чашки сливочного масла

• Полчашки свежих мелко нарезанных трав (розмарин, петрушка, тимьян, орегано, шнитт-лук)

• 1,5 чашки молока

1. Заранее разогрей духовку до 120 °C.

2. Вскипяти бульон в среднем сотейнике. Добавь рис и перемешай. Уменьши огонь, накрой крышкой и вари в течение 20 минут. Затем сними с огня.

3. Добавь сыр, лук, яйца и масло в вареный рис и хорошо перемешай. Медленно влей в смесь молоко и всыпь травы.

4. Переложи рис в форму для запекания. Поставь в духовку на 1,5 часа.

Полента – это кукурузная каша, по текстуре похожая на картофельное пюре. Обычно ее подают в виде гарнира, как картофель или рис. Как и остальные крахмалистые продукты, поленту можно приготовить по-разному – с добавками или без. Для поленты понадобится мелкая кукурузная крупа, похожая на муку или песок. Во время приготовления эту кашу нужно постоянно помешивать. Магическая «специализация» кукурузы – процветание, здоровье и плодородие. Ломтики поленты вкуснее всего горячими, но можно их есть и в холодном виде. Они хорошо сочетаются с сытным салатом в качестве основного блюда. Магические ассоциации этого гарнира – процветание, здоровье и защита.

Рецепт рассчитан на 8 порций гарнира или 4 порции основного блюда.