Эрин Мёрфи-Хискок - Green Witch. Полный путеводитель по природной магии трав, цветов, эфирных масел и многому другому

• 6 столовых ложек измельченного миндаля

• 4 чашки куриного или овощного бульона

• Пол чайной ложки порошка карри

• Четверть чайной ложки соли

• Четверть чайной ложки свежемолотого черного перца (или по вкусу)

• Полчашки нежирных сливок, йогурта без добавок или миндального молока

• Обжаренный миндаль, нарезанный ломтиками (для украшения)

1. Растопи масло в большом сотейнике. Добавь лук и пассеруй на медленном огне, пока он не станет мягким (примерно 5 минут). Затем добавь нарезанные кубиками яблоки и медленно помешивай 2–3 минуты.

2. Насыпь молотый миндаль и мешай еще 1–2 минуты.

3. Добавь бульон, порошок карри и доведи смесь до кипения. Положи соль и перец по вкусу.

4. Уменьши огонь до минимума. Накрой сотейник крышкой и вари суп 20 минут. Яблоки должны стать мягкими.

5. Сними сотейник с огня и дай немного остыть. Перелей суп в блендер или кухонный комбайн и измельчи до однородной массы.

6. Процеди суп через дуршлаг в чистую кастрюлю. Добавь сливки, йогурт или миндальное молоко и хорошо перемешай. Попробуй на вкус и при необходимости добавь специи. Если суп слишком густой, долей немного бульона. Разогрей на медленном огне.

7. Подавай суп горячим, украсив ломтиками обжаренного миндаля и, по желанию, щепоткой карри сверху.

Помидоры традиционно ассоциируются с любовью и защитой. Также в них очень много витаминов, поэтому они укрепляют здоровье. Базилик связан с любовью, защитой и процветанием, а сыр – с любовью, радостью и духовностью. Магические ассоциации томатного супа – процветание, здоровье и целительство, любовь.

Рецепт рассчитан на 4–6 порций.

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная кубиками

• 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных

• 1–2 столовые ложки свежего соуса песто (по желанию)

• 4 чашки порезанных свежих помидоров

• 2 чашки куриного или овощного бульона

• Четверть чайной ложки соли

• Четверть чайной ложки свежемолотого черного перца (или по вкусу)

• Измельченный свежий базилик (для украшения)

• 2 столовые ложки натертого сыра азиаго или моцареллы

1. Разогрей масло в большом сотейнике. Добавь лук, чеснок и соус песто (если ты его используешь в этом рецепте). Пассеруй на среднем огне в течение 5 минут, пока лук не размягчится.

2. Добавь помидоры и бульон. Хорошо перемешай и доведи до кипения. Затем добавь соль и перец.

3. Уменьши огонь до минимума. Накрой сотейник крышкой и вари суп в течение 15–20 минут, периодически помешивая.

4. Сними суп с огня и дай ему немного остыть. Перелей в кухонный комбайн или блендер и измельчи до однородной массы (порционно, не вливай весь суп сразу). Процеди в чистую кастрюлю, чтобы в супе не было крупных кусков.

5. Поставь суп обратно на огонь и немного подогрей. Попробуй на вкус и добавь специй, если нужно. Если суп слишком густой, долей бульона.

6. Этот суп подается горячим в мисках. Сверху посыпь его свежим базиликом, щепоткой тертого азиаго или моцареллы и щепоткой свежемолотого перца.

Это замечательный суп для позднего лета или ранней осени. Его магические ассоциации – здоровье и счастье. Морковь соотносится со здоровьем и жизненной энергией, а апельсины – со счастьем и здоровьем. И морковь, и апельсины ярко-оранжевого цвета, который олицетворяет здоровье, успех и солнечную энергию. Кориандр – это любовь и активная жизненная энергия.

Рецепт рассчитан на 4–6 порций.

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 1 средних размеров луковица, очищенная и крупно нарезанная

• 700 г моркови, очищенной и нарезанной соломкой

• 2–3 столовые ложки молотого кориандра

• Четверть чайной ложки соли

• Четверть чайной ложки свежемолотого черного перца (или по вкусу)

• 4 чашки куриного или овощного бульона

• Четверть чашки свежевыжатого апельсинового сока

• Мелко нарезанная цедра апельсина (по желанию, для украшения)

• Молотые семена кориандра (по желанию, для украшения)

1. Разогрей масло в большой кастрюле. Добавь лук и пассеруй на медленном огне в течение 5 минут или пока лук не станет мягким.

2. Добавь морковь, кориандр, соль и перец по вкусу. Накрой крышкой и вари 5 минут, чтобы размягчить морковь. Время от времени встряхивай кастрюлю, чтобы морковь не прилипала.