Лорел Вудворд - Кухня ведьмы - откройте магию повседневных ингредиентов

Однозернянка

Плодородие, здоровье, любовь, защита, богатство, жизненная сила

Однозернянка – древняя пленчатая пшеница, тогда как современные сорта пшеницы – не пленчатые. Ее одомашнили в Сирии более 7000 лет назад [37] Там же. . Ее никогда не скрещивали, она легче, чем современная пшеница, переваривается людьми с непереносимостью глютена, вероятно, потому, что имеет более простую структуру и содержит только четырнадцать хромосом по сравнению с сорока двумя хромосомами современной пшеницы [38] Raymond Cooper, “Re-discovering Ancient Wheat Varieties as Functional Foods,” Journal of Traditional and Complementary Medicine 5, no. 3 (2015): 138–43, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488568/. . В однозернянке очень много питательных веществ. Она содержит в четыре раза больше, чем современная пшеница, бета-каротина, что укрепляет иммунную систему и помогает предотвращать рак и сердечно-сосудистые заболевания. В однозернянке в два раза больше витамина А и в три-четыре раза больше лютеина, который помогает предотвращать дистрофию сетчатки и катаракту, а также в четыре-пять раз больше рибофлавина – антиоксиданта, что замедляет старение и увеличивает энергию. Добавьте однозернянку в свои блюда, чтобы наделить их целительной позитивной энергией изобилия, роста и жизненной силы.

Тесто из однозернянки бывает липким, а клетчатка поглощает больше жидкости, чем универсальная мука. Используя в рецепте однозернянку, сначала добавьте меньше воды и посмотрите, как вберет ее мука.

Камут

Плодородие, здоровье, духовность и благополучие

Камут, также известный как хорасанская или восточная пшеница, – древний вид пшеницы, происходящий из Ирана и Средней Азии. Это крупный злак, примерно в два раза крупнее современной пшеницы, и, подобно однозернянке и спельте, он не подвергался скрещиванию или генетическим модификациям, что делает его более легкоусвояемым, чем современная пшеница. Камут питателен. Это хороший источник клетчатки и белка. В нем на 40 % больше белка, чем в современной пшенице, и больше аминокислот, витаминов и минералов. Это также отличный источник селена, предотвращающего воспаления, марганца, укрепляющего здоровье костей, и фосфора, улучшающего работу почек. Кроме того, камут содержит цинк, укрепляющий иммунитет, ослабляющий симптомы простудных заболеваний и помогающий предотвращать болезни.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Olivier De Schutter, “Towards a Common Food Policy for the European Union,” IPES-Food panel, February 2019, http://www.ipes-food.org/_img/upload/files/CFP_FullReport.pdf

Roddy Scheer and Doug Moss, “Dirt Poor: Have Fruits and Vegetables Become Less Nutritious?” Scientific American, April 27, 2011, https://www.scientificamerican.com/article/soil-depletion-and-nutrition-loss/.

Chris McGreal, “How America’s Food Giants Swallowed the Family Farms,” The Guardian, March 9, 2019, https://www.theguardian.com/environment/2019/mar/09/american-food-giants-swallow-the-family-farms-iowa

Cecilia Rocha, “Unraveling the Food – Health Nexus,” Global Alliance for the Future of Food and IPES-Food, October 2017, http://www.ipes-food.org/_img/upload/files/Health_FullReport(1). pdf.

Donald Atwood and Claire Paisley-Jones, “Pesticides Industry Sales and Usage: 2008–2012 Market Estimates,” Environmental Protection Agency, 2017, https://www.epa.gov/sites/production/files/2017-01/documents/pesticides-industry-sales-usage-2016_0.pdf.

International Agency for Research on Cancer, “IARC Monographs Volume 112: Evaluation of Five Organophosphate Insecticides and Herbicides,” World Health Organization, March 20, 2015, https://www.iarc.fr/wp-content/uploads/2018/07/MonographVolume112-1.pdf.

Michael Biesecker, “States Sue Over EPA Decision to Keep Dow Pesticide On the Market,” Associated Press, July 06, 2017, https://fortune.com/2017/07/06/states-sue-epa-dow-pesticide/.

Alice Park, “Study: A Link Between Pesticides and ADHD,” Time , May 17, 2010, http://content.time.com/time/health/article/0,8599,1989564,00.html; Mandy Oaklander, “A Diet High in Pesticides Is Linked to a Lower Sperm Count,” Time, March 30, 2015, https://time.com/3763648/pesticides-diet-fertility/.

Anthony Samsel and Stephanie Seneff, “Glyphosate, Pathways to Modern Diseases III: Manganese, Neurological Diseases, and Associated Pathologies,” Surgical Neurology International 6, no. 45 (March 2015), https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4392553/.

International Agency for Research on Cancer, “IARC Monographs Volume 112: Evaluation of Five Organophosphate Insecticides and Herbicides,” World Health Organization, March 20, 2015, https://www.iarc.fr/wp-content/uploads/2018/07/MonographVolume112-1.pdf.

Stacy Malkan, “Non-Hodgkin Lymphoma: Glyphosate Fact Sheet: Cancer and Other Health Concerns,” US Right to Know, last modified April 12, 2020, https://usrtk.org/pesticides/glyphosate-health-concerns/.