Тот изначальный акт поглощения пищи при голоде, предполагающий восстановление функций и сил, люди превратили в своеобразный культ, где подавляющую роль играет сам вид пищи, ее вкусовые качества, а у иных – и количество. И все эти «достижения» продолжают постоянно совершенствоваться.
И лишь в последнее время ученые серьезно стали изучать физиологические основы жизни и влияние питания на рост и размножение клеток как в энергетическом, так и в биохимическом планах. На сегодня появилось сравнительно много работ, ставящих вопросы питания с головы на ноги.
Люди начинают понимать, что все, что человек потребляет из внешней среды, и в том числе: вода, воздух, различные продукты питания, – поступая в организм, очень даже неоднозначно влияет на характер внутренних биохимических процессов, тем самым или помогая организму, или полностью нарушая его отлаженную работу. Большое значение имеет количество, качество, структура, способ приготовления и совместимость употребляемых продуктов.
В общем случае, питание – это сумма всех физиологических процессов, определяющих рост, развитие и сохранение организма, а также возможность его воспроизводства. Продукты питания необходимы в первую очередь для восстановления тканей и органов, а не только как набор белков, жиров и углеводов, предназначенный для стимулирования жизненных сил человека.
В нашем организме постоянно проходят два взаимосвязанных между собой процесса: созидание и разрушение. Это и есть метаболизм, то есть обмен веществ, нарушение которого из-за неправильного питания, ведет к катастрофическим дисфункциям внутри организма и, в конечном счете, – к недомоганиям и болезням. И только правильное питание при совершенно здоровом организме помогает человеку выживать как в обычных, так и в самых экстремальных условиях и ситуациях.
За счет способности организма к перевариванию пищи все продукты питания, поступающие в пищеварительную систему, разлагаются соками и энзимами (ферментами) до основных, первоначальных кирпичиков: белки – до аминокислот, жиры – до жирных кислот и глицерина, углеводы – до моносахаридов. И впоследствии из этих кирпичиков на уровне клеточного метаболизма организм выстраивает новые клетки, ткани, системы и органы.
Рост, развитие и сохранение клеток и тканей, а также поддержание жизненных сил – это результат тонких химических превращений продуктов питания, иначе говоря – метаболизма.
* * *
Все клетки и ткани образуются при помощи крови и, соответственно, все функции организма зависят от веществ, поставляемых с кровью. Но и наша кровь постоянно обновляется. Каждую секунду в человеке отмирает около семи миллионов эритроцитов – красных кровяных телец. Следовательно, каждую секунду должны образоваться новые семь миллионов. В здоровом организме, где превалируют созидательные процессы в крови, все так и происходит. И это лишь небольшая часть непрерывного метаболического процесса. Не надо забывать, что подобные процессы отмирания и возрождения протекают ежесекундно также во всех других тканях, органах и системах. Таким образом, основная цель питания – это снабжение организма качественным строительным материалом, из которого можно восстанавливать новые ткани и заменять постоянно отмирающие клетки.
Не менее важно питание в снабжении организма энергией для поддержания его работоспособности на любых функциональных уровнях.
Третий аспект питания заключается в обеспечении организма биологически активными веществами, необходимыми для регуляции процессов жизнедеятельности. Это, прежде всего, витамины, энзимы и минеральные вещества.
Недооценка указанных факторов наносит невосполнимый ущерб энергетике и здоровью человека. Поэтому необходимо принимать немедленные меры при отсутствии аппетита, который резко падает из-за нерегулярной работы кишечника, недостатка витаминов и микроэлементов, а также при нарушенной микрофлоре пищеварительного канала.
Информационная роль питания не менее значима, чем первые три. Пища вносит в организм разнообразную информацию, и, в первую очередь, об окружающей среде обитания. И потому наибольшую информативную и энергетическую ценность имеют местные, произрастающие и обитающие вокруг нас источники пищи. Именно они позволяют человеку лучше приспособиться и жить в окружающей его среде.
Как можно видеть, питание играет большую роль в жизни человеческой Сущности. Однако, в настоящее время оно стало настолько непреложным и доминантным, что обильный стол, ломящийся от яств, стал символом любого праздника. Но если перейти к существу вопроса, то можно сказать, что:
Читать дальше
Конец ознакомительного отрывка
Купить книгу