Эркин Тузмухамедов - Бухло

Профессор Нужный, на мнение которого я уже ссылался, в отличие от меня, опирающегося на предположения, имеет подтвержденные научные данные. Процитирую его интервью газете «Коммерсантъ-Daily» (№ 44, 2003 год):

«Наши коллеги из Института теоретической и экспериментальной биофизики показали, что сверхчистый алкоголь токсичнее алкоголя с небольшим количеством примесей, он быстрее вызывает алкогольную зависимость. Их данные совпадали с нашими в том, что водка по ряду показателей токсичнее коньяка, виски и прочих качественных продуктов дистилляции, включая самогон. Грубо говоря, алкоголь — это яд, а чем чище яд, тем он вреднее».

В отличие водки — самого вредного, по мнению профессора Нужного, яда из всех ядов, основанных на этаноле, то есть рафинированного этанола, кроме собственно этилового спирта в крепких алкогольных напитках, выдержанных в бочках, содержится огромное количество других, иногда полезных, веществ и соединений.

Традиционные крепкие напитки — виски, коньяк, арманьяк и другие — выгоняются при не очень высокой крепости, а потом выдерживаются не менее двух-трех лет в бочке, а как правило, десять и более лет. При этом они вдобавок ко всему обогащаются дубильными веществами. Один мой знакомый стоматолог убежден, что выдержанные в дубе напитки — кроме всех прочих полезных свойств — хороши при кровоточивости десен и других заболеваниях зубов и полости рта.

Еще больше, чем в дистиллятах, полезных сопутствующих веществ содержится в алкогольных напитках брожения — особенно в вине. Несмотря на то что большая часть вин обрабатывается серой — и, как я уже говорил, я точно не знаю степень опасности этого для здоровья, лишь подозреваю, что это не шибко хорошо, — в винах сохраняется много веществ, которые сейчас считаются полезными. Особо полезны, если верить популярной журналистике, флавоноиды.

Слово «флавоноид» стало в последнее время очень модным. Почти таким же модным, как «свободный радикал» и «антиоксидант». Чаще всего его используют винные адепты, пропагандирующие пользу вин, особенно биодинамические, потому что в них много «жутко полезных» флавоноидов, которые, будучи очень активными антиоксидантами, борются с вреднейшими свободными радикалами. Нередко употребляется термин «биофлавоноиды».

Поверхностный поиск в популярной литературе или Интернете мало что проясняют — в основном информация о флавоноидах содержится на сайтах, торгующих биодобавками, и не создается впечатления, что люди, этим занимающиеся, на самом деле полностью понимают, что именно они делают. Например, вы сразу же найдете, что «биофлавоноиды обладают Р-витаминной активностью», однако найти объяснение, что такое «Р-витаминная активность», вам будет сложнее, как и понять, почему эти самые биофлавоноиды считаются такими полезными.

С помощью статистики, как и с помощью Библии, можно доказать что угодно — при желании диаметрально противоположные и взаимоисключающие вещи.

Сколько в мире бухают? Есть ли достоверная статистика по разным странам и нациям? Эта глава даст примерное представление о проблеме.

Мой приятель — неоднократно упоминаемый выше Вадим Дробиз, руководитель Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФ-РРА), очень любит все подсчитывать и делает это регулярно и в невероятных, не поддающимся осознанию объемах. Ежедневно он выдает кучу разных графиков и статистических таблиц на тему производства и потребления алкоголя. Не буду загружать вас статистикой о легальном и нелегальном производстве бухла в России, сегментной разбивке — кто, что и сколько пьет в России. Обратитесь к первоисточнику — ежедневным бюллетеням ЦИФРРА.

То, что у нас бухают почти все, — ясно, и это даже не гипотеза, а аксиома. Недавно читал рекламу некоего средства для печени в газете «Аргументы и факты». В мотивационной статье было написано: «В силу национальных особенностей у каждого третьего россиянина больная печень». Откуда статистика — не знаю, но очень красноречивое подтверждение печальной гипотезы в одной из самых тиражных газет страны.