Эркин Тузмухамедов - Бухло

На четвертый день сказал Бог: да будут светила на тверди небесной для отделения дня от ночи, и для знамений, и времен, и дней, и годов; и да будут они светильниками на тверди небесной, чтобы светить на землю. И стало так.

И создал Бог два светила великие: светило большее, для управления днем, и светило меньшее, для управления ночью, и звезды; и поставил их Бог на тверди небесной, чтобы светить на землю, и управлять днем и ночью, и отделять свет от тьмы.

На пятый день он решил: да произведет вода пресмыкающиеся, душу живую; и птицы да полетят над землею, по тверди небесной. И сотворил Бог рыб больших и всякую душу животных пресмыкающихся, которых произвела вода, по роду их, и всякую птицу пернатую по роду ее. И создал Бог зверей земных по роду их, и скот но роду его, и всех гадов земных по роду их.

На шестой день он решил: сотворим человека по образу Нашему, по подобию Нашему, и да владычествует он над рыбами морскими, и над птицами небесными, и над скотом, и над всею землею, и над всеми гадами, пресмыкающимися по земле. И сотворил Бог человека по образу Своему, по образу Божию сотворил его; мужчину и женщину сотворил их.

На седьмой день он посмотрел на плоды своего труда и решил: так совершены небо и земля и все воинство их.

И благословил их Бог, и сказал им Бог: плодитесь и размножайтесь. Потом, по предположению воинствующих атеистов, сел на пенек, вытер пот со лба и сказал: «Заеб-сь»! И все «заеб-сь».

Может, и не так Бог подвел итоги трудовой недели — он же по идее вообще не должен был говорить, только думать, а уж если говорить, то на древнеарамейском или иврите, а в этом языке не всегда есть прямые языковые соответствия с русским — но итог был именно таков.

В бочке во время выдержки напитков тоже все так происходит К примеру, этиловый (винный) спирт сначала превращается в уксусный альдегид, потом в обыкновенный (винный) уксус. Именно поэтому нам по утрам в субботу (а многим согражданам и в другие дни недели) так хочется пить — очень много в организме кислоты образуется. Метиловый (древесный) спирт превращается в муравьиный альдегид, а потом в муравьиную кислоту. В общем, все спирты проходят такую же цепочку распада, а при определенных условиях они могут восстанавливаться до спиртов. Кроме спиртов там множество других веществ и соединений. И все они — эти продукты распада и синтеза — в каждый момент жизни в бочке образуют друг с другом новые соединения. А если еще учесть, что все они вступают в контакт с древесиной бочки и ее соками, то просто невозможно представить, какое количество превращений в каждую секунду происходит в бочке.

Хотите простейший пример?

Все знают, что самый распространенный ароматизатор для туалета или автомобиля — жасмин. Я имею в виду цветочки. Вы же не думаете, что кто-то выращивает плантации жасмина, а потом толпы гастарбайтеров собирают все эти цветочки, чтобы делать тонны туалетных ароматизаторов и отдушек для автомобилей? Ароматическая основа запаха жасмина — молекула бензил ацетата (С 9Н 10О 2). Бензил ацетат — это эфир винного уксуса (С 2Н 4О 2) и древесного спирта (СН 3ОН). Эти комноненты есть в любом дистилляте, выдержанном непродолжительное время (время, достаточное для того, чтобы этиловый спирт превратился в уксус). Этот аромат легко и дешево воспроизводить промышленным способом — именно поэтому во многих общественных туалетах запахи мочи и прочие сопутствующие ароматы пытаются забить жасмином. Тона жасмина легко уловить в коньяках, арманьяках, кальвадосах, текиле, некоторых сортах виски. Вообще, многие цветочно-фруктовые ароматы являются продуктом винного уксуса.

И подобных примеров тому, как тот или иной аромат возникает в бочке в процессе взаимодействия разных молекул и соединений, образующихся во время окислительно-восстановительных процессов, множество. Далеко не все из них изучены и описаны.

Все эти процессы идут на фоне естественного дыхания — окисления содержимого бочки и испарения через стенки бочки. Эта часть естественных испарений в зависимости от климата местности в целом и условий хранения на складе в частности именуется «долей ангела» (см. предыдущую главу). Видите, во всем Божий промысел, и терминология соответствующая.

Если в свежем, только что выгнанном дистилляте с помощью химических анализов выделяют несколько десятков соединений, то через 10 лет выдержки в бочке их может быть до восьми сотен! Все посторонние (кроме этанола) соединения и образуют букет — вкус и аромат напитков, которые мы иначе как божественными не называем. Коньяки, арманьяки, кальвадосы, текилы, вискари и прочие волшебные эликсиры могут появиться на свет лишь в бочке, и воссоздать их искусственно человек не может. Японцы как-то проанализировали состав виски, определили основные ароматические соединения и прочее (сахара, спирты и др.) и попробовали искусственно это все воссоздать. Получилась редкая гадость! Рождение напитков в бочке — на самом деле промысел Божий.