Эркин Тузмухамедов - Бухло

Пора, кстати, потребовать от правительства вместо введения идиотских ЕГАИСов (Единой государственной автоматизированной информационной системы) обязать производителей указывать на этикетке, какое это вино — нормальное, натуральное или «винище нетрадиционной ориентации». Причем, как на пачках сигарет -30 % лицевой и 40 % оборотной стороны этикетки, а не мелким шрифтом внизу. Но тогда, есть опасение, выбор вин в нашей стране будет ничтожно мал…

По данным, приведенным на сайте любителей краснодарских вин (есть и такой клуб по интересам), «в 2003 году из пяти литров выпиваемого на душу населения вина в России только полтора были натуральным вином». Вроде бы упомянутый ГОСТ, регламентирующий производство «маргинальных» вин, отменили в 2003 году, значит, по идее производить их больше не должны. Но ведь у нас бизнес — в том числе и винный — совершенно дикий. И огромные предприятия по смешиванию порошка с водой, сахаром и спиртом никто публично, как контрафактные CD и DVD, не уничтожал.

И никто вам не даст гарантий того, что подобное винище (называйте его, как хотите — «эрзац», «синтетическое», «нетрадиционной ориентации», «маргинальное») уже не производится. Но, как я уже сказал, в результате ужесточения и ГОСТов и контроля за производством, сейчас такой продукции стало на порядок меньше-

Хотя, если проанализировать статистику урожайности винограда в стране и ввоза виноматериалов и сравнить эти данные с количеством винища, производимого в России, то получится большая неувязочка. В 2016 году в стране было произведено примерно 35 млн. дал вина, 15 млн. дал игристых вин, 30 млн. дал «винных напитков» (которые по закону должны состоять на 50 % из виноматерилов), ну и много произведено бренди (в нашей стране по-прежнему именуемого «коньяком»). Так вот, по подсчетам уже цитировавшегося Вадима Дробиза, главы ЦИФРА, между официально зарегистрированным и выращенным в РФ виноградом и официально завезенным (на это есть открытые данные Государственного таможенного комитета) виноматериалом — а РФ благодаря Горбачеву давно перестала быть самодостаточной как винопроизводящая страна — существует статистическая дырка между произведенным/ввезенным виноградом и произведенными алкогольными напитками на основе винограда примерно в 15–20 млн. декалитров.

В общем, попасться откровенное «порошковое» вино сегодня может значительно реже, чем в первую декаду XX века, но оно есть. Определенной гарантией будет покупка вина с указанием срока выдержки, а еще лучше — года сбора урожая, а также с указанием сорта винограда. Можно ли бытовым способом определить контрафакт? Опытный дегустатор это сделает без труда, а неосведомленный, не очень хорошо разбирающийся в винах покупатель — с трудом. На стенках бокала с порошковым вином, как правило, после высыхания остатков вина виден порошкообразный осадок.

Не так давно в России в НПО «Химавтоматика» был разработан и запатентован прибор, который может в этом помочь. Цитирую описание этого прибора:

«Для экспрессной оценки качества и подлинности виноводочных изделий разработан метод, который основан на определении суммарного содержания антиоксидантов в винах, коньяках, напитках, наливках, бальзамах, специальных водках и др. алкогольных напитках, и соответствующий прибор. Алкогольные напитки, полученные из винограда, ягод, фруктов и др. натуральных продуктов, содержат природные антиоксиданты — биофлавоноиды, которых особенно много в красных винах. Именно к биофлавоноидам в настоящее время проявляется наибольший интерес, который связан с их способностью подавлять в организме человека интенсификацию свободнорадикальных процессов, вызывающих преждевременное старение и опасные заболевания. Широко известен "французский парадокс", заключающийся в том, что смертность от сердечно-сосудистых заболеваний среди мужчин Франции в два раза ниже, чем в США. Это явление связывают с регулярным употреблением французами красного вина. Суммарное содержание антиоксидантов в алкогольных напитках, с одной стороны, характеризует качество И полезность напитков, а с другой стороны — его подлинность. Подделать напитки путем введения антиоксидантов практически невозможно».

Так что средство есть, но вряд ли вы будете покупать дорогостоящий прибор и обучаться работе с ним для использования в быту.