Игнат Михайлов - Ресторан семьи Морозовых

Суббота. Середина лета. Несмотря на раннее утро, на улице стояла жаркая погода. Ваня стоял на остановке и не выспавшимися красными глазами вглядывался вдаль улицы, ожидая знакомую машину. К остановке подъехал белый Митсубиши Лансер, и проглотил Ваню. В салоне уже находился Лёха на пассажирском сиденье спереди, Александр за рулём, сзади сидел Денис и Андрей. Ваня поздоровался с коллегами, и машина двинула в сторону работы.

Тем временем в ресторане вовсю хозяйствовал Володя. Он сегодня приехал заранее, понимая — день тяжёлый надо начать пораньше, к тому же дед попросил Володю принять продукты. Он зашёл на кухню и первым делом включил свою верную подругу, а именно плиту. Затем включение пошло по ценности приоритетов: музыкальный центр. Через кабель AUX он подключил телефон, нашёл интересную запись игры и пока нет ребят, мог спокойно начать работу под комментарии любимой видеоигры. Дальше шли конвекторы и вытяжка. Разбудив оборудование, можно идти переодеваться. Но предварительно надо заскочить на бар и включить ещё кофе машину. Пока он переодевался, кофе машина нагрелась и готова порадовать Володю свежезаваренным кофе. На кухне комментаторы вовсю кричали, накаляя градус интереса Володи к происходящему. Забрав кофе, он пошёл смотреть, что же там происходит. С минуту позалипав, он понял надо готовить завтрак. Не для того он приехал в такую рань, что бы всё время потратить на игрульки.

Николай Иванович уже часа как четыре не спал. Он проснулся, позавтракал, выпил кофе и поехал по делам. День был расписан, поэтому он и попросил Володю прикрыть его с приёмкой продуктов. Мария Петровна осталась дома досматривать последний сон. Из дел сегодня было следующее: заехать к Арсену, заехать в сыроварню, заплатить по долгам, отправиться на блошиный рынок купить специи, заехать на оптовку за хозяйственными товарами, ну и заскочить к Мазику в шаверму, толи второй раз позавтракать, то ли пообедать. Дела нужно сделать к двенадцати часам и ехать в ресторан контролировать работу.

У ресторана уже стоял припаркованный BMW, а рядом припарковался подъехавший Митсубиши. Команда приехала на работу. Солнце ослепляло ребят и разморило по дороге. Поэтому выйдя из машины, все решили смачно потянуться и громко позевать, так сказать разогнать сон. Зайдя с главного входа, повара поздоровались с уже приехавшими официантами, админом и барменом. С кухни вкусно пахло драниками. Начался шум, гам, приветствия, громкие разговоры, смех. Володя выключил свою программу, и включил радио. Как верно подметил Алексей, на завтрак были драники с беконом. Отличное блюдо для начала дня. Шеф и су-шеф ушли в кабинет печатать карты, а Андрей с Ваней и Денисом пошли переодеваться. Работники зала накрыли стол для завтрака и начали опрос кто, с какого напитка начнёт утро. Единогласно решили начать с виски. Что ж мистер Jameson, вам заказывать настроение ребят. Пока суть да дело, драники приготовились и все были приглашены в зал. Сели за стол, включили телевизор для фона, а тут присоединились Саня, Лёха и дядя Миша. За завтраком обсудили меню на день, повара дали красочное описание каждого блюда, представленного на сегодняшний день. Я не стану в красках расписывать блюда, пробежимся по меню. Встречать гостей предлагалось оливкой, фаршированной тунцом, тушёной в томатном соусе.

Холодные закуски были представлены: копчёной говядиной с каперсами и пармезановыми корзиночками, ассорти рыбы домашнего копчения и шеф посола, дартуа с форшмаком из сельди, а также ассорти сыров с местной сыроварни.

Салаты: классический «Цезарь» с беконом, салат из свежих овощей, микс салат с копчёной свиной вырезкой, салат «Деревенский» с форелью шеф-посола, крутоны с салатом из овощей и карамелизированной куриной печени.

Горячие закуски: террин из утиного паштета с фисташкам, соте из голубых мидий, тимбалы «Аньес Сорель» с соусом «Деми-гляс».

Супы представляли стандартный набор: куриный бульон, уха из дуэта трески и форели, борщ с пампушками и томатный суп «Моренара».

Пасты и ризотто: спагетти «Карбонара», феттучини с овощами, спагеттини с трюфелем «Брюмаль», ризотто с белыми грибами, ризотто с цыплёнком по-Камерунски.

Горячие блюда: гренадины из щуки, карп в пиве с пескарями, раки аля-Мариньер, шашлык из куриного бедра, шашлык из баранины, шашлык из свинины, шашлык из говядины, шашлык из лосося, стейк из говяжей вырезки с соусом «Деми-гляс», каре ягнёнка по-грузински, перепёлка с вишней.