Игнат Михайлов - Ресторан семьи Морозовых

Когда ребята переехали жить в семью, Ваня сразу начал командовать Вовчиком. Старался подмять, так сказать, его под себя, установить над ним главенствующее положение. Ему обязательно надо было кем-то командовать, кем-то управлять. Володя же, в свою очередь, зная Ваньку не понаслышке, понимал, что такое поведение — только пускание пыли в глаза. По факту Ивану нечем было надавить на Володю. Не так долго длился их конфликт, ребята быстро адаптировались под новые условия. Когда Вовка и Ванька сдружились, они начали немного перенимать друг у друга модели поведения. В силу своего характера, Вован начал учиться ачкуратно врать, а Иван, начал читать книги, понимая, откуда можно взять новый опыт. Одним словом, ребята были интересные, но когда они увидели в первый раз Сашку за работой, произошло нечто важное: первый раз в жизни пацаны единогласно сошлись во мнении — мы будем поварами! Это просто бинго, три вишенки на мониторе, сто из ста — это то, что нам нужно. Но это сильно забегая вперёд.

А пока же Лёшка окончил школу и решил идти учиться после одиннадцатого класса на повара в кулинарный техникум. Мы настаивали на учёбе за границей, по стопам старшего брата. Алексей убедил нас, что он окончит местный техникум, получит нужное образование, тем самым поможет Саньке лучше разобраться с российским менталитетом, узнать современные проблемы пищевых производств, изучить документооборот по отечественным стандартам, изучить российские ГОСТы и технические условия. В общем, его знания должны послужить плотной, мощной информационной базой о российском общепите, которой не было у Александра. Вы меня, конечно, извините, что я в таких подробностях рассказываю, но поймите одно: ребята вам особо ничего не расскажут. Из них раскалёнными клещами слово не вытянешь. Некоторые такие дундуки, что прямо куда там. Так что я беру слово на себя, как отец семейства, как старший и самый взрослый представитель семьи Морозовых. И было то слово долгО и правдиво, и была в том словЕ правда да истина, от Николая, от первоисточника, от отца основателя. Воды, надо попить воды.

— Давайте немного отвлечёмся. Расскажите какую-нибудь интересную историю, а затем продолжите рассказ, откуда остановились.

— Да, был у нас один курьёзный инцидент, тут конечно хвалиться нечем, тут плакать надо, но всё же случай забавный. Значит пару слов о меню. Вечером Саня формирует заявку продуктов на следующий день, смотрит, что есть по остаткам, и решает, чем завтра будем угощать уважаемых гостей. Подробнее о нюансах он расскажет сам, я же скажу только о том, что шеф выбрал в качестве комплемента далму, два голубца с бараниной, закрученные в виноградный лист и украшенные гранатовыми зёрнами. В подвале как раз замариновались листья винограда, собранного у нас в саду, так что далма была отличным решением. Лёха сам занимается комплементами, так что в день происходящих событий, он накрутил порядка ста рулетиков и убрал в раздачу. Алгоритм такой: гости приходят, занимают свои места, официант озвучивает меню и принимает заказ. Сразу предупреждает, что через пару минут подадут комплимент — этакую закусочку на зубок. Приходит семья, дама объявляет о вегетарианской диете. Официант принимает комментарий во внимание и пробивает через терминал четыре комплимента плюс один веган. К слову, к вегетарианцам у нас самое тёплое отношение. Я знаю не понаслышке, что во многих заведениях к таким людям относятся с пренебрежением, но только не у нас! Основная политическая линия ресторана семьи Морозовых состоит в том, чтобы гость ушёл довольный. Главная задача — поддержание репутации заведения, где тебя примут как дома, обслужат по высшему разряду. «Дед Мороз» — то место, где если ты аллергик, либо сидишь на диете, то сможешь откушать блюда из своего рациона, приготовленные поваром, понимающим вас лучше всего. Но об этом позже. И сегодня мы откроем имя ответственного повара, держащееся в секрете, до этого интервью. Представители ресторана не раз акцентировали своё внимание на этом вопросе в СМИ, но до сих пор нигде не поступала информация, кто из нашей команды, и каким образом стал тем самым человеком, способным изыскано готовить столь специфические блюда.

Вернемся к истории. Алексей ставит четыре порции комплементов и сообщает: «Вегетарианский вариант один раз». На раздаче стоит четыре порции обычных комплементов, и одна вегетарианских. Ну да, тут не трудно догадаться что случилось. Официант, не смотря на сто пятьдесят замечаний, перепутал всё на свете, и женщине подали далму с бараниной. Это был скандал! Сашка Синицын, тот самый официант, заскакивает на кухню с выпученными глазами, с трясущимися руками, ручник (полотенце официанта) весит на шее, схватился за голову и через раздачу сообщает Лёхе: