Александр Пономарёв - Наш принцип

На рынке в Хасавюрте балыки и икру продают на вес. Ряды такие большие, что один раз я, покупая черную икру, ходил по рядам, везде пробовал, там у каждой торговки есть маленькие мерные ложечки, и купил полкило севрюжьей, только с тех пор не ем я черную икру. Коньяки продают тут же и обязательно дают попробовать. Про вина я и говорить не буду, в каждом уважающем себя кафе обязательно дадут высокий стакан прохладного самодельного вина, а посмотришь на свет — в вине плавают маленькие кожушки от винограда. Выпил такого вина — как будто эликсир жизни попробовал.

А вот в Моздоке я любое кафе вам найду и знаю, где и что подают. Например, кафе по улице Кирова — это центральная улица. В «Абрикосе» можно попробовать лангет с грибами, в «Ницце» салат «Оливье» вкусный, да и мясо по-французски там готовить умеют. В «Ирбисе» пиво хорошее, «Дарьял» называется. Если вы захотите шашлыка из свинины, то только в «Терек» на Юбилейном проспекте, там армянин шашлыки готовит, Сурик его звать. Мясо можешь выбрать сам, его при тебе и на шампур насадят.

Еще это кафе называют «На пеньках». Столы и стулья там из пеньков сделаны. Салаты незамысловатые: из капусты и свеклы, а вот шашлык подают, предварительно сбрызнув уксусом и посыпав свежим репчатым лучком. И водка там классная бесланская «Салют, златоглавая», недорогая, но очень качественная. Если захочешь шашлычка из осетрины, то добро пожаловать в кафе «Казбек»: там и салаты покруче, и водка подороже, готовит грузин, все его Кацо называют. Но самый цимус, парни, — конечно, «Джимара», это общепризнано, и никакие, например, «Три семерки» ей в подметки не годятся, хотя в «Семерках» можно в нарды поиграть, только там и больше нигде. Так вот, в «Джимаре», кроме салата из огурцов и помидоров, вам подадут соус «Осетия». «Что это?» — спросите вы. А я вам отвечу: вот что. Это блюдо в горшочках: говядина и картошка, обжаренные небольшими кубиками, залиты ароматным перченым бульоном. Кроме всего прочего, к пельменям вам подадут соус из сметаны с чесноком под названием цахтон. И все это принесут в отдельный кабинет. Там даже звоночек есть для вызова персонала.

На трассе покупать шашлык не советую, могут накормить собачкой, а могут… Помнишь, Мишка? Ага! Как верблюжатиной нас попотчевали. Мясо разжевать невозможно. Как жвачка.

— Давайте отрежем Сусанину ногу. Не надо, ребята, я вспомнил дорогу, — сказали из дальнего угла. — Прекращай, Мороз, давай лучше о бабах.

— О бабах? Запросто, — продолжал Мороз. — Была у меня одна знакомая. На мордашку так себе, но готовила-а-а. Теперь о Чечне, в которой мы, собственно, и находимся. В любом придорожном кафе вас накормят лагманом, самсой, беляшами с бараньим курдючным салом, теми же пельменями, мантами, отварной курятиной или говядиной. Могут предложить шашлык из баранины или шурпу Однажды мне пообещали шашлык за пять минут. Я не поверил, и хозяин тут же облил шампур с готовым мясом спиртом, поджег его, а когда спирт прогорел, через пару минут протягивал мне готовый горячий шашлык. В Наурском районе у дороги ведро синего или зеленого сладкого винограда вам продадут всего за двадцать рублей. А ближе к Кизляру закатят в кузов пару арбузов или дынь практически даром. Но вообще на Кавказе не принято готовить невкусно.

Саня Морозов пробовал бубнить и в вертушке, пока кто-то не предложил выбросить его за борт.

— Парни, чего вы? Это же у меня от нервов, — обиженно проговорил он и замолчал. Уже надолго.

Алексея кто-то осторожно потряс за плечо. Он открыл глаза. На него, улыбаясь, смотрело загорелое бородатое лицо.

— Хас-Магомед. — Леша тоже улыбался в ответ.

— Узнал?

— Еще бы не узнать тебя, дружище! Ты же меня два часа на плечах нес.

— Ну, ничего. Как твоя спина?

— Побаливает еще… — Алексей неловко повернулся, в спине что-то хрястнуло и заболело так, что захотелось опять провалиться в глубокий и крепкий сон.

Леша невольно застонал и огляделся. В больничной палате все койки были заняты, раненых было много, некоторые кровати были вынесены в коридор.

— Слушай, — зашептал ему в ухо Хас-Магомед, — около Хасавюрта люди видели крупные банды боевиков. Пока федералы и наше ополчение ушли вглубь Чечни, они планируют здесь проведение терактов. Не исключено, что захватят больницу. Я тебе тут принес, если что, будет чем себя защитить.