Оксана Добрикова - ЗАПАДНАЯ ФРАНЦИЯ. Нормандия, Бретань, Земли Луары

Для производства используются только маленькие яблоки с сильным ароматом. В отличие от вина, которое можно делать только из одного сорта винограда, для кальвадоса необходим подбор различных сортов яблок – от 20 до 40. Сорта яблок и груш делятся на четыре категории (горькие, горько-сладкие, сладкие и кислые), и обычно кальвадос имеет соотношение 10% горьких сортов, 70% горько-сладких и 20% кислых. После перегонки сидра напиток еще не имеет цвета, и кальвадосом, в общем-то, еще не является. Цвет, аромат и название он получает после выдержки в дубовых бочках.

На этикетках изображаются специальные обозначения, по которым покупатель может узнать о возрасте и качества кальвадоса:

Fine / Trois etoiles / Trois pommes – выдержка в бочке не менее 2 лет;

Vieux-Reserve – не менее 3 лет;

V.O.(Very Old) / Vieille Reserve / V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – не менее 4 лет ;

Extra, X.O.(Extra Old) / Napoleon / Hors d’Age / Age Inconnu – не менее 6 лет ;

Age 12 ans / 15 ans d’age – не менее указанного количества лет;

1946, 1973 – винтажные кальвадосы.

В Нормандии существует традиция принятия небольшой порции кальвадоса между блюдами при длительных трапезах. Считается, что «le trou Normand» («нормандская дыра») пробуждает аппетит.

Дамвиль

А в Дамвиль (Damville) (в 20 км поD51 к юго-западу от Эвре) можно изучить производство шоколада и продегустировать продукт в местной Шоколаднице (Chocolatrium Cluizel). Часы работы: круглый год в 10.00-18.00, выходной день – воскресенье. Тариф: 5 евро. Сайт: www.chocolatrium.com.

Вернон

Вернон (Vernon) находится в 32 км на северо-восток от Эвре по N13 и D181.Это древний город, в котором присутствуют следы даже доисторической эпохи. На протяжении всего своего существования он играл стратегические роли и был свидетелем многочисленных битв. В годы Второй Мировой войны Вернон и вовсе был разрушен, но восстановлен буквально из руин. Сайт: www.vernon-visite.org.

Самой известной достопримечательностью Вернона стала Старая мельница (Le Vieux Moulin). Она представляет собой деревянно-кирпичную конструкцию, которая держится на двух опорах старого разрушенного моста через Сену. Несколько мельниц подобных этой когда-то также работали на этой реке вдоль этого моста. Сам мост был построен в XII столетии, а мельница только около XVI века. В средние века мост много раз разрушали и перестраивали. Он был очень небезопасным, и в начале XIX века его окончательно разрушили. В 1861 году на его месте возвели каменный мост. Будучи разрушенным во время войны в 1870 году, в 1872 он был перестроен и вновь пал жертвой бомбежки в 1940 году. Поэтому, тот мост, по которому вы сейчас можете попасть из Вернона в Живерни, уже относится к четвертому поколению. Он был построен в 1955 году.

С 1925 по 1930 год, старая мельница принадлежала Жану Нуге, композитору работающему неподалеку от нее. В 1930 году он продал ее американцу Уильяму Гриффину. После его смерти в 1947 году, власти Вернона пытались разыскать его наследников, но их поиски не увенчались успехом. После бомбежек в 1940 и 1944 годах, она была сильно разрушена и уже чуть было не упала в Сену, когда вдруг город решил взять ее под свое крылышко и восстановить. Теперь старая мельница Вернона является символом этого города.

Поскольку Живерни находится в семи километров от Вернона, неудивительно, что Клод Моне писал эти пейзажи: «Вид на церковь в Верноне», например, или «Дома на старом мосту Вернона».

Бизи

В 2 км от Вернона находится замок Бизи (Château de Bizy). Часы работы: с апреля по октябрь в 10.00-12.00 и 14.00-18.00, посещение возможно только с группами. Выходной день – понедельник. Тариф: 7,5 евро. Сайт: www.chateau-bizy.com.

Именно этот замок сделал городок Вернон известной точкой на туристической карте. За листвой столетних деревьев, окружающих Шато де Бизи, открывается величие парадного двора и очарование старинного парка.

Владелец нормандского Вексена, герцог де Бель-Иль, сюринтендант Фуке, отдал приказ построить замок в 1741 году. До того на этом месте уже был посажен лес Бизи, где собирались выращивать личинок тутового шелкопряда. Но местный климат отказался для шелкопряда неподходящим, и герцог решил удовольствоваться постройкой замка, который, тем не менее, должен был быть грандиозным. Королевскому архитектору Кутану д'Иври было поручено воплотить в жизнь этот проект, быстро потерявший свою претенциозность. Тем не менее, замок получился настолько хорош, что его прозвали «малым Версалем».