Paloma Rodríguez González - Manejo de instalaciones para la elaboración de productos alimentarios. INAD0108

3.Industrias transformadoras de pescado

4.Industrias transformadoras de frutas y hortalizas

5.Industrias lácteas y de ovoproductos

6.Instalaciones de cereales, harinas y derivados

7.Instalaciones para aceites y grasas

8.Instalaciones de azúcar, chocolate y confitería

9.Instalaciones para el envasado, el tratamiento y la elaboración de bebidas

10.Instalaciones para productos diversos

11.Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 3 Prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentaria

1.Introducción

2.Riesgos más comunes en la industria alimentaria

3.Normativa básica sobre prevención de daños personales

4.Medidas de protección y prevención. Símbolos y señales

5.Planes de seguridad y emergencia. Equipos de protección personal

6.Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos

7.Guías de buenas prácticas de higiene

8.Normas básicas de higiene alimentaria

9.Medidas de higiene personal

10.Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 4 Protección medioambiental en la industria alimentaria

1.Introducción

2.Tipos de residuos generados y sus efectos en el medio ambiente

3.Operaciones básicas de recuperación, depuración y eliminación

4.Ahorro hídrico y energético

5.Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Bibliografía

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