Jesús del Río Posada - Diseño y comercialización de ofertas de restauración. HOTR0309

3 El método basado en los beneficios

4 El método basado en la competencia

7. ¿Qué estrategia de fijación de precios consiste en fijar un precio muy alto en el momento inicial e ir descendiéndolo paulatinamente?

1 El precio por descremación del mercado

2 El precio psicológico

3 El precio en función del beneficio

4 El precio según el valor percibido por el cliente

8. ¿Cómo se llama el tipo de servicio en el que los platos salen de la cocina directamente en bandejas o recipientes similares y el camarero los sirve por el lado izquierdo de los clientes?

1 Servicio a la francesa

2 Servicio a la rusa o gueridón

3 Servicio a la inglesa

4 Servicio emplatado

9. El servicio que está prácticamente en desuso en la hostelería, sobre todo, se emplea en el servicio doméstico de personas de clase social alta es...

1 Servicio a la francesa

2 Servicio a la rusa o gueridón

3 Servicio a la inglesa

4 Servicio a la americana

10. ¿Qué diferencia hay entre el servicio a la rusa y el servicio en gueridón?

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