Mª Teresa Muñoz Sánchez - Envasado de conservas vegetales. INAVO109

3. Material de embalaje

4. Materiales auxiliares y acondicionadores; etiquetas, tapones, flejes, gomas, pegamentos, solapas, cintas, celofán, chapas, otros

5. Almacenaje y disponibilidad de los materiales. Conservación

6. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 3 Dosificación e incorporación de producto preparado

1. Introducción

2. Procesos de dosificación y envasado. Descripción

3. Fichas técnicas y manuales de procedimiento y calidad del proceso

4. Producto a envasar y envase asignado. Relación entre ambos

5. Preparación de los equipos de dosificación y envasado y pautas de mantenimiento

6. Cálculo de dosis de incorporación al líquido de gobierno

7. Funcionamiento del dosificador. Regulación y control de cantidades, momento de incorporación y ritmo

8. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 4 Envasado de conservas, zumos y elaborados vegetales

1. Introducción

2. Identificación de los productos a envasar y relación con el tipo de envase y el equipo o envasadora necesario

3. Formación de envases in situ. Control de formato

4. Dosificación, llenado y cierre de envases. Comprobaciones

5. Operaciones de arranque, parada y ritmo de las líneas

6. Aprovisionamiento de materiales auxiliares a las líneas. Disponibilidad

7. Secuenciación de las operaciones en las líneas de envasado y embalaje

8. Comprobaciones sobre el estado de los envases y de los materiales de embalaje

9. Registro de unidades envasadas, de peso por unidad y de lotes embalados

10. Tratamientos previos al cerrado

11. Componentes y funcionamiento de los equipos de escaldado, precalentamiento y preenfriamiento

12. Controles de temperatura y de tiempos. Control de la temperatura en envases

13. Operaciones de precalentamiento, escaldado y preenfriamiento

14. Dispositivos y medidas de seguridad en el manejo de los equipos de tratamiento previo

15. Test de peroxidasa. Realización, justificación y resultado

16. Muestrario de productos y marcas comerciales. Observación y análisis de su contenido y presentación al mercado

17. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 5 Cerrado y sellado de envases de conservas vegetales y elaborados vegetales

1. Introducción

2. Equipos y maquinaria de cierre. Tipos y características

3. Cerrado manual. Cerrado automático

4. Regulación y manejo de cerradoras, en función del tipo y tamaño del envase

5. Regulación y manejo de cierres, bandejas y bolsas

6. Mantenimiento y control del cerrado, instrumental y equipos informatizados de análisis y control de envases

7. Clases de tapas o cubiertas. Relación con el tipo de envase y la presentación comercial

8. Proceso de cierre

9. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 6 Salud laboral en los procesos de envasado de conservas y elaborados vegetales

1. Introducción

2. Equipos personales de protección en el área de trabajo

3. Medidas de higiene personal en las operaciones de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales

4. Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto

5. Señales indicativas de precaución, actuación y emergencia. Simbología

6. Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidentes en el área de trabajo. Primeros auxilios

7. Medidas de protección del medio. Procedimientos de eliminación de residuos o restos provenientes del proceso de envasado o del embalaje de conservas y elaborados vegetales

8. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Bibliografía

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.