Chiara Johanna Strüber - Ein Stück Kuchen (Liebe)

Ein Stück Kuchen (Liebe)

Chiara Johanna Strüber

50 einfache Kuchenideen mit wenig Zutaten

& viele vegane und glutenfreie Rezepte

Impressum:

Texte: © Copyright by Chiara Johanna Strüber

Bilder: © Copyright by Chiara Johanna Strüber

Druck: epubli – ein Service der neopubli GmbH, Berlin

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Vorwort

Zutatenliste

Abkürzungen

Weitere Hinweise

Danksagung

Bananenbrot (V, G)

Zimt & Zucker Marmorkuchen

Orangensaft Kuchen mit Mohnfüllung

Chai Latte Kuchen (V)

Vanillekuchen mit Dattelkaramell (V)

Zitronen-Ingwer Kuchen

Früchtebrot (V, G)

Mohn Hefezopf

Apfel Streusel Kuchen

Heidelbeer-Vanille Kuchen (G, NB)

Obstsalat-Kuchen

Wilder Beeren Zopf

Erdbeer-Schmand Kuchen

Kiwi Bananen Kuchen (V, G, NB)

Kirsch Hefekuchen

Mango Creme Tarte (V, G, NB)

Gefrorene Himbeerschnitte (G, NB)

Avocado-Schoko Brownies

White Chocolate Banana Cake (V, G)

Königsschnitte (V, G, NB)

Chocolate Chip Kuchen

Schoko-Kokos Kuchen (V)

Kichererbsen-Schoko-Brownies (V, G)

Black & White Kuchen (G)

Schoko-Bananen Kuchen (V, G)

Mandelschnitten (V)

Erdnuss-Honig Kuchen (G, NB)

Cashew-Schoko Tarte (V, G, NB)

Walnuss-Birnen Kuchen

Pekannuss Aprikosen Tarte (V, G, NB)

Bananen Haselnuss Schnitten (V, G)

Cashew Cranberry Cake

Nuss-Nougat Tarte (V, G, NB)

Avocado-Cashew Kuchen (V, G, NB)

Crunch Cake (G, NB)

Stracciatella Käsekuchen

Apfelmus Schnitten (V)

Sahneschnitten (NB)

Pfefferminzkuchen

Cheesecake in 2 Varianten

Kokosnuss Tarte (V, G, NB)

Honig-Joghurt Kuchen

Apfelkaramell Kuchen

Sweet & Salty Brownies

Iced Coffee Cake (G, NB)

Zimtschnecke XXL

Karotten-Mandel Kuchen

Butterkeks Kuchen (NB)

Kaffee Dattel Kuchen (G)

Bunter Ü-Kuchen

Ein Stück Kuchen (Liebe)

Wie schön ist es doch zum Nachmittagskaffee ein großes Stück Kuchen zu genießen! Und wie viel schöner ist es da, in Gemeinschaft zu sein! Mit einem Stück selbstgebackenem Kuchen zeigt sich echte Backliebe. Ich mag es total gerne, Freunde einzuladen und bei einem guten Kaffee-plausch gemeinsam Kuchen zu essen. Das Gute ist, dass ein leckerer Kuchen keine hohen Ansprüche an den Bäcker und seine Fähigkeiten hat. Denn Backen kann wirklich jeder!

Ich liebe Kuchen, die mit wenigen Zutaten schnell nachgebacken werden können, und trotzdem lecker sind. Mit diesem Backbuch möchte ich jeden zum Backen einladen. Hier finden sich einfache Rezepte, die selbst unerfahrene Bäckermeister, egal welchen Alters, nachzaubern können. Auch vegane Freunde können in diesem Buch einige leckere Kuchen entdecken. Da mir gesunde Ernährung wichtig ist, lassen sich außerdem viele zucker- und glutenfreie Rezepte finden. Aber natürlich gibt es auch einige Kuchen, die keine Zucker-, Mehl- und sonstige Alternativen benötigen. Blättern Sie einfach weiter durch das Buch und lassen sich für den nächsten Nachmittagskaffe inspirieren!

Da Geschmäcker bekanntlich verschieden sind, ist diese Backbuch in unterschiedliche Kategorien aufgeteilt. Den Anfang machen unsere Lieblinge, die Rezepte für Kastenkuchen. Weiter geht es mit frischen Obstkuchen, schokoladigen Köstlichkeiten und nussigen Kreationen. Den Schluss bilden cremige Kuchen und Inspirationen für die nächste Party. Was alle Kategorien gemeinsam haben? Ganz viel Kuchen (Liebe)!

Also los, ab in die Küche, Rezept auswählen, Nachbacken, Freunde einladen und bei einer großen Tasse Kaffee oder Tee gemeinsam ein Stück Kuchen (Liebe) genießen!

Schon im Vorratsschrank oder noch auf der Einkaufsliste?!

Ein paar meiner liebsten Zutaten, die ich für sehr vielen Rezepte brauche, stelle ich hier kurz vor.

Gerne verwende ich das klassische Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630 für meine Kuchen. Dabei achte ich auf die Qualität und kaufe das Mehl gerne frisch von der Mühle. Für glutenfreie Rezepte wähle ich oft Haferflocken. Allerdings müssen Sie hier darauf achten, dass nicht alle Sorten auch wirklich glutenfrei sind. In Bio- und Drogeriemärkten finden Sie öfter glutenfreie Haferflocken, als in den großen Supermarktketten. In vielen Rezepten verwende ich zarte Haferflocken, die ich dann im Mixer zu Hafermehl verarbeite. Natürlich können Sie auch die kernige Alternative wählen, die sich ebenfalls hervorragend verarbeiten lässt. Außerdem verleihen die kernigen Haferflocken den Rezepten oftmals noch eine etwas nussigere Note als die zarten Flocken. Natürlich können Sie auch gleich Hafermehl verwenden und damit einen Schritt in der Backanleitung überspringen. Hafermehl finden Sie in fast allen Drogeriemärkten und im Bioladen.

Neben der klassischen Kuhmilch, verwende ich sehr gerne pflanzliche Alternativen. Unterschiedliche Milchsorten verleihen jedem Kuchen nochmals eine neue, feine geschmackliche Note. Ich verwende sehr gerne Hafer-, Soja- oder Nussmilch, wie etwa Haselnuss- oder Mandelmilch. Pflanzliche Milch finden Sie nicht nur im Bioladen, sondern in fast allen größeren Supermärkten. Gerne können Sie aber auch ganz einfach ihre eigene, vegane Milch frei von jeglichen Zusätzen herstellen.

Kein Kuchen schmeckt ohne die richtige Süße. Aber zu viel Zucker im Kuchen ist nicht wirklich Figur freundlich, geschweige denn super gesund. Zum Glück lassen sich heute viele tolle Zuckeralternativen auf dem Markt finden. Neben Rohrzucker, wähle ich gerne Kokosblütenzucker für meine Rezepte. Dieser ist etwas teurer, einen Einkauf aber wert. Kokosblüten-zucker finden Sie nicht nur im Bioladen, sondern auch in vielen Drogerie-märkten. Natürlich können sie aber stets zum klassischen, weißen Zucker zurückgreifen, den ich auch noch in ein paar meiner Rezepte verwende. Sehr gerne wähle ich auch flüssiges Gold zum Süßen. Ich liebe Agavendicksaft und Ahornsirup, aber auch Honig als Süßungsmittel. Diese flüssigen Schätze finden Sie meistens in Supermärkten. Zur Sicherheit empfehle ich aber einen Besuch im Drogeriemarkt oder im Bioladen, denn nicht immer lassen sich die Sirupe im örtlichen Supermarkt finden.

Ich liebe Datteln. Die süßen Königsfrüchte sind der perfekte Snack für zwischendurch. Ich kann Datteln nur für alle empfehlen, die auf industriellen Zucker verzichten möchten, aber trotzdem gerne Süßes naschen. Außerdem verwende ich Datteln oft in meinen etwas gesünderen Rezepten. Am besten eigenen sich Medjool Datteln, die Königinnen unter den Datteln. Diese Datteln sind etwas teurer als andere Sorten und meist nur in speziellen Bioläden erhältlich. Am häufigsten werden Sie die Deglet Nour Datteln finden, die es in fast allen Supermärkten zu kaufen gibt. Gerne können Sie diese Sorte mit den Medjool Datteln austauschen. Ich empfehle dann etwas mehr Datteln als die angegebene Anzahl im Rezept zu verwenden, da die Deglet Nour Datteln deutlich kleiner sind, als die Medjool Datteln. Am besten sie verdoppeln die beschriebene Menge einfach. Weitere Trockenfrüchte, die ich zum Süßen, zum Beispiel für meine Non-bake Kuchen verwende, sind Trockenpflaumen. Diese finden Sie oftmals auch in der Backabteilung der Supermärkte, und nicht nur im Drogeriemarkt. Weitere Trockenfrüchte, die einen Platz im Vorratsschrank verdienen sind Cranberrys, getrocknete Aprikosen und Feigen. Diese eigenen sich nicht nur zum Backen, sondern auch als gesunden Snack für zwischendurch.